ສູດສໍາລັບ cake "Esterhazy" ຢູ່ເຮືອນ

ພວກເຮົາແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີຄວາມສົນໃຈກັບຊື່ທີ່ສວຍງາມທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດນີ້ - "Esterhazy" ແລະທ່ານກໍາລັງຢາກຮຽນຮູ້ວິທີການກິນມັນຢູ່ເຮືອນເພື່ອລອງ cake ນີ້ໄວກວ່າ. ແລະຄວາມລຶກລັບຂອງມັນຢູ່ໃນເຄ້ກ, ແປ້ງສໍາລັບການທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍບໍ່ມີທາດແປ້ງແລະອີງໃສ່ໂປຕີນຂອງໄຂ່ໄກ່. ພວກເຮົາສະເຫນີທ່ານສູດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ cake delicious ອົດສະຕາລີທີ່ມີຊື່ tempting "Esterhazy" ແລະບອກທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອແຕ່ງກິນມັນຢູ່ເຮືອນ.

cake ອາຊີຄລາສສິກ "Esterhazy" - ສູດຕົ້ນສະບັບ

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມໄຂມັນ - 270 ມລ;
• ໄຂ່ໄກ່ - 9 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາຕານ granulated - 0,5 ກິໂລ;
• ມັນເບີ (82,5% ໄຂມັນ) - 320 ກໍາ
• ້ໍາຕົ້ມແຊ່ນ້ໍາ - 1 tbsp. ບ່ວງ (ມີພູເຂົາ);
• vanilla sugar - 1 tbsp. ບ່ວງ
• ທຸກເຫຼົ້າ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ຂີ້ເຜີ້ງດິນ - 2 tsp.
• almonds-120 g
• walnut kernels-120 g
• flour wheat - 2.5 tbsp. ບ່ວງ
• ຊັອກໂກແລດຂາວ - 220 ກໍາ
• ຄີມໄຂມັນ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ໂກດ, ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ - 70 g;
• jam jam (jam) - 4 tbsp. ບ່ວງ
• ສອກເຫຼັກສໍາເລັດຂອງ almonds ໃນຮູບແບບຂອງກີບດອກ - 80 g.

ການກະກຽມ

ໃຫ້້ໍານົມໄຂມັນເຂົ້າໄປໃນຊ່ອງໃສ່ແລະໃສ່ເຕົາໃນໂຫມດໄຟຂະຫນາດກາງ. ໃນຂະນະທີ່ມັນຮ້ອນຂຶ້ນ, ພວກເຮົາແບ່ງປັນເນື້ອໃນຂອງໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນຄວາມສາມາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ທາດໂປຼຕີນໃນຫນຶ່ງແລະ yolks ເຂົ້າໄປອີກ. ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນແມ່ນລົງເລັກນ້ອຍລົງໃນກະດູກ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫລືອແມ່ນຖືກນໍາໄປເຮັດຕົ້ມ. ໃນໂຖປັດສະວະນີ້ພວກເຮົາກໍາຈັດອອກສີ່ແຍກອອກມາແລະສ້ອມແປງໄວໃນນົມ. ແລະໃນປັດຈຸບັນ, ໃນ້ໍານົມຕົ້ມແລ້ວແມ່ນຊ້າຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ stirring constantly, ງາມອອກປະສົມຈາກໂຖປັດສະວະໄດ້. ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດເຊົາການແຊກແຊງ, ໃຫ້ຕີນສໍາລັບ 30-40 ວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້ມັນຈາກໄຟແລະບໍ່ແຕະມັນຈົນກວ່າມັນເຢັນລົງ.

ເຂົ້າຫນົມປັງແລະຜັກບົ່ວ, ຕົ້ມເຂົ້າຈີ່, ເອົາໃສ່ໃນເຕົາເຄື່ອງປັ່ນແລະສີດເຂົ້າໄປໃນສະບຽງອາຫານ. ແປ້ງຫມາກແຫ້ງທີ່ໄດ້ຮັບການໂອນເຂົ້າຈອກ, ເພີ່ມແປ້ງເຂົ້າຈີ່ກັບມັນ, ຮາກກັບໄຄມອນແລະຮວບຮວມທຸກຢ່າງຢ່າງລະມັດລະວັງ. ພວກເຮົາໃຊ້ໂປຼຕີນທັງຫມົດແລະຄ່ອຍໆປະສົມໃສ່ພວກມັນດ້ວຍນ້ໍາຕານ 200 ກຼາມ, ໃນຂະນະທີ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີເຄື່ອງປົນກັນ, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ມັນແຫ້ງແລ້ວພວກມັນຈະນໍາມາມຸບມຸ້ງທີ່ມີຄວາມທົນທານ. ພວກເຮົາຄ່ອຍໆເລີ່ມເພີ່ມທາດປະສົມໃສ່ຫມາກໂປມແລະນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຊິລິໂຄນທີ່ມີປະໂຫຍດໃຫ້ພວກເຂົາຮ່ວມກັນ, ເຊັ່ນວ່າປົກຫຸ້ມດ້ວຍທາດໂປຼຕີນກັບຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງຈົນກວ່າຈະໄດ້ຮັບການທົດສອບທາງອາກາດໂປຼຕີນ.

ໃນເອກະສານກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອກະແຈກກະດາດຈາກ parchment ແລະແຕ້ມໃສ່ມັນສອງວົງໃນເສັ້ນຜ່າກາງ 28-29 centimeters, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍຝາທີ່ເຫມາະສົມຫຼືແຜ່ນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຖົງຂີ້ເຫຍື້ອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາຖົງພາດສະຕິກ, ທີ່ພວກເຮົາບໍ່ແຫນ້ນແຫນງ, ເຮັດໃຫ້ຕ່ອນຂອງຖົງຖູແຂ້ວແຫນ້ນລົງແລະດຶງຝຸ່ນຂອງພວກເຮົາເຂົ້າໄປໃນວົງ, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກສູນກາງ, ກວ້າງຈົນກ່ວາບ່ອນທີ່ເຕັມໄປ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາປະກອບເປັນ cake ທັງຫມົດ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຖືກ baked ໃນເຕົາອົບພຽງແຕ່ 160 ອົງສາສໍາລັບ 40 ນາທີແຕ່ລະຄົນ.

ເບຍອ່ອນດ້ວຍນ້ໍາຕານທໍາມະດາທີ່ຍັງເຫຼືອແລະການເສີມຂອງ vanilla whip ເຄື່ອງປະສົມຈົນກວ່າມັນຈະກາຍເປັນພຽງເລັກນ້ອຍ bubbling. ໃນຈຸດນີ້, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນຢ່າງເປັນສອງເຫຼັກເພື່ອເພີ່ມ custard ທີ່ນີ້ແລະປະສົມໃຫ້ພວກເຂົາຢ່າງດຽວກັນກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນ. ໃນທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາແນະນໍາເຂົ້າໄປໃນຄີມນ້ໍາຕານ, ້ໍານົມຕົ້ມຕົ້ມແລະສຸດທ້າຍອີກເທື່ອຫນຶ່ງມັນສັ່ນມັນ.

ພວກເຮົາກວມເອົາແຕ່ລະ cake ກັບຄີມນີ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃຊ້ມັນກັບທັງສອງດ້ານຂອງ cake ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ທີ່ພວກເຮົາຫຼັງຈາກນັ້ນ tear off shavings ອັນມະນີສໍາເລັດຮູບໃນຮູບແບບຂອງ petals ບາງ. ທາງເທີງຂອງEsterházyແມ່ນອຸດົມສົມບູນ ພວກເຮົາປົກຄຸມດ້ວຍ jam ຈາກ apricot.

ແຍກຕ່າງຫາກ, ຢູ່ໃນອ່າງອາບນ້ໍາອາຍ, ຊ້ໍາຊ້ໍາຊັອກໂກແລັດທີ່ມີສີຂາວແລະຊ້ໍາຊ້ໍາ. ໃຫ້ສີຂາວ, ຕື່ມຄີມແລະລະມັດລະວັງ stirring ງາມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກ່ຽວກັບ layer ຂອງ jam ໄດ້. ໃນກະດາດ cornet de chocolat ຊ້ໍາແລະນໍາໃຊ້ມັນຢູ່ໃນ layer ຂອງສີຂາວ, ອີງຕາມຫຼັກການຂອງ overlaying dough ໄດ້, ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ລະຫວ່າງວົງການໄລຍະຫ່າງ 2-2.5 centimeters ໄດ້. ພວກເຮົາເອົາແຂ້ວແຂ້ວແຫຼມ, ແລະເລີ່ມຕົ້ນຈາກສູນ, ພວກເຮົາແຕ້ມແຖບທີ່ສາມາດບັນລຸແຂບຂອງ cake ໄດ້, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ແຕ້ມເວັບເຄືອຂ່າຍ spider rainbow. ສະນັ້ນເຮັດໃນໄລຍະທັງຫມົດຂອງຊັ້ນເທິງຂອງ cake, ຈົນກ່ວາພວກເຮົາປິດວົງ.

ພວກເຮົາຫວັງວ່າການກະກຽມ cake ທີ່ດີເລີດນີ້ "Esterhazy" ຈະໃຫ້ທ່ານມີຄວາມສຸກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.