ຢ່າງເປັນປົກກະຕິ, bastrum ແມ່ນການກະກຽມຈາກເນື້ອງົວ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໂດຍຜ່ານການທົດລອງແລະຄວາມຜິດພາດ, ອາຫານວັດຖຸບູຮານໄດ້ທັນສະໄຫມ, ແລະໃນປັດຈຸບັນມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຊີ້ນຫມູຫລືແກະ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງສັດປີກ. ພວກເຮົາຈະຢຸດເຊົາການປ່ຽນແປງທີ່ຜ່ານມາ, ແລະພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມຮ່ວມກັນເພື່ອເຂົ້າໃຈວິທີການກະກຽມ basturma ຈາກ fillet ໄກ່.
ໄກ່ basturma - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງໄກ່ - 500 ກໍາ;
- ເກືອ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ້ໍາຕານ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- savory - 2 tbsp. ບ່ວງ
- coriander-2 tsp
- ດິນ paprika - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ສີແດງ pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
Basturma ຈາກນົມໄກ່ໄດ້ຖືກກະກຽມພຽງແຕ່ງ່າຍດາຍ: ຊິ້ນໄຂ່ໄກ່ຖືກລ້າງ, ເຮັດຄວາມສະອາດຂອງຫນັງແລະໄຂມັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງດ້ວຍຜ້າພົມເຈ້ຍ.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ພວກເຮົາເລີ່ມປະສົມປະສົມສໍາລັບການເກືອ: ເກືອແລະນໍ້າຕານ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສີນ້ໍາຕານ), ການປະສົມທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍການຖອກຫນັງ fillets ແລະໃສ່ຕູ້ເຢັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມ, ເພື່ອຜ່ອນຄາຍໃນ 3 ມື້. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາຜ່ານໄປ, ກິນຊີ້ນອອກຈາກຕູ້ເຢັນ, ທ່ານຄວນຮູ້ສຶກວ່າມັນມີສານປະສົມ.
ເມັດທີ່ມີນ້ໍາປະປາຖືກເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍເຄື່ອງເທດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫໍ່ແຫນ້ນດ້ວຍຜ້າຄຸມຫົກຊັ້ນແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ, ສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ. ໃນປັດຈຸບັນ, ມັນພຽງແຕ່ພຽງແຕ່ knead ເຄື່ອງເທດທີ່ຍັງເຫຼືອ: ສໍາລັບການນີ້, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະສົມແລະ diluted ກັບນ້ໍາກັບຄວາມສອດຄ່ອງ pasty. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະຄາດຄະເນການເຄືອບຂອງການເຄືອບເຜັດ, ມັນຄວນຈະຄ້າຍຄືສີຄີມສົ້ມທີ່ມີໄຂມັນຫນ້ອຍ, ແຕ່ມັນກໍດີກວ່າທີ່ຈະຫຸ້ມຊີ້ນ.
basturma ໃນອະນາຄົດແມ່ນກັບຄືນໄປບ່ອນມີເສັ້ນດ້າຍຫຼື threaded ຜ່ານ fillets, ແລະພວກເຮົາວາງຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນເພື່ອແຫ້ງສໍາລັບ 3 ມື້, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາອີກເທື່ອຫນຶ່ງຫໍ່ຊີ້ນທີ່ມີ gaze ແລະແຫ້ງມັນສໍາລັບອີກ 2 ອາທິດ. ຫຼັງຈາກລໍຖ້າຍາວ, ອາຫານສາມາດຖືກຕັດແລະຮັບໃຊ້ໃນຕາຕະລາງ.
ສູດໄກ່ basturma
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ກຸ້ງ - 1 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - 50 ກໍາ
- ້ໍາຕານ - ½ tbsp. ບ່ວງ
- pepper - ½ tsp;
- paprika - 1/2 tbsp. ບ່ວງ
- cognac-20 ml
ການກະກຽມ
ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ໃນຖັງຂະຫນາດນ້ອຍປະສົມກັບການປຸງແຕ່ງແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີຢູ່. ຖ້ວຍໂກໂກ້, ເອົາປະສົມເຜັດໃສ່ກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນຫນາແຫນ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ. ທັນທີທີ່ມັນສາມາດບັນລຸໄດ້ - ພວກເຮົາຈູດເຂົ້າຫນົມໃນເຄື່ອງເທດແລະສົ່ງໄປຕູ້ເຢັນພາຍໃຕ້ການກົດຂີ່ຂື້ນໃນມື້ຫນຶ່ງ, ບໍ່ລືມລືມເວລາ 3-4 ເທື່ອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນໄດ້ຖືກລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະຫໍ່ດ້ວຍຜ້າຄຸມສາມຊັ້ນ. ໃນແບບຟອມນີ້, basturma ຈາກນົມໄກ່ຄວນ vyalitsya ໃນຕູ້ເຢັນປະມານ 1 ອາທິດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດມີຄວາມສຸກ delicacy homemade. Bon appetit!