ວິທີການປຸງແຕ່ງຍັງ Bechamel?

ຊອດຂາວ Bchaamel ແມ່ນກຽມຈາກແປ້ງເລັກນ້ອຍໃນນ້ໍາມັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບການດູດນົມໃນຄ້ໍານົມຫຼືຄີມ (ການປ່ຽນແປງຕ່າງໆຂອງສູດນີ້ແມ່ນເປັນໄປໄດ້). ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບນ້ໍາຊອດນີ້, ແຕ່ວ່າປະຊາຊົນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ຮູ້ວິທີເຮັດມັນເພື່ອວ່າມັນມີຄວາມອ່ອນໂຍນ, ມີສີແດງແລະບໍ່ມີເນື້ອ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຈິມຫມາກມີນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ 2 ຜັກບົ່ວ, 750 ml ຂອງນົມ, 2 ບ່ວງແປ້ງເມັດເຂົ້າຈີ່, 4 ບ່ວງໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອ, ເກືອ, ດິນເປືອກສີດໍາ.

ຊອດປຸງແຕ່ງ

ຊອດຕົ້ມມັກຈະບໍ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ຜັກບົ່ວປອກເປືອກບໍ່ໄດ້ຖືກຕັດລະອຽດຂ້ອນຂ້າງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ໃນຖົງກັບນົມ. ເອົາໄປຕົ້ມແລະປ່ອຍໃຫ້ໃຊ້ສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈືດໆຜ່ານເຂົ້າຈີ່. ້ໍາມັນເບີໃນຖ້ວຍແຍກຕ່າງຫາກ, ເພີ່ມແປ້ງແລະປະສົມນໍ້າເຜິ້ງ. ພວກເຮົາຈະຕົ້ມຜັກສະຫຼັດຈົນກວ່າຈະເປັນບ່ອນສີມ່ວງທີ່ສວຍງາມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຈະປົນ້ໍານົມເຂົ້າໄປໃນອາຫານແຊບ. ພວກເຮົານໍາເອົານ້ໍາຊອດເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ, ປ້ຽວແລະເພີ່ມເຂົ້າລົດຊາດ. Protocols ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບ 20 ນາທີ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ spatula ແລະ sauce ແມ່ນກຽມພ້ອມ. ຄວນສັງເກດວ່າຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະຮັບປະທານນ້ໍາຊອດສໍາລັບອາຫານຊີ້ນຫຼືປາ, ແທນທີ່ຈະມີຈໍານວນນົມທີ່ກໍານົດໄວ້, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍານົມ (1: 1) ແລະຊີ້ນ (ຫຼືປາ).

Bechamel ມີເຫັດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ແກ້ວຂອງນົມ (250 ມລ);
• ແກ້ວຂອງ broth ຊີ້ນ;
• 0.3 ຈອກຂອງ flour;
• 2-3 ບ່ວງຂອງມັນເບີ rustic;
• 100 ກໍາຂອງເຫັດແຫ້ງທີ່ບໍລິສຸດ;
• 2 yolks ໄຂ່;
• ເກືອ
• pepper

ການກຽມ:

ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນໃນນໍ້າຫອມ, ເພີ່ມແປ້ງ, ປົນມັນ. ພວກເຮົາຈະຕົ້ມໃສ່ແປ້ງທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາບ່ອນທີ່ມີສີຂຽວອ່ອນ. ຫຼັງຈາກຄ່ອຍໆລົງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຮ້ອນແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດຈົນກ່ວາ homogeneity. ເພີ່ມ 2 ໄຂ່ໄຂ່, ຄ່ອຍໆ, ດ້ວຍນ້ໍາຕານອ່ອນໆ, ຕື່ມເກືອແລະປະສົມ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມແລ້ວ, ຕື່ມຫມາກເຫັດທີ່ແຫ້ງ (ລ້າງກ່ອນ) ແລ້ວ (ທ່ານສາມາດໃຊ້ຝຸ່ນເຫັດ). ເມື່ອອີກເທື່ອຫນຶ່ງເອົາຊອດໃຫ້ຕົ້ມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງໃນເວລາ 20 ນາທີ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງດ້ວຍ spatula.

Creamy Bechamel

ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ນໍ້າເຜັດ Bechamel ມີຄີມ.

ສ່ວນປະກອບ:

• 100 ກໍາຂອງມັນເບີຂຽວທໍາມະຊາດ;
• 1 ຈອກ 20% ຄີມ້ໍານົມ;
• 2 ບ່ວງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ໃນ / s;
• some broth meat
• ເກືອ
• ເມັດສີດໍາສີດໍາ;
• ເປັນ nutmeg ຮູ້ພຽງເລັກນ້ອຍ.

ການກຽມ:

ໃນກະປ໋ອງທີ່ມີນ້ໍາມັນເບີທີ່ບໍລິໂພກ, ພວກເຮົາປະສົມກັບ flour, stirring ດ້ວຍ spatula, fry, ເພີ່ມ broth, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ - ຄີມເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມຊອດກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຈໍາເປັນ.

Pasta ກັບ Sauce Béchamel

ມັນເປັນການດີທີ່ຈະແຕ່ງກິນ pasta ກັບ sauce Béchamel - ມັນເປັນອາຫານມີລົດຊາດຫຼາຍ, ການກະກຽມງ່າຍດາຍແລະໄວຈາກສ່ວນປະກອບ prosaic ທີ່ສຸດ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ວາງຕົວຈິງ (ຜະລິດຕະພັນໃດໆ);
• 2 ບ່ວງໍາມັນເບີຣູດທໍາມະຊາດ;
• 1 ແກ້ວຂອງຄີມ;
• 2 ບ່ວງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ໃນ / s;
• 130 g ຂອງເນີຍແຂງ;
• ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ ham;
• ເມັດສີດໍາສີດໍາ;
• ເກືອ
• grated nutmeg.

ການກຽມ:

ຫນ້າທໍາອິດ, ຕົ້ມ pasta ກັບລັດ al dente ໃນນ້ໍາເກືອເລັກນ້ອຍແລະໃນເວລາດຽວກັນການກະກຽມນ້ໍາ: ໃນ saucepan ເປັນ, melted butter ໃນໄລຍະໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ, ເພີ່ມ flour, ປົນມັນກັບ spatula ນັ້ນບໍ່ມີ lumps, ແລະ fry ມັນຈົນກ່ວາບ່ອນທີ່ມີຮົ່ມ ruddy pleasant. ເອົາໃຈໃສ່ເລັກນ້ອຍ, ເພີ່ມຄີມແລະນໍາເອົາຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສຸດໄປສູ່ຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ຕ້ອງການ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກັບ spatula ຫຼື whisk. ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ, ຕື່ມຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງທີ່ມີຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນ - ຍັງມີຄວາມພ້ອມ. ໃນປັດຈຸບັນສອງສ່ວນສາມຂອງເນີຍແຂງທີ່ສຸດ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າຍັງແລະອົບອຸ່ນ, constantly stirring ກັບ spatula, ດັ່ງນັ້ນເນີຍແຂງແມ່ນ melted ເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. Recline ປຸງແຕ່ງ pasta ໃນ colander ແລະກັບຄືນໄປຫາອາຫານທີ່ມັນໄດ້ຖືກຕົ້ມ. ພວກເຮົາຕັດເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍເຟືອງສັ້ນແລະເພີ່ມມັນໄວ້. ຕື່ມຊອດແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້, sprinkle ດີກັບອາຫານຂອງຜັກທຽມຕັດແລະພືດສະຫມຸນໄພ (basil, parsley, coriander, rosemary). ທ່ານສາມາດ sprinkle pasta ມີ sauce ຂອງເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນແລະຮັບໃຊ້. ກັບອາຫານດັ່ງກ່າວທີ່ເປັນເອກະລັກມັນເປັນການດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງແສງສະຫວ່າງ.

ມີຫຍັງແດ່ທີ່ພວກເຂົາກິນເຂົ້າຫຍັງ?

ຊອດນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມຢ່າງສົມບູນກັບຊີ້ນຂາວ, ປາ, ຜັກ, ໄຂ່ແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ.