roast ຫມູແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຮ້ານອາຫານໂຊວຽດ.
ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີເຮັດຫມູຊີ້ນຫມູ.
ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫມູປຸງແຕ່ງອາຫານໃນແບບປະເພດຄລາສສິກແມ່ນເຮັດໄດ້ແຍກຕ່າງຫາກ (ໃນສະບຽງອາຫານໂຊວຽດຫຼາຍຊີ້ນທີ່ສອງແລະອາຫານປາໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກຈາກ garnish ສໍາລັບເຫດຜົນຂອງຄວາມສະດວກທາງດ້ານເທກໂນໂລຍີ).
ສູດສໍາລັບຫມູຊີ້ນງົວກັບຜັກບົ່ວແລະມັນເບີ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ (ບໍ່ແມ່ນຊີ້ນໄຂມັນທີ່ເກີນໄປໂດຍບໍ່ມີຂີ້ເຫຍື້ອ, ຕົວຢ່າງ, ຄໍ, ຫມາກກ້ວຍຫຼື ham) - ປະມານ 400 g;
- ຜັກບົ່ວ - 1-2 ເມັດ
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ຫມູຫມູຫມູຫມູ (ຫຼືນ້ໍາມັນພືດ);
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ hops-suneli ຫຼືປະສົມອື່ນໆສໍາລັບຊີ້ນໂດຍບໍ່ມີ glutamate ຂອງ sodium ແລະເກືອ).
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ສີຂຽວສົດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເປັນ aza, ເລັກນ້ອຍຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ pilaf.
ໃນເຕົາເຜີ້ງທີ່ເລິກໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຜັດຜັກບົ່ວນ້ອຍໆ, ຜັດຜັກບົ່ວນ້ອຍໆ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນວົງແຫວນຫຼືເພັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກທຽມທີ່ດີກວ່າ. ສໍາລັບເວລາ 3 ນາທີຜັກຫອມຜັກທຽມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຊີ້ນແລະໄຂ່ທັງຫມົດຮ່ວມກັນ, stirring spatula ໃນໄລຍະເວລາ 5 ຫາ 8 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນໄຟແລະແກງໂດຍກວມເອົາເຕົາແກງດ້ວຍແກະຈົນກ່ວາມັນກຽມພ້ອມ (ປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ) ທີ່ຢູ່ ບາງຄັ້ງຈົ່ງຕົ້ມ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ນາທີສໍາລັບ 3-4 ສໍາລັບການກຽມພ້ອມຢ່າງເຕັມທີ່ສາມາດເພີ່ມ 2 tbsp. ບ່ວງກາເຟເລັບ (ຖ້າມີຫນາຫຼາຍ - ຈົ່ງ dilute ດ້ວຍນ້ໍາ). ປິດໄຟໄຫມ້, ຫຼັງຈາກປະມານ 10 ນາທີທ່ານສາມາດເພີ່ມຜັກທຽມຟັກຫຼືຜັກແລະຜັກຂຽວ.
ການນໍາໃຊ້ຊຸດສ່ວນປະກອບດຽວກັນ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ), ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມເປັນ roast ແຍກຕ່າງຫາກ.
ໃນຫນຶ່ງແຊ່ແຊ່ແລະ pat ສຸດຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະ carrots. ໃນແປ້ງອື່ນ, ຊີ້ນຂອງຊີ້ນຕົ້ມ, ເຂົ້າຈີ່ໃນ flour wheat. ປະສົມປະສານເນື້ອໃນຂອງຖົງທັງສອງໃນຫນຶ່ງແລະເປົ່າດ້ວຍການເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະຫມາກເລັ່ນ. ຫຼືທ່ານສາມາດກະກຽມການດູດຊຶມແຍກຕ່າງຫາກ, ນໍາໃຊ້ແປ້ງແລະຫມາກເລັ່ນ, ແລະໃຫ້ບໍລິການໃນຖ້ວຍແຍກຕ່າງຫາກ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ມີຜັກບົ່ວຫຼືມັນຕົ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານອື່ນໆທີ່ມີລາຄາ: ເຂົ້າ, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ເຂົ້າບາເລມຸກ, polenta, ເຂົ້າຈີ່ອື່ນໆຫຼືຫມາກຖົ່ວອື່ນໆ. ມັນຍັງດີທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການສະຫຼັດຜັກ.
ປະຕິບັດຕາມສູດດຽວກັນ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ), ທ່ານສາມາດກະກຽມກະທຽມຊີ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ຈາກຊີ້ນຫມູ, ແຕ່ຍັງມາຈາກຊີ້ນໄກ່ (ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການນີ້ແມ່ນ fillet ໂດຍບໍ່ມີຜິວຫນັງຈາກເຕົ້ານົມຫຼືຈາກ hips).
roast ຫມູກັບຜັກບົ່ວແລະມະກ້ວຍ - ສູດສູດແບບ Pan-Asian
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ - ປະມານ 300 ກຼາມ;
- ເຫັດຫຼືເຫັດຫອຍ - ປະມານ 300 ກຼາມ;
- ຜັກບົ່ວ - 1-2 ເມັດ
- ສີແດງຮ້ອນ pepper;
- ຜັກທຽມ;
- lime or lemon
- ຊອດສົ້ມ
- ນ້ໍາມັນງາ
- ເຫລົ້າເຫລົ້າເຂົ້າຫຼື Shaoxing;
- ສີຂຽວ (parsley, basil, cilantro, lemongrass).
ການກະກຽມ
ການປຸງແຕ່ງເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ wok (ຈະມາລົງແລະມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຫນາມີເຕົາ frying ມີຈັບໄດ້).
ພວກເຮົາໄດ້ຕັດຊີ້ນທີ່ບໍ່ມີແຖບສັ້ນຫນາ, ຜັກບົ່ວຊ້ໍາຊິ້ນຫນຶ່ງຂອງແຫວນ, ເຫັດ - ບໍ່ຄ່ອຍດີ.
ໃນໄຟໄຫມ້ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ພວກເຮົາອົບອຸ່ນນ້ໍາຫມາກງາໃນແຊ່ frying (ພວກເຮົາບໍ່ນ້ໍາມັນເສຍໃຈ). ຟັກຊີ້ນທີ່ມີເຫັດແລະຜັກບົ່ວໃນເວລາດຽວກັນສໍາລັບ 5-8 ນາທີ, ສະເຫມີແຊ່ນ້ໍາແຊ່ frying ແລະ stirring spatula ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນໄດ້ຮັບການ red ສີທີ່ຕ້ອງການ, ພວກເຮົາຫຼຸດຜ່ອນໄຟ, ຕື່ມ pepper ຮ້ອນສີແດງ, ນ້ໍານາວຫຼືນ້ໍາກາເຟ, ໍາມັນສົ້ມ, ເຫລົ້າເຂົ້າ, ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງ sauces Pan ອາຊີທົ່ວໄປ. ການຍັບຍັ້ງດ້ວຍນ້ໍາມັນຮົ່ວ, ພວກເຮົາປາດມັນອອກບໍ່ເກີນ 8 ນາທີ. ຕື່ມຜັກທຽມແລະຜັກຂຽວ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ກັບເຂົ້າຫຼືອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະເພດໃດ (ເຂົ້າ, ເຂົ້າ, ເຂົ້າຫນົມ). ພວກເຮົາບໍ່ຮັບໃຊ້ເຂົ້າຈີ່. ກັບອາຫານນີ້ແມ່ນດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າທີ່ນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.