Strudel ເປັນອາຫານອອດເຕຍແບບດັ້ງເດີມ. ຄວາມຕ້ອງການຕົ້ນຕໍສໍາລັບການທົດສອບແມ່ນຄວາມຫນາຂອງມັນ. ມັນຕ້ອງມີບາງຢ່າງ, ດັ່ງນັ້ນ strudel ຈະກາຍເປັນຄົນອ່ອນໂຍນແລະອາກາດ. ແລະການລ້ຽງແບບພື້ນເມືອງສໍາລັບ strudel ແມ່ນຫມາກໂປມ. ພວກເຂົາຕ້ອງຈໍາເປັນຂອງຊັ້ນແຂງ, ດັ່ງນັ້ນໃນໄລຍະການກະກຽມຕ່ອນຍັງຄົງ intact ແລະບໍ່ຕົ້ມ. ສໍາລັບລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ, ກະກຽມ strudel ຫມາກໂປມຄລາສສິກໃນສູດທີ່ນໍາສະເຫນີໃນບົດຄວາມນີ້.
ສູດສໍາລັບແອບເປີ້ນ strudel ດ້ວຍແກ່ນຫມາກຈາກ pastry puff ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດແລ້ວ
ສ່ວນປະກອບ:
- dough flaky - 0,5 kg;
- ເບີ - 25 ກໍາ
- ຫມາກໂປມຂອງຄັດແຂງ - 5 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາ - 1 ແກ້ວ;
- ນ້ໍາຕານ - 200 ກໍາ
- lemon-½ pcs
- yolk - 1 ຊິ້ນ;
- almonds roasted-200 g
ການກະກຽມ
ເນື່ອງຈາກວ່າ puff pastry ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຂາຍ frozen, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນຄວນຈະລະລາຍ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະຢູ່ເຢັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ມັນພຽງພໍສໍາລັບລາວທີ່ນອນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ຫມາກໂປມແມ່ນເຮັດຄວາມສະອາດ, ຕັດອອກຈາກການທົດສອບແລະຕັດອອກເປັນ cubes. ໃນຫນຶ່ງຈອກນ້ໍາ, ຈອກອອກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍານາວແລະຂຸດຫມາກໂປມປຽກໃນ 5 ນາທີ. ນີ້ຈະຢຸດເຊົາຂະບວນການຂອງການຜຸພັງແລະໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງຫມາກໂປມຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ມີສີມ່ວງ. ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນຖັງຫນຶ່ງແລະລອກສາມບ່ວງ້ໍາຕານ, ປົນກັນແລະປາດມັນລົງໃນຂວດ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະໄດ້ຮັບການກໍາຈັດນ້ໍາເກີນ, ໃນເວລາທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບ້ໍາຕານ, ຫມາກໂປມຈະເລີ່ມຕົ້ນການຈັດສັນມັນ, ມັນພຽງແຕ່ drains ອອກ.
dough ແມ່ນ rolled ບາງໆເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມແລະມີນໍ້າມັນຂີ້ມູກ, ເຮັດໃຫ້ 2 ຊມຈາກແຂບ. ຮາກຂີ້ມູກ, ຂັດເຂົ້າໄປໃນ crumb ກັບເຄື່ອງປັ່ນ (ມັນຈະດູດນ້ໍາແລະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ມັນໄຫຼອອກ), ໃຊ້ພຽງແຕ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜົ້ງຫມາກ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາພົ່ນ. ແອບເປີ້ນແຜ່ລຽບຕາມແຂນສັ້ນ, ລົ່ນດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະຫມາກພ້າວ, ປາດລົງຄ່ອຍໆລົງໃນມ້ວນ, ຂັດຕາມແຄມທາງ. ປອກເປືອກໄຂ່ທີ່ມີໄຂ່ໄຂ່ມຸກໄຂມັນແລະເຮັດໃຫ້ມີເສັ້ນຜ່ານທາງຕັດເພື່ອໃຫ້ໄອອອກ. ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 195 ອົງສາແລະເບເກີ້ງສໍາລັບ 35 ນາທີ.
ແອບເປີນທີ່ມີໄຄອອກຈາກ dough ເມັດ puff
ສ່ວນປະກອບ:
- dough puff yeast-04 kg
- ຫມາກໂປມແມ່ນແຂງ - 4 ຊິ້ນ;
- orange liqueur -40 g
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 100 g;
- ຖົ່ວ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາຕານ - 125 ກໍາ
- Butter-40 g
ການກະກຽມ
ຕັດຫມາກໂປມເຂົ້າໃນແຜ່ນບາງໆຫຼື cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ, sprinkle ກັບ້ໍາຕານແລະໄຄ. ພວກເຮົາປະສົມປະສານແລະໃຫ້ປະກົດຕົວ. ໃນຂະນະດຽວ, dough ທີ່ຖອກລົງແມ່ນມ້ວນຈາກສູນກາງເພື່ອໃຫ້ມີຮູບສີ່ແຈສາກ. ໃສ່ນ້ໍາມັນໃສ່ນໍ້າມັນແລະໃສ່ຂີ້ຝຸ່ນໃນສາມສ່ວນຂອງຂີ້ຝຸ່ນທັງຫມົດ, ບໍ່ໄດ້ຂື້ນຂື້ນ. ຈາກດ້ານເທິງ, ຈັດວາງຕ່ອນຂອງມັນເບີ, ຫໍ່ມັນໃສ່ມ້ວນມ້ວນມ້ວນມ້ວນມ້ວນມ້ວນມ້ວນ, ແລະປາດແຄມເບື້ອງພາຍໃນ, ຄືກັນກັບການປະທັບຕາ. ສະນັ້ນນ້ໍາທັງຫມົດຈະຢູ່ພາຍໃນ. ວາງສ່ວນທີ່ເຫຼືອ, ຈາກທາງເທິງພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ເກີດການຂັດຂວາງທີ່ມີຝັກເພື່ອໃຫ້ໄອອອກມາເມື່ອກິນ. Bake 45 ນາທີຢູ່ 195 ອົງສາ. ພວກເຮົາກະກຽມ caramel ຈາກສີເຫຼືອງ liqueur ແລະ້ໍາຕານແປ້ງແລະກຽມພ້ອມມ້ວນຈາກຂ້າງເທິງ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ strudel ຫມາກໂປມທີ່ມີ raisins ຈາກ pastry puff
ສ່ວນປະກອບ:
- dough flaky bezdozhzhevoe-0,5 kg
- cookies ຂະຫນົມ Biscuit - 100 ກໍາ
- ຫມາກໂປມແມ່ນແຂງ - 5 ຊິ້ນ;
- rum-20 g
- raisins - ½ຈອກ;
- sugar-150 g
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 75 g;
- ເບີ - 40 ກໍາ
- vanillin
ການກະກຽມ
Raisins ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ແອບເປີ້ນຖືກອະນາໄມແລະຂັດເຂົ້າໄປໃນຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃນເຕົາຂົ້ວ, ພວກເຮົາຈົມມັນເບີແລະສົ່ງຫມາກໂປມແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາຕານລົງໄປຈົນກ່ວານໍ້າຕ່ໍາເກີນໄປ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຄີມແລະປົນມັນ. dough ແມ່ນ rolled ເລັກນ້ອຍ, smeared ກັບມັນເບີແລະ sprinkled ກັບ crumbs ຄຸກກີ, ເຮັດໃຫ້ແຄມບໍ່ເສຍຄ່າ. ພວກເຮົາຂະຫຍາຍຫມາກໂປມ, raisins ແລະ sprinkle ້ໍາຕານທີ່ຍັງເຫຼືອທີ່ມີ vanillin, ມ້ວນເຂົ້າໄປໃນມ້ວນແລະ້ໍາຕາ. Bake 50 ນາທີຢູ່ 175 ອົງສາ. ໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້, sprinkle ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ.