ລົດຊາດຂອງການປິ່ນປົວຫວານທີ່ເຮືອນຫຼາຍແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍຄີມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕື່ມ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນສີຄີມ, ປຸງແຕ່ງບົນພື້ນຖານຂອງ ້ໍາຕົ້ມຕົ້ມຕົ້ມ . ຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຖືກສົມທົບຢ່າງສົມບູນກັບເບຍ, ຄີມສົ້ມແລະຄີມ, ສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຄື່ອງສໍາລັບ cake, eclairs , cake ແລະ desserts ຫວານ, favorite ອື່ນໆ.
ຄີມ້ໍານົມຕົ້ມຂົມແລະມັນເບີ
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕົ້ມຂົມ - 390 g;
- ມັນເບີທີ່ມີປະລິມານໄຂມັນ 72% - 220 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ຄີມງ່າຍໆທີ່ສຸດຈາກນ້ໍານົມຂຸ້ນສາມາດກຽມພ້ອມໄດ້ໂດຍການປະສົມມັນດ້ວຍສູດປະສົມປະລິມານທີ່ມີປະລິມານນໍ້າມັນເບີຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເອກະລັກແລະລຽບງ່າຍ. ລົດຊາດຂອງການປະກອບສໍາລັບ cake ແລະ desserts ອື່ນໆສາມາດແຕກຕ່າງກັນໂດຍການປ່ຽນແປງອັດຕາສ່ວນຂອງອົງປະກອບ, ແລະໂດຍການເພີ່ມອົງປະກອບອື່ນໆໃຫ້ມັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງຄີມທີ່ມີນົມປະສົມທໍາມະດາ, ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຫຼາຍ, ແລະເພີ່ມ vanilla ຫຼືເວົ້າວ່າ, cognac - ພວກເຮົາຈະເພີ່ມໃຫ້ມັນເປັນກິ່ນຫອມພິເສດ.
ໃນຄີມດັ່ງກ່າວທ່ານກໍ່ສາມາດແນະນໍາຫມາກໄມ້ທີ່ປວດ, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະຫມາກໄມ້ສົດແລະຫມາກໄມ້.
ຄີມສໍາລັບ cake ຈາກ້ໍາຕົ້ມຂົມແລະຄີມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 390 g;
- ມີນ້ໍາສົ້ມຫຼືໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30% - 390 g.
ການກະກຽມ
ໃນຖານະເປັນທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດກະກຽມຄີມ້ໍາຕົ້ມຕົ້ມ, ເສີມມັນມີສີຄີມສົ້ມໄຂມັນ. ເພື່ອກະກຽມມັນ, ຄີມສົ້ມທີ່ດີເຢັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງປະສົມຈົນກ່ວາມັນມີອາກາດຫນາວແລະມີກິ່ນຫອມ, ແລ້ວຄ່ອຍໆຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕົ້ມແລະສືບຕໍ່ຂັ້ນຕອນຂອງການ whipping ຈົນກ່ວາໂຄງສ້າງຂອງ homogeneous ຂອງຄີມໄດ້ຮັບ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນຮຸ່ນກ່ອນຫນ້ານີ້, ທ່ານສາມາດຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຄີມດ້ວຍຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງການປຸງລົດຊາດ, ເພີ່ມຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະຕ່ອນຫມາກໄມ້ສົດແລະຫມາກໄມ້ແລະຜັກກາດຫມາກໄມ້.
Custard ມີ້ໍາຕົ້ມຂົມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມທັງຫມົດ - 260 ມລ;
- ເນື້ອມັນໄຂມັນອີ່ມຂອງ 72% - 120 ກໍາ;
- ້ໍາຕານທາຍ - 65 g ຫຼືອີງຕາມລົດຊາດ;
- ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - 220 g;
- flour wheat - 70 g;
- sugar vanilla-10 g
ການກະກຽມ
ສໍາລັບ lovers ຂອງຄີມ base custard, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານເພື່ອກະກຽມຄີມຕາມສູດນີ້. ສໍາລັບການປະຕິບັດຂອງມັນ, ພວກເຮົາຮ້ອນ້ໍານົມໃນ ladle ຫຼື saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍ, ທໍາລາຍ້ໍາຕານໃນມັນ, ຈໍານວນທີ່ຖືກກົດດັນກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ມີພວກເຮົາ pour flour, vanilla ້ໍາຕານແລະ stir ໂດຍກົງໃນ saucepan ສຸມກັບ whisk ຫຼື mixer ເປັນ, ຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະລາຍຫມົດ flakes flour ໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເອົານ້ໍາແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນເຮືອທີ່ມີນ້ໍາຮ້ອນແລະພວກເຮົາເກັບຮັກສາເນື້ອໃນໃນນ້ໍາ, stirring ຈົນກ່ວາການປະສົມຫນາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຖັງຈາກໄຟແລະໃຫ້ custard ເຢັນລົງໃນເງື່ອນໄຂຫ້ອງ.
ໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການກະກຽມຂອງຄີມ, ພວກເຮົາແນະນໍາເຂົ້າໄປໃນມັນ້ໍາຕົ້ມ້ໍາຕົ້ມແລະອຸນຫະພູມຫ້ອງສີຄີມແລະປະຕິບັດການປິ່ນປົວຢ່າງລະອຽດກັບເຄື່ອງປະສົມຈົນກ່ວາໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດທີ່ມີ homogeneous ແລະອາກາດ.
ຄີມ້ໍານົມຕົ້ມຕົ້ມດ້ວຍສີຄີມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມທີ່ມີໄຂມັນ 33% - 390 ມລ;
- ມັນເບີທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງ 72% - 200 g;
- vanilla sugar 35 g
- ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - 390 g
- cognac or rum-45 ml
ການກະກຽມ
ເລີ່ມຕົ້ນເພື່ອກຽມຄີມສໍາລັບສູດນີ້, ໃຫ້ປິ່ນປົວໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນທີ່ມີເຄື່ອງປະສົມກັບອາກາດທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະຄ່ອຍໆເພີ່ມຄຶ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍານົມຂົ້ວໃນເວລາ whipping. ໃນຖ້ວຍອື່ນ, ຕີມັນເບີນ້ອຍຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕົ້ມທີ່ຍັງເຫຼືອ. ໃນປັດຈຸບັນສົມທົບທັງສອງປະສົມ, ຕື່ມ້ໍາຕານ vanilla, cognac ຫຼື rum ແລະ whisk ອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາໂຄງສ້າງກ້ຽງແລະລຽບຂອງຄີມ.