ຫລັງຊື່ "escalope" ເຊື່ອງເປືອກທົ່ວໄປ, ແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີຝັກແລະຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນ. ຈຸດປະສົງແມ່ນວ່າມີພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດຂອງ carcass ໄດ້ຖືກຄັດເລືອກສໍາລັບ escalope, ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ - tendloin ທີ່ຖືກຕັດຜ່ານເສັ້ນໄຍແລະຂົ້ວໃນເຕົາຫຼື frying. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຕອບສະຫນອງສູດຂອງ escalope ໃນ breading, ຄວາມຕ້ອງການທີສອງສໍາລັບອາຫານຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງ. ອ່ານກ່ຽວກັບການ subtleties ທັງຫມົດຂອງຂະບວນການເຕັກໂນໂລຊີຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ escalope ຫມູຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອແຕ່ງກິນ escalope ຂອງຫມູໃນແຊ່ frying ເປັນ?
ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາສາມາດສັງເກດເຫັນຂ້າງເທິງນີ້, ຊີ້ນຫມູຊີ້ນຫມູບໍ່ໄດ້ຖືກຕົ້ມໃນເຕົາອົບ, ນີ້ແມ່ນຄວາມເປັນຫ່ວງຂອງມັນ. ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນຊີ້ນ, ແຊ່ຂົ້ວທາດເຫຼັກແມ່ນເຫມາະສົມ, ແຕ່ຊີ້ນຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນພິເສດໂດຍແຖບທອງຄໍາທີ່ຍັງເຫຼືອຫຼັງຈາກທີ່ຂີ້ເຜີ້ງຢູ່ໃນເຕົາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 440 ກໍາ
- thyme branches-5 pcs
- ຜັກທຽມຜັກທຽມ - 1 ຊິ້ນ;
- lemon - 1 ຊິ້ນ;
- sprigs of mint - 3-4 pcs
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 35 ມົນ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະລ້າ, ມັນຄວນຈະຖືກນໍາມາຕົ້ມ. Marinade ສໍາລັບ escalope ຂອງຫມູໄດ້ຖືກກະກຽມເພື່ອ ridiculously ງ່າຍ. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ stupa, ແຂ້ວຜັກທຽມທີ່ມີໃບເກືອແລະໃບກ້ຽງ, ຄວນໄດ້ຮັບການຫັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມ thyme ແລະນ້ໍານາວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ dilute ປະສົມກັບນ້ໍາເວີ. ຕັດຊີ້ນຫມູເຂົ້າເປັນ escalopes ແລະ lightly ຕີໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ການຕີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ໄວກວ່າແລະປຸງແຕ່ງຢ່າງດຽວກັນ, ແຕ່ຍັງດູດຊຶມລົດຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບຫຼາຍຂອງ marinade ເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ງາມຂອງຕ່ອນຂອງຊີ້ນທີ່ມີປະສົມແລະອອກໃນເຢັນສໍາລັບຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, ຮ້ອນປີ້ງແລະວາງຫມູເທິງມັນ. ຈົ່ງລວບລວມ escalopes ຄູ່ກັນໃນເວລາດຽວກັນ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຄວນເຮັດຄວາມສະອາດອາຫານແລະຢ່າຢຸດໃຫ້ຊີ້ນໃນນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຂອງທ່ານ, ປະມານ 2-3 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ (ເວລາປຸງແຕ່ງແມ່ນກໍານົດໂດຍຄວາມຫນາຂອງສິ້ນ).
Escalope ຂອງຫມູ - ສູດ
ຫມູແລະຫມາກໂປມແມ່ນປະສົມປະສານທີ່ໄດ້ຮັບການພິສູດແລ້ວທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍກັບ escalope ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫຍັງຕໍ່ກັບຄີມສົ້ມທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານຂອງ cider ຫມາກໂປມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 45 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 15 ມລ;
- escalopes of pork-620 g
- ຕັບ - 85 ກໍາ
- broth ຊີ້ນ - 115 ມລ;
- cider-260 ml
- thyme - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຄີມສົ້ມ - 125 ມົນ;
- flour ເມັດ - 5 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ເຮັດລາຍນ້ໍາມັນເບີເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອລວດໄວຕ່ອນໆຂອງຊີ້ນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ. ທັນທີທີ່ຊີ້ນຫມູໄດ້ສີນ້ໍາຕານ, ທັນທີທັນໃດປ່ຽນມັນໄປອາຫານອື່ນ, ແລະໃນນ້ໍາຈືດແຊ່ທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຕື່ມ້ໍາຕານ, thyme ແລະ cider, ເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈັດວາງຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນໃນພື້ນຖານ sauce ໄດ້. ການກະກຽມເປັນ escalope ຈາກຫມູຈະໃຊ້ເວລາບໍ່ເກີນ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ຖືກປ່ຽນລົງອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃສ່ແຜ່ນຫນຶ່ງ, ແລະຄີມສົ້ມແລະແປ້ງສາລີຈະຖືກຕື່ມໃສ່ຊອດ. ໃນເວລາທີ່ຍັງໄດ້ກາຍເປັນຫນາ, ເອົາ escalopes ເຂົ້າໄປໃນມັນແລະຮັບໃຊ້ທັນທີທັນໃດ, decorated ມີຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງຫມາກໂປມຫຼືໃບສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງ thyme.
ວິທີການແຕ່ງກິນຫມູຫມູກັບຜັກ?
ພວກເຮົາໄດ້ພົບເຫັນແລ້ວວ່າ escalope ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍການເພີ່ມຂອງ gravy ແລະ sauces ຕ່າງໆ, ແຕ່ວ່າແນວໃດກ່ຽວກັບຜັກ? ພວກເຮົາໄດ້ສະຫນັບສະຫນູນຢ່າງເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍສໍາລັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງຕັ້ງໃຈປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫມູໃນຊອດພ້ອມກັບຜັກປະເພດປົກກະຕິ - ຫມາກພິກຫວານແລະຜັກບົ່ວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 620 g
- ຜັກບົ່ວ - 130 ກໍາ
- 1 clove ຂອງຜັກທຽມ - 1 ສິ້ນ;
- ຫວານຫວານ - 290 g;
- ເລັບຕົ້ມ - 15 ກໍາ
- broth ຜັກ - 210 ມລ;
- ຄີມສົ້ມ - 185 ມົນ.
ການກະກຽມ
ຊິ້ນສ່ວນຂອງຫມູ, ຕີ, ລະດູທີ່ມີເກືອແລະສົ່ງໄປທີ່ເຕົາອົບ frying ຮ້ອນ. ວິທີການກິນ roast escalope ຂອງຫມູແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາຂອງສິ້ນທີ່ເລືອກ, ດີກວ່າບໍ່ຫຼາຍກ່ວານາທີຈາກແຕ່ລະຂ້າງ, ດັ່ງນັ້ນຊີ້ນພຽງແຕ່ມີເວລາທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນ crust ໄດ້. ເອົາຄອດ escalopes ກັບອາຫານອື່ນ, ແລະຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງພວກເຂົາ, ຊ່ວຍປະຢັດ semicircles ຂອງຜັກບົ່ວແລະ pepper. ຕື່ມຜັກທຽມແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຕານ. ສະຫນັບສະຫນູນຊອດໃນອະນາຄົດທີ່ມີຄີມສົ້ມແລະຫມາກເລັ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນວາງແປ້ງຫມູແລະປ່ອຍໃຫ້ໄຟໃນເວລາ 3-4 ນາທີ.