ຜະລິດຕະພັນອາຫານອັນຕະລາຍ

ຖ້າທ່ານເຊື່ອວ່າຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ທ່ານສາມາດເວົ້າກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໄດ້ເທົ່ານັ້ນເມື່ອຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກໍາທີ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງບາງຢ່າງແມ່ນຫມາຍຄວາມວ່າ. ແລະໃນປະຈຸບັນມັນບໍ່ມີຄວາມລັບກັບໃຜວ່າອາຫານອັນຕະລາຍທີ່ສຸດແມ່ນອາຫານທີ່ພວກເຮົາສະເຫນີອາຫານໄວ. ສໍາລັບອາຫານທໍາມະຊາດ - ໃນທີ່ນີ້ແນວຄວາມຄິດຂອງອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະເປັນອັນຕະລາຍແມ່ນມີຄວາມກ່ຽວພັນຫຼາຍ. ຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດທັງຫມົດແມ່ນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາພຽງແຕ່ສໍາລັບການທີ່ດີ - ທີ່ວ່າພວກເຮົາສັງເກດເບິ່ງການປຽບທຽບ. ປັດໄຈທີສອງແມ່ນວິທີທີ່ພວກເຮົາກະກຽມອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ການປຸງແຕ່ງຢ່າງບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດກໍ່ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບບາງສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ສາມາດປາກົດຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຫຼາຍປານກາງ.

Trans fats ໄຂມັນຟູດສະແດງອອກໃນລະຫວ່າງ hydrogenation ຂອງນ້ໍາຜັກ polyunsaturated (ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, sunflower), ຂະບວນການທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະທົນກັບອຸນຫະພູມສູງໃນການປຸງອາຫານ (frying, baking), ແລະ prolongs ຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ມັນໄດ້ຮັບການສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການກິນໄຂມັນໃນເລືອດສູງເຮັດໃຫ້ລະດັບຂອງ cholesterol "ບໍ່ດີ" (lipoprotein ຕ່ໍາ, ຫຼື LDL), ໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດລົງໃນລະດັບ "ດີ" - (lipoprotein ສູງຫຼື HDL) ແລະດັ່ງນັ້ນການເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiac. ນອກຈາກນັ້ນ, ໄຂມັນ trans ເຮັດໃຫ້ວິຕາມິນ K, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງເສັ້ນເລືອດແລະກະດູກ.

ບ່ອນທີ່ໄຂມັນ trans ແມ່ນຫຍັງ? ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວໃນອາຫານທອດຫຼືໃນອາຫານຫວ່າງແບບອຸດສາຫະກໍາ - ຕົວຢ່າງເຊັ່ນມັນຕົ້ນ, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນລາຄາອາຫານອັນຕະລາຍທີ່ສຸດ.

ວິທີການຫຼາຍໄຂມັນ trans ແມ່ນປອດໄພ? ບໍ່ຮູ້ຈັກ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອີງຕາມການສະມາຄົມການແພດອາເມລິກາ, ການທົດແທນໄຂມັນ trans ສາມາດຢູ່ໃນສະຫະລັດເທົ່ານັ້ນປ້ອງກັນການເສຍຊີວິດກ່ອນໄວອັນຄວນຂອງ 100,000 ຄົນຕໍ່ປີ. ມາດຕະການພິເສດທີ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດຢູ່ເດັນມາກແລະນິວຢອກ, ຍ້ອນວ່າການບໍລິໂພກຂອງໄຂມັນໃນເລືອດໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

Polycaromatic hydrocarbons Hydrocarbons Polyaromatic ແມ່ນພົບຢູ່ໃນຊີ້ນໄຂມັນ, ເຊິ່ງຖືກ baked ໃນຂີ້ເຫຍື້ອ. ໄຂມັນທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດໄຟໄຫມ້ຢູ່ໃນຂີ້ເຖົ່າແລະຄວັນຢາສູບທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດໄດ້ມີສານ hydrocarbons polyaromatic ທີ່ແຊກແຊງຊີ້ນ. ມັນເຊື່ອວ່າທຸກໆອາຫານທີ່ມີກິ່ນທີ່ມີນ້ໍາມັນມີປະລິມານທີ່ສູງຂອງ hydrocarbons polyaromatic. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຫນຶ່ງຟັກ, ຂີ້ເຜີ້ງ, ສາມາດບັນຈຸສານສານກໍ່ມະເລັງຈໍານວນຫຼາຍທີ່ມີປະມານ 500 ຢາສູບ. (ໂຊກດີ, ລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍຂອງພວກເຮົາແມ່ນທົນທານຫຼາຍກວ່າລະບົບຫາຍໃຈ). ເຖິງແມ່ນວ່າຕົວເອງໄດ້ຖືກຕັດອອກຈາກຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ອາຫານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ.

ບ່ອນທີ່ hydrocarbons polyaromatic ບ່ອນໃດ? ໃນອາຫານ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກເຜັດຂີ້ເຫຍື້ອ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນຊີ້ນຄວາຍ, ຜັກກາດແລະປາ. ນອກຈາກນັ້ນ - ໃນຜັກແລະຫມາກໄມ້ທີ່ປູກໃນເຂດທີ່ສາມາດບັນລຸຄວັນຢາສູບຂອງທໍ່ໂຮງງານຫຼືພຽງແຕ່ສູບຢາຈາກການເຜົາຜານແຫ້ງ.

ວິທີ hydrocarbons polyaromatic ຫຼາຍປານໃດມີຄວາມປອດໄພ? ບໍ່ມີຂໍ້ມູນຢ່າງເປັນທາງການ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຢາກກິນຊີ້ນ, ກິນເຂົ້າຈີ່, ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວລົດຊາດຂອງອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງລົບລ້າງພວກມັນອອກຈາກອາຫານຂອງທ່ານ. ພຽງແຕ່ຈໍາກັດການບໍລິໂພກຂອງພວກເຂົາຄັ້ງດຽວຫຼືສອງຄັ້ງຕໍ່ເດືອນ - ຜູ້ຊ່ຽວຊານແນະນໍາ.

Mercury. ມັນຫມາຍເຖິງ "ໂລຫະຫນັກ", ມັນຖືກປ່ອຍອອກເປັນລັກສະນະຈາກກິດຈະກໍາອຸດສາຫະກໍາແລະຖືກຖືວ່າເປັນອົງປະກອບຂອງມະເລັງແລະ mutagenic. ການສະສົມຂອງ mercury ໃນຮ່າງກາຍຂອງແມ່ຍິງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການພັດທະນາລະບົບປະສາດຂອງລູກ, ເດັກແລະໄວລຸ້ນ. ແຮ່ທາດຫຼາຍເກີນໄປຍັງຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ຫຼຸດລົງຂອງແມ່ຍິງ.

mercury ຢູ່ທີ່ໃດ? ໃນອາຫານທະເລ (oysters, ຫອຍ), ແລະໃນປາໃຫຍ່ - ເຊັ່ນ: ທນູແລະປາແຊນມອນ. Methyl mercury ແມ່ນພົບເຫັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນປາທີ່ໄຂມັນ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນໃນປາແຊນມອນ).

ມີຫຍັງແດ່ທີ່ປອດໄພ? ອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດອະນຸຍາດໃຫ້ແມ່ຍິງຖືພາທີ່ລ້ຽງລູກແມ່ແລະເດັກນ້ອຍທີ່ລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມແມ່ໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ.

ເກືອ. ເກືອແມ່ນ 40% sodium. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນມີຄຸນສົມບັດຂອງການເພີ່ມຄວາມດັນເລືອດ - ເຊິ່ງ, ໃນເວລາດຽວ, ແມ່ນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບເສັ້ນເລືອດຕັນແລະການໂຈມຕີຫົວໃຈ.

ເກືອແມ່ນບ່ອນໃດ? ນອກເຫນືອຈາກຈໍານວນຂອງເກືອທີ່ພວກເຮົາເພີ່ມອາຫານ, ເກືອແມ່ນພົບໃນຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກໍາສ່ວນໃຫຍ່. ພວກເຮົາຊອກຫາເກືອໃນຊອດ, biscuits, buns, ອາຫານ smoked ແລະຊີດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ປະກອບອາຫານທີ່ປະກອບດ້ວຍ Hamburg. ມັນຄາດວ່າ 75-80% ຂອງເກືອແມ່ນປະຊາກອນຂອງສະຫະລັດທີ່ຜະລິດດ້ວຍຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກໍາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານບາງຕົວຂອງມັນເອງບໍ່ໄດ້ອ້າງອີງໃສ່ອາຫານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕົນເອງ - ບອກວ່າມັນພຽງແຕ່ຕ້ອງໃຊ້ໃນການປຽບທຽບ.

ເກືອແມ່ນປອດໄພຫຼາຍປານໃດ? ອີງຕາມອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ, ເກືອປະລິມານທີ່ແນະນໍາໃນປະລິມານເກືອປະລິມານປະມານ 6 ກຼາມ, ຫຼື 23 ມລກຂອງໂຊດຽມ - ເຊິ່ງແມ່ນ 1 ບ່ວງກາເຟ.

ໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ມັນກ່ຽວກັບໄຂມັນສັດ, ເຊິ່ງຖືກກ່າວຫາວ່າການເພີ່ມລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດ - ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາມີການເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍກົງກັບພະຍາດຫົວໃຈ.

ບ່ອນທີ່ໄຂມັນອີ່ມຕົວ? ໃນໄຂມັນ mutton - ຊີ້ນລູກແກະຫມາຍເຖິງຫນຶ່ງຂອງໄຂມັນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ໃນຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວ. ບໍ່ເຫມືອນກັບໄຂມັນງົວ, ໄຂມັນຫມູແມ່ນເບິ່ງເຫັນ, ແລະມັນງ່າຍທີ່ຈະເອົາອອກ. ໃນນ້ໍາມັນສັດແລະໃນຜະລິດຕະພັນນົມ. ແລະຍັງຢູ່ໃນອາຫານຫວ່າງທີ່ຖືກຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນປາມ, ຫຼືທີ່ມີນ້ໍາມັນປາມ (ໂກເລດ, ຂັດ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຕົ້ມກັບຫວານ).

ໄຂມັນອີ່ມຕົວມີຄວາມປອດໄພຫຼາຍປານໃດ? ຜູ້ຊ່ຽວຊານແນະນໍາວ່າພະລັງງານທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຈາກໄຂມັນອີ່ມຕົວບໍ່ເກີນ 10% ຂອງຈໍານວນແຄລໍລີ່ທີ່ໄດ້ຮັບຕໍ່ມື້. ຕົວຢ່າງ, ຖ້າຄົນກິນປະມານ 2,000 calories ຕໍ່ມື້, ແຄລໍລີ່ຈາກໄຂມັນອີ່ມຕົວບໍ່ເກີນ 200 - ເຊິ່ງເທົ່າກັບປະມານ 22 ກຼາມຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ.

ຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບໃຫມ່ສໍາລັບຕາຕະລາງຂອງທ່ານແລະປຸງແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເພື່ອບໍ່ໃຫ້ທໍາລາຍມູນຄ່າໂພຊະນາການໃນພວກມັນ. ທ່ານເຫັນວ່າບາງຄັ້ງອາຫານທີ່ພວກເຮົາຊື້ຈະກາຍເປັນອັນຕະລາຍພຽງແຕ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງພວກເຮົາ.