Dough test

ມີຕົວເລືອກຫຼາຍສໍາລັບການກະກຽມ dough ໄດ້. ເຈົ້າຂອງບ້ານແຕ່ລະຄົນຈະມີສູດທີ່ມັກ, ທົດລອງທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງນາງ. ປະສົບຜົນສໍາເລັດໂດຍສະເພາະແມ່ນ dough ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເປືອກຫນາ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບການທົດສອບ.

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ສໍາລັບ dough yeast?

ສ່ວນປະກອບ:

• yeast ແຫ້ງ - 1 tbsp. ບ່ວງ
• flour wheat - 1 ກິໂລ;
• ມັນເບີປະມານ 7,5% ຂອງໄຂມັນ - 100 ກຼາມ;
• ນ້ໍາ 450 ມົນ
• ໄຂ່ໄກ່ - 1 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາຕານ granulated - 2 tbsp. ບ່ວງ
• salt-pinch

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມ dough ສໍາລັບເຊື້ອລາ. ໃນໂຖປັດສະວະ, ງາມໃນນ້ໍາຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 37 °, ເພີ່ມເຊື້ອລາ, ້ໍາຕານແລະປະມານ 200 ກຼາມຂອງ flour. ຄ່ອຍໆປົນກັນ. ເມື່ອພວກເຮົາຫລີກຫນໍ່ແຫນງຊ້ອນຕົ້ມດ້ວຍແປ້ງ, ເອົາຜ້າຝ້າຍເຂົ້າຜ້າຝ້າຍ, ດັ່ງນັ້ນໂປຣາລາບໍ່ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມ, ແລະພວກເຮົາເອົາມັນອອກໄປໃນເວລານຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ເມັດ ທໍາອິດທໍາລາຍແລະເຢັນ, ແລ້ວປົນກັບໄຂ່. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາສະເພາະ, ໃຫ້ຕື່ມປະສົມຂອງໄຂ່ແລະນ້ໍາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເກືອ. ນ້ອຍໂດຍເລັກນ້ອຍພວກເຮົາແນະນໍາສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ knead dough yeast ໃນຕາຕະລາງ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ໃຫ້ກັບຄືນໄປຫາອາຫານ, ກວມເອົາແລະອອກສໍາລັບອີກຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. dough ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຢ່າງງ່າຍດາຍຢູ່ຫລັງເຄື່ອງໃຊ້ stenochek.

ສູດສໍາລັບການທົດສອບ dough

ສ່ວນປະກອບ:

• flour baking - 0,5 kg;
• ນ້ໍາມັນພືດທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ - 50 ມລ;
• ນົມ - 200 ມລ;
• yeast ແຫ້ງ - 1 tbsp. ບ່ວງ
• ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາຕານ granulated - 1 tbsp. ບ່ວງ
• salt-1 pinch

ການກະກຽມ

ການກະກຽມ dough ສໍາລັບ dough yeast ໃນໂຖປັດສະວະເປັນ, ປະສົມ້ໍານົມເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ້ໍາຕານແລະ½ຈອກ flour sifted ແລະ yeast ແຫ້ງ. ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນດິນແລະປະໄວ້ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບ 60 ນາທີ. ໃນຊ່ວງເວລານີ້ opara ຈະເຂົ້າຫາແລະຈະເພີ່ມຂຶ້ນ 2 ຄັ້ງ. ້ໍານົມທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 37-40 ອົງສາ, ຕື່ມເກືອ, ມັນເບີແລະ whisk. ການປະສົມປະສານໄດ້ຖືກລົງໄປໃສ່ໃນນໍ້າຫອມ. ພວກເຮົາທໍາລາຍໄຂ່. ທາດໂປຼຕີນທີ່ດີຈົນກ່ວາຈົນກ່ວາຟອງ lush ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນ dough ໄດ້. ແລະຕີ yolks ກັບ້ໍາຕານ, ທີ່ຍັງຄົງ.

ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດແມ່ນຍັງຖືກນໍາໄປສູ່ສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ລີດໂດຍກົງຜ່ານແປ້ງຫມໍ້ໄຟແລະປົນກັນດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາແປ້ງອອກໃສ່ໂຕະ, ລີດດ້ວຍແປ້ງແລະຂຸດມັນຢ່າງລະມັດລະວັງອີກ 15 ນາທີ, ບາງຄັ້ງກໍ່ຂັດຂຸ້ນຂື້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ໃສ່ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າຄືນ, ໃສ່ຜ້າຫົ່ມແລະອອກຈາກບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນໃນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ສໍາລັບ pies ສຸດ pearls ຈະເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍປັດໄຈຂອງ 2 ເທື່ອ. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນເຮັດວຽກກັບມັນ, ທໍາອິດ knead ມັນຄ່ອຍໆ.

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ສໍາລັບ dough ເປັນອັນຕະລາຍຟຣີ?

ສ່ວນປະກອບ:

• flour-300 g
• ນ້ໍາ - ປະມານ 300 ມລ.

ການກະກຽມ

Opara ສໍາລັບ dough ໂດຍບໍ່ມີເຊື້ອລາແມ່ນເຮັດໃນຂັ້ນຕອນຫຼາຍ: ໃນມື້ທໍາອິດ, stir 1/3 ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ flour ແລະນ້ໍາ. ດັ່ງນັ້ນ, ມີມະຫາຊົນເປັນ, ເຊິ່ງໃນຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄືສີຄີມເຮືອນແກ້ວຫນາ. ພວກເຮົາກວມເອົາຝາຜະຫນັງຂອງພວກເຮົາທີ່ມີຜ້າຫົ່ມແລະໃສ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ມັນບໍ່ມີບົດລາຍງານ. ໄດ້ຮັບເລີ່ມຕົ້ນ ຕ້ອງແລ່ນປະມານຫນຶ່ງມື້ກ່ອນຮູບລັກສະນະຂອງຟອງຂະຫນາດນ້ອຍທໍາອິດ. ທ່ານສາມາດປົນກັນຢ່າງລະມັດລະວັງຫລາຍຄັ້ງ. ໃນມື້ທີສອງ, ພວກເຮົາ "ອາຫານ" ນໍ້າເຜິ້ງ, ລ້າງ 1/3 ຂອງແປ້ງແລະນ້ໍາຫຼາຍປານກັບຄີມສົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາໄດ້ກວມເອົາແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ມື້ຫນຶ່ງຕໍ່ມາໃນຫນ້າດິນຂອງພວກເຮົາແມ່ນມີຫຼາຍຟອງ, ເຊິ່ງກໍ່ສ້າງບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ຝາຂອງໂຟມ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ງາມ flour ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແລະງາມໃນນ້ໍາ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເອົາໃຈໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນ. Opara ຈະກຽມພ້ອມໃນເວລາທີ່ມັນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ. ພວກເຮົາແບ່ງອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາເອົາເຄິ່ງຫນຶ່ງເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງ, ປິດມັນດ້ວຍ nylon ຜ້າຝ້າຍ, ເຮັດໃຫ້ມີຮູນ້ອຍໆໃສ່ມັນແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ. ແລະເຄິ່ງທີສອງຂອງຂີ້ຝຸ່ນແມ່ນຖືກນໍາໄປສູ່ການໄຫຼວຽນແລະພວກເຮົາກະກຽມ dough ໃສ່ມັນ.