marshmallow ອາເມລິກາ marshmallow, ສູດທີ່ຈະໄດ້ຮັບການນໍາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອຸປະກອນການອອກແບບທີ່ສຸດທົ່ວໄປຂອງ confectioners. ມັນແມ່ນມາຈາກມັນທີ່ເຮັດດ້ວຍ ຝຸ່ນ , ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍເຄ້ກຫຼືເບເກີລີ່. ສູດຂອງພວກເຮົາຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ marshmallow ຢູ່ເຮືອນແລະໃຫ້ທ່ານພະຍາຍາມມືຂອງທ່ານໃນການອອກແບບ baking.
marshmallow chewing marshmallow
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ 350 ມົນ
- ນ້ໍາຕານ - 450 ກໍາ
- gelatin-53 g
- ຖົ່ວເຫລືອງ - 15 ມລ;
- cornstarch - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ໄຂ່ຂາວ - 2 ຊິ້ນ
ສ່ວນປະກອບ
ສໍາລັບການກະກຽມ marshmallow marshmallows, ມັນແມ່ນສິ່ງຈໍາເປັນທໍາອິດທີ່ຈະປົນ້ໍາຕານ້ໍາແລະ້ໍາຕານໃນບັນຈຸຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ຫຼັງຈາກທີ່ບ່ອນທີ່ບັນຈຸໃນໄຟແລະຄວາມຮ້ອນມັນກັບ 125 ອົງສາ.
ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຕານຮ້ອນ, ທ່ານສາມາດເຮັດ gelatin ໄດ້, ຄື - ຈົ່ງ dilute ມັນໃນນ້ໍາເຢັນ. ຫຼັງຈາກ gelatin ມັນກໍ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາຊະນະຂາວໂດຍການໄດ້ຮັບໂຟມຫນາ, ເພີ່ມ 25 g ຂອງນ້ໍາຕານແລະຍັງສືບຕໍ່ຕີຈົນກ່ວາ meringue ອອກມາ.
ນ້ໍາຢານ້ໍາຄວນໄດ້ຮັບການເອົາອອກຈາກໄຟແລະປະສົມຢ່າງລະມັດລະວັງເຂົ້າໄປໃນ gelatin, constantly stirring ສ່ວນປະກອບທີ່ມີ whisk ເປັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ gelatin ຖືກທໍາລາຍໃນຢານ້ໍາຮ້ອນ, ທ່ານສາມາດຄ່ອຍໆຂຸດລົງໃນມະຫາຊົນໂປຕີນ, whipping whitening ສ່ວນປະກອບທີ່ມີເຄື່ອງປົນທໍາອິດຢູ່ຕ່ໍແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃນຄວາມໄວສູງ.
marshmallow ພ້ອມທີ່ຈະມີຄວາມຄ້າຍຄືກັບໂຟມຫນາແລະກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ມັນກໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງລໍຈົນກວ່າມັນຈະເຢັນ.
marshmallow Zephyr - ສູດທີ່ມີ invert ຢານ້ໍາ
ຊອກຫາຢານ້ໍາສາລີ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານອາໄສຢູ່ໃນຕົວເມືອງຂະຫນາດນ້ອຍ, ມັນກໍ່ສາມາດມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ. ໃນສູດນີ້, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີການປະກອບອາຫານໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າຮ່ວມຂອງລາວ.
ສ່ວນປະກອບ:
For invert syrup:
- ນ້ໍາຕານ - 350 ກໍາ;
- ນ້ໍາ - 150 ມົນ
- citric acid-2 g
- ອາຫານໂຊດາ - 1,5 ກໍາ.
ສໍາລັບ marshmallow:
- ນ້ໍາເຢັນ - 1 ລາຍການ;
- ້ໍາຕານ - 2 ລາຍການ;
- sirop-160 g
- gelatin-25 g
- ເກືອ - ¼ tsp.
ການກະກຽມ
ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນການກະກຽມຢານ້ໍາ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລະລາຍ້ໍາຕານໃນນ້ໍາ, ເອົາອາຫານໃນໄຟແລະເອົາອາຫານປະສົມກັບການຕົ້ມ, ທັນທີທີ່ມັນຈະເກີດຂຶ້ນ, ເພີ່ມອາຊິດ citric ໃຫ້ມັນ, ປະສົມມັນ, ປິດຝັກແຫນ້ນແລະປຸງແຕ່ງໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບ 45 ນາທີ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ລືມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ໄຟໄຫມ້ຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະກໍ່ຫນ້ອຍກວ່າໃນເວລາທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນຫາຍໄປ. ການປະສົມຄວນເຮັດໃຫ້ມີສີທອງ.
ໃນເວລາທີ່ຢານ້ໍາແມ່ນກຽມພ້ອມ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ມັນເຢັນ. ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເນົ່າລົງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນພຽງເລັກນ້ອຍແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຢູດທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕາກແດດ. ນ້ໍາຢານ້ໍາກໍ່ປ່ຽນອອກເປັນຫນາແລະຫນາແຫນ້ນ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍ. Marshmallow marshmallows ໃນສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ເປັນຮ້ານຄ້າຍຄື, ແລະຖ້າທ່ານຕື່ມສີຍ້ອມໃນການກະກຽມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກຜູ້ຊື້ໃນຂະບວນການເຮັດໃຫ້ບຸກຄົນທົ່ວໄປຫຼອກລວງ.
ທໍາອິດທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຈືອຈາງ gelatin ໃນນ້ໍາ½ຈອກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນປະມານ 30 ນາທີ. ນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອຕ້ອງໄດ້ຖືກ poured ເຂົ້າໄປໃນ saucepan, ຕື່ມ້ໍາຕານ, ນ້ໍາແລະເກືອໃຫ້ມັນແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ການປະສົມປະສານທີ່ຄວນຈະຖືກສົ່ງໄປຫາເຕົາໄຟ, ແລະນໍາໄປສູ່
Gelatin ຕ້ອງໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນໃນອາບນ້ໍາ, ຫຼືຮ້ອນໃນເຕົາອົບໄມໂຄເວຟ (ປະມານ 40 ວິນາທີ), ຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກເຂົ້າໄປໃນເຕົາອອກຈາກແຜ່ນດ້ວຍນ້ໍາຢອດແລະຊິ້ນສ່ວນຂອງມັນໃນເຄື່ອງປະສົມປະສານຊ້າ.
ຫຼັງຈາກສອງສາມນາທີມັນກໍ່ແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມໄວຂອງເຄື່ອງປະສົມແລະ whip ມະຫາຊົນເປັນເວລາ 15 ນາທີ, ເປັນຜົນມາຈາກການທີ່ມັນຈະປ່ຽນເປັນສີຂາວແລະໃນຄວາມສອດຄ່ອງມັນຈະຄ້າຍຄືສີຂາວ whipped. marshmallow ພ້ອມທີ່ຈະວາງໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະ, ບ່ອນທີ່ມັນຈະແຊ່, ແລະໃສ່ຕູ້ເຢັນໃຫ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງ.
Marshmallow ອີງຕາມສູດນີ້ສາມາດຖືກຕື່ມໃສ່ ຫມາກກ້ວຍ , ຫຼືກິນຄືກັນກັບວ່າ.