ໄກ່ໃນ dough ໄດ້

ໄກ່ໃນການທົດສອບແມ່ນຫມາຍເຖິງອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສົມເຫດສົມຜົນຂອງຕາຕະລາງບຸນ. ແລະຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນໃນວັນທໍາມະດາແລ້ວ, ຄວາມກະຕັນຍູຂອງຄົວເຮືອນຈະບໍ່ຈໍາກັດ. ພວກເຮົາສະເຫນີສອງທາງເລືອກສໍາລັບໄກ່ອົບໃນ dough, ທີ່ທ່ານແນ່ນອນຈະມີລົດຊາດ.

ໄກ່ໃນ pastry puff ໃນເຕົາອົບໄດ້ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຊີ້ນໄກ່ (ເຕົ້ານົມເຕົ້ານົມ) - 750 ກໍາ;
• ມະມ່ວງສົດ - 120 ກໍາ
• dough puff yeast -320 g
• ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 2 ຊິ້ນ;
• ໄກ່ຂະຫນາດກາງຂະຫນາດໄຂ່ - 1 ເປີເຊັນ;
• sunflower without oil flavor - 25 ml
• pepper ແລະເກືອ;

ສໍາລັບຍັງ:

• ເຫລົ້າຂາວ - 140 ມລ;
• ຄີມທີ່ມີໄຂມັນຫຼາຍກວ່າ 30% - 110 ມລ;
• Mustard -45 g

ການກະກຽມ

ການກະກຽມໄກ່ໃນ pastry puff, ສູດນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ fillets ມີຂາແລະຂາ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນສະດວກຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ fillets ນົມໄກ່. ພວກເຮົາແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍພາກສ່ວນ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງຖົງຫນຶ່ງໃນແຕ່ລະສິ້ນ, ຕັດມັນພ້ອມດ້ວຍມີດ, ແລະຕີເບື້ອງຫລັງດ້ວຍຫມໍ້ເຮືອນຄົວ, ຈໍາເປັນຕ້ອງກວມເອົາຊີ້ນທີ່ມີຮູບເງົາອາຫານ. ເວລາໄກ່ກັບເກືອແລະຫມາກພິກແລະປ່ອຍໃຫ້ແຊ່ສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງໄກ່ດ້ວຍເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອລົດຊາດຂອງທ່ານ.

ໃນປັດຈຸບັນກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງເຫັດ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ລ້າງແລະການຕັດເປັນພຽງເລັກນ້ອຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ເຫັດແລະ peeled ແລະຜັກບົ່ວຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍນ້ໍາຕົ້ມໃນແຊ່ frying ກັບ sunflower ໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ປຸງລົດຊາດນ້ໍາສໍາລັບສິບນາທີ, ໂດຍບໍ່ມີການລືມຂະຫນາດຂອງເກືອໃນຂະບວນການແລະ pepper.

Puff pastry thinly and cut into strips. ໃນຖົງຂອງແຕ່ລະຕ່ອນກະກຽມຂອງໄກ່, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ພຽງເລັກນ້ອຍຂອງເຫັດ, ໃຫ້ແຜ່ນຕັດເປັນຮູບແບບທີ່ຍືດຫຍຸ່ນແລະຫໍ່ອອກຈາກຕ່ອນຂອງ dough, ວາງມັນຢູ່ໃນການກວ້າງກ້ຽວວຽນ. ພວກເຮົາຍັງປົກປ້ອງແຄມແລະຈັດວາງ workpieces ໃນແຜ່ນເຈາະທີ່ມີການຕັດ parchment ໄດ້. ການແຜ່ຂະຫຍາຍພື້ນຜິວຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂ່ທີ່ຖືກຕີແລະສົ່ງສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອ bake ໃນເຕົາອົບ preheated ລ່ວງຫນ້າ. ລະບົບອຸນຫະພູມຖືກຮັກສາໄວ້ຢູ່ທີ່ 185 ອົງສາ.

ການກະກຽມຍັງສໍາລັບໄກ່ໃນ dough, ສົມ mustard ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວໃນ saucepan ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫນາ, seasoning ກັບເກືອແລະເຄື່ອງເທດທີ່ຕ້ອງການ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ງາມໃນສີຄີມແລະອົບອຸ່ນສໍາລັບຍັງອີກສອງນາທີ.

ໄກ່ໃນ dough ໄວໃນເຕົາອົບ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ເນື້ອໄກ່ທັງຫມົດ - 1,5-1,8 ກິໂລກໍາ;
• thyme and sage (herbs) - 1 ຊໍ່;
• ການປະສົມປະສານຂອງດິນເຜັດ;
• ເກືອແມ່ນໃຫຍ່;
• basil ແຫ້ງ;
• rosemary or oregano

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• flour wheat ຂອງຊັ້ນທີ່ສູງທີ່ສຸດ - 820 g;
• flour wheat wheat - 210 g
• ນ້ໍາ 710 ມົນ
• ເລືອແຫ້ງ - 10 g
• ນ້ໍາມັນມະກອກ - 55 ມົນ
• ພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງແລ້ງ - 1 ແຊ່ໃສ່;
• ເກືອ - 20 ກໍາ

ການກະກຽມ

ການກະກຽມ dough ປະສົມສອງປະເພດຂອງ flour wheat, ຕື່ມ yeast ແຫ້ງ, ເກືອ, ຖິ້ມ pinch ຂອງພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງແລະປະສົມ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນແລະນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນຜະລິດແຫ້ງແລ້ງແລະຜະສົມຜະສານ. dough ເຮັດໃຫ້ເປັນຫນຽວເລັກນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ບັນດາຜະລິດຕະພັນຂອງການຜະສົມຜະສານ, ໃຫ້ຊຸ່ມຊື້ນມືຂອງມືດ້ວຍນ້ໍາມັນ. ພວກເຮົາເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນເຮືອທີ່ເຫມາະສົມ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຫນັງຫຼືຜ້າຂົນຫນູແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ.

ທັນທີທັນໃດ marinate ແລະໄກ່. ພວກເຮົາລ້າງແກະ, ເອົາລ້າງມັນແລະເອົາມັນໃສ່ທັງສອງດ້ານດ້ວຍເກືອ, ຫມາກພິກ, ຕົ້ມສຸກ, ຫມາກໂມແລະແຮ່ທາດ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ນົກໃນຊຸດແລະ ພວກເຮົາສົ່ງໄປຍັງຕູ້ເຢັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ dough ໄດ້.

ຫຼັງຈາກມື້ຫນຶ່ງ, ພວກເຮົາເອົາຊຸດຂອງ thyme ສີຂຽວແລະຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນນົກແລະຈັດວາງ carcass ໃນຊັ້ນ dough. ມັນຕ້ອງຖືກແບ່ງອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຫນຶ່ງໃນພາກສ່ວນທີ່ລອກອອກມາພຽງເລັກນ້ອຍໃນແຜ່ນເຈາະທີ່ມີໃບ parchment. ກວມເອົາໄກ່ກັບຊັ້ນທີສອງຂອງ dough, ກ່ອນລີດມັນກັບຂະຫນາດທີ່ກໍານົດໄວ້, ແລະ tuck ແຄມພ້ອມກັບຊັ້ນລຸ່ມ.

ເພື່ອ bake ໄກ່ໃນ dough, ເອົາມັນສໍາລັບຊາວນາທີຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 220 ອົງສາ, ຫຼັງຈາກທີ່ອຸນຫະພູມໄດ້ຫຼຸດລົງເປັນ 180 ອົງສາແລະແຕ່ງກິນນົກຊະນິດຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.