ເຂົ້າຈີ່ເບຍ

ເຂົ້າຈີ່ Custard ແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ແລະປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນມັນກາຍເປັນທີ່ອ່ອນນຸ່ມ, ມີກິ່ນຫອມແລະເປັນຕາຫນ້າກິນ.

ສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບ opary:

• leaven-40 g
• flour rye - 150 g;
• ນ້ໍາ 250 ມົນ

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• flour rye-125 g
• flour 1-2 ເມັດ - 200 ກໍາ
• ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• ້ໍາເຜີ້ງ - 0.5 tbsp. ບ່ວງ
• ນ້ໍາ - 150 ມົນ
• coriander ດິນ - 1 ບ່ວງກາເຟ.

ສໍາລັບການເຊື່ອມໂລຫະ:

• ຜັກທຽມມ່ວງ - 1 tbsp. ບ່ວງ
• coriander - 1 tbsp. ບ່ວງ
• flour rye - 25 g;
• ນ້ໍາ 20 ມົນ
• ນ້ໍາຕົ້ມ - 30 ມົນ.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມຂອງບ່ວງ: ພວກເຮົາປົນ starter ການກະກຽມທີ່ມີ flour, dilute ມັນກັບນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນປະມານ 7-12 ຊົ່ວໂມງ. ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ malt ປະສົມກັບ coriander ແລະ flour rye, ງາມການປະສົມກັບນ້ໍາເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບແທ້ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາສະເພາະ, ງາມນ້ໍາຕົ້ມແລະ stir. ກວມເອົາປະສົມທີ່ມີຜ້າຂົນຫນູແລະບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນເຕົາອົບ preheated, ເຖິງ 65 ອົງສາ, ສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ.

ໃນເວລາທີ່ brewing ແລະ leaven ແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະດໍາເນີນການກັບ knead dough ໄດ້. ໃນບັນຈຸຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ, ປະສົມຢ່າງລະມັດລະວັງຂອງມະຫາຊົນແລະອອກສໍາລັບ 20 ນາທີ. ພວກເຮົາເອົາຂີ້ຝຸ່ນສໍາເລັດຮູບເທິງຕາຕະລາງປຽກແລະດ້ວຍມືປຽກຊາມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ຮາກດ້ວຍແກ່ນ coriander, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະເອົາໃສ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນເປັນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງ.

ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 230 ອົງສາ, ໃສ່ຖາດດ້ານລຸ່ມ. ຮູບແບບທີ່ມີການເຮັດວຽກແມ່ນລ້າງດ້ວຍນ້ໍາ, ໃສ່ໃສ່ເຕົາ, ແລະຈອກຈອກນ້ໍາຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນຖາດ. ຈົ່ງຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມ 200 ອົງສາແລະລໍອີກ 35 ນາທີ.

ກິນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ໃນຜູ້ປະຈໍາຄັງ

ສ່ວນປະກອບ:

• flour rye-500 g
• rye malt - 4 tbsp. ບ່ວງ
• sugar-2 tsp
• ນ້ໍາມັນແຫ້ງ - 2 tsp.
• ເກືອ - 7 ກໍາ
• ນ້ໍາ - 300 ມລ;
• ນ້ໍາຕົ້ມ - 100 ມລ;
• ນ້ໍາຜັກ - 1.5 tbsp. ບ່ວງ
• ເມັດແຫ້ງ Extra-R - 2 ບ່ວງກາເຟ;
• panifarin - 1 tbsp. ບ່ວງ.

ການກະກຽມ

ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍຂື້ນຢູ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນ, ຕື່ນເຕັ້ນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ແກງຟອງຜ່ານເຂົ້າຈີ່ໃນຖັງເຂົ້າຈີ່, ພວກເຮົາເອົານໍ້າຕານແລະເກືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມເຊື້ອລາແລະເຊື້ອລາແຫ້ງ. ໃນ malt brewed, ງາມນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອ, ປະສົມແລະງາມການປະສົມເຂົ້າໃນຄຸໄດ້. ພວກເຮົາຕິດຕັ້ງໂຫມດ "Gluten Free" ໃນອຸປະກອນແລະຊ່ວຍໃຫ້ມັນປະສົມກັບນ້ໍາມັນພາດສະຕິກ, ການເກັບຝຸ່ນຈາກຝາ. ຫຼັງຈາກປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ປິດໂຫມດນີ້, ຕັ້ງໂປແກຼມ "Baking" ແລະ ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ໃນຜູ້ປະກອບອາຫານ ຈົນກະທັ່ງກຽມພ້ອມປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າຈີ່ຂີ້ເຫຍື້ອຖືກຖີ້ມອອກຈາກຖັງແລະຫໍ່ໄວ້ໃນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງໃນຜ້າຂົນຫນູ.

ສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ baked ໃນເຕົາອົບໄດ້

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບເລີ່ມຕົ້ນ:

• starter of rye - 50 g
• flour rye -150 g
• ນ້ໍາ - 150 ມົນ

ສໍາລັບການເຊື່ອມໂລຫະ:

• flour wheat - 150 g;
• ນ້ໍາຕົ້ມ - 200 ມລ;
• cumin - 1 tbsp. ບ່ວງ.

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• flour-600 g
• ນ້ໍາ 130 ມົນ
• apple jam-70 g
• ນ້ໍາຕານ granulated - 30 g;
• ເກືອ - 15 g.

ການກະກຽມ

ສະນັ້ນ, ເພື່ອກະກຽມເຂົ້າຈີ່ unleavened brewed ທໍາອິດໃຫ້ເຮັດໃຫ້ leaven ໄດ້. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແນວນີ້ໃນຕອນແລງເພື່ອວ່າມັນຈະຢູ່ຕະຫຼອດຄືນ. ດີ mix ນ້ໍາ flour ແລະ starter ກັບນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບໃບຫນ້າຫນາ. ທ່ານຍັງຕ້ອງກຽມໃບຊາກ່ອນ. ມັນຄວນຈະລຽບງ່າຍແລະເງົາງາມ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມແລະງາມມັນ flour. ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມ cumin ແລະທັງຫມົດທີ່ດີທີ່ພວກເຮົາ rub.

ໃນປັດຈຸບັນຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ແຕກຕ່າງກັນພວກເຮົາແຜ່ຂະຫຍາຍ leaven, brew ແລະທັງຫມົດສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບສູດໄດ້. ພວກເຮົາປະສົມກັບ dough ທີ່ມີ homogeneous ແລະອ່ອນໆ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບ 1,5 - 2 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບການຫມັກ. ຫຼັງຈາກທີ່ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນດີ, ພວກເຮົາປະກອບເປັນ loaf oval ຂອງມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ປົກຄຸມດ້ວຍ napkin ສະອາດ. ອອກຈາກຫ້ອງສໍາລັບ 1,5-2 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ກວມເອົາແຜ່ນເຈາະກັບ parchment ແລະການປ່ຽນແປງ loaf ກັບມັນ. ພວກເຮົາເຮັດການຂັດຂວາງກ່ຽວກັບການທົດສອບ.

ໃນເຕົາອົບ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງແກນຢ່າງລະອຽດແລະເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງມີເຂົ້າຈີ່. ພວກເຮົາ bake loaf ນີ້ຄື: sprinkle ນ້ໍາໃນແກນຮ້ອນແລະ bake ຢູ່ 250 ອົງສາມີອາຍສໍາລັບ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາປ່ອຍອອກຄວາມຮ້ອນ, ໄດ້ເປີດສໍາລັບສັ້ນໃນຂະນະທີ່ເຕົາອົບ, ແລະພວກເຮົາ bake ເຂົ້າຈີ່ custard ໃນ leaven ສໍາລັບ ອີກ 30 ນາທີທີ່ອຸນຫະພູມ 200 ອົງສາໄດ້.