ເຄ້ກ "Esterhazy" - delicacy delicious ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຮູບແບບຕົ້ນສະບັບທີ່ຮູ້ຈັກແລະປຸງລົດຊາດໂກເລດ. ການກະກຽມສໍາລັບການພັກຜ່ອນໃດໆແລະບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານຈະມາຫາ delight indescribable ຈາກຄວາມສາມາດຂອງທ່ານ culinary. ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານສູດຕົ້ນສະບັບຂອງ cake Viennese "Esterhazy".
ສູດທີ່ງ່າຍດາຍສໍາລັບ "Esterhazy" ຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ cake ໄດ້:
- ໄຂ່ຂາວ - 8 ຊຕມ
- almonds-200 g
- flour - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ຖົ່ວດິນ - ຂີ້ເຜີ້ງ
- ເກືອນ້ອຍໆ - ຈືນ.
ສໍາລັບຄີມ:
- ເບີ - 300 ກໍາ
- ໄຂ່ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- ນົມ - 120 ມລ;
- ນົມຫມາກພ້າວ - 120 ມລ;
- ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - 80 g;
- cherry liqueur - 2 tbsp. ບ່ວງ
- Apricot jam - 2 tbsp. ບ່ວງ
- vanillin
ສໍາລັບ glaze:
- ຊັອກໂກແລດຂາວ - 200 ກໍາ
- ຊັອກໂກແລດສີດໍາ - 50 ກໍາ
- ຄີມໄຂມັນ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ແກມອັນມອນ - 100 ກໍາ
ການກະກຽມ
ສະນັ້ນ, ຈິ່ງສີນ້ໍາຕານຜົ້ງຫມາກມ່ວງເຂົ້າຈີ່ຂົ້ວແຫ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂຸດເຂົ້າໄປໃນແປ້ງທີ່ໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນ. ພວກເຮົາເອົາສີຂາວໄຂ່ອອກມາເປັນເວລາສອງສາມນາທີໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, whisk ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີເຄື່ອງປະສົມຈົນກ່ວາສູງສຸດບໍລິສັດທີ່ມີເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອ. ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດ, ງາມ້ໍາຕານໃນ trickle ບາງແລະປົນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປົນກັນຢ່າງລະອຽດແກ່ນຂອງດິນ, ເພີ່ມ flour ແປ້ງແລະຖິ້ມໄຄ. ແຊ່ກວມເອົາ parchment, ພວກເຮົາແຕ້ມ 2 ວົງກ່ຽວກັບມັນແລະຈັດວາງ dough ທາດໂປຼຕີນໄດ້. ຈອກວິທີການນີ້ 6 cake, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນອາຫານແປແລະເຢັນ.
ສູດສໍາລັບການກະກຽມຄີມສໍາລັບ "Esterhazy" ແມ່ນງ່າຍດາຍດີ: ງາມ້ໍານົມຫມາກພ້າວປົກກະຕິແລະເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະ, whisk ທັງຫມົດທີ່ມີເຄື່ອງປົນແລະງາມເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ. ງາມໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ້ໍາຕານ, vanillin ແລະປະສົມ. ້ໍານົມທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນໃນເຕົ້າຫູ້ຈົນກ່ວາຕົ້ມ. ຕໍ່ໄປ, ລະມັດລະວັງປະສົມມະຫາຊົນ yolk, ຄວາມຮ້ອນ, ເອົາຖ້ວຍຈາກໄຟແລະເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາຄີມໃນຕູ້ເຢັນໃຫ້ເຢັນ. ຕີ້ໍາຕົ້ມ້ໍານົມຂົ້ນຢ່າງລະອຽດກັບມັນເບີທີ່ບໍລິໂພກແລະ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດ, ແນະນໍາຄີມ້ໍາຕົ້ມ. ງາມໃນ liqueur cherry ແລະປົນຢ່າງລະອຽດ.
ຂີ້ເຫຍື້ອ Apricot ແມ່ນຮ້ອນເລັກນ້ອຍໃນເຕົາອົບໄມໂຄເວຟ.
ຫ້າ cakes skim ຄີມ້ໍານົມແລະເພີ່ມ pile cake ໄດ້. ທາງເທີງທີ່ມີ cake ຫຼ້າສຸດແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍຄວາມຮ້ອນດ້ວຍ jam ອົບອຸ່ນ.
ເພື່ອກະກຽມ glaze ພວກເຮົາ breaking ໂກເລດສີຂາວແລະສີດໍາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະແຍກສ່ວນບຸກຄົນ, diluting ຄີມໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາງາມ cake ຄັ້ງທໍາອິດທີ່ມີ glaze ສີຂາວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການນໍາໃຊ້ syringe ເຂົ້າສະເພາະໃດຫນຶ່ງທີ່ພວກເຮົາແຕ້ມເວັບໄຊຕ໌ spider ທີ່ມີເລດໂກເລດ. Boka ແມ່ນ decorated ມີກີບດອກອັນມະມັນແລະພວກເຮົາເອົາເຄ້ກສໍາລັບການນໍາເຂົ້າໃນຕູ້ເຢັນ. ສູດນີ້ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຢ່າງປອດໄພໃນການກະກຽມ cake "Esterhazy".