dough ເມັດທີ່ສົມຄວນບໍ່ໄດ້ພິຈາລະນາທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດໃນການກະກຽມ. ໃນເວລາທີ່ kneading ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາເຂົ້າໄປໃນບັນຊີຂອງອຸນຫະພູມຂອງສ່ວນປະກອບແລະເວລາຂອງການຢັ້ງຢືນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຕ່ວ່າຖ້າທ່ານສາມາດສັງເກດເບິ່ງກົດລະບຽບທັງຫມົດ - ສູດຈະຈ່າຍໃຫ້ທ່ານໃນຢ່າງເຕັມທີ່: dough ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແປກໃຈ lush ແລະຈະບໍ່ stale ສໍາລັບຫຼາຍໆມື້. ແຕ່ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານມັນຍາກທີ່ຈະບັນລຸຄວາມສົມບູນແບບ, ເຕັກໂນໂລຢີໃຫມ່ແລະສູດປຸງແຕ່ງແມ່ນໄດ້ສ້າງແລະປັບປຸງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ສິ່ງດຽວກັນເກີດຂຶ້ນກັບການທົດສອບເຊື້ອລາ. ມັນໄດ້ຫັນອອກວ່າຖ້າທ່ານແຕ່ງ dough ໃນ kefir, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນອອກມາງ່າຍເປັນ fluff, ເຫມາະສົມສົມບູນຕື່ມການຕື່ມຂໍ້ມູນຫລາກຫລາຍທີ່ສຸດແລະ melting ໃນປາກຂອງທ່ານ.
ສູດສໍາລັບ dough yeast "ຄື fluff"
ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາສັງເກດເຫັນກ່ອນຫນ້ານີ້, ຫນຶ່ງໃນກົດລະບຽບຕົ້ນຕໍສໍາລັບການເຮັດວຽກກັບການທົດສອບເຊື້ອລາແມ່ນເພື່ອສັງເກດເບິ່ງອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງສ່ວນປະກອບ. ນັບຕັ້ງແຕ່ kefir ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ມັນສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ອ່ອນເພຍຫຼືໂດຍການຜະຫຼິດຜະລິດຕະພັນນົມດ້ວຍນ້ໍາ. ໃນສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈປະຕິບັດຕາມເສັ້ນທາງທີ່ສອງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ 100 ມົນ
- kefir -155 ml
- ເບີ - 55 ກໍາ
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-455 g
- ນ້ໍາຕານ - 55 ກໍາ
- ທັນທີທັນໃດ - 10 g.
ການກະກຽມ
Preheat ນ້ໍາກັບອຸນຫະພູມເລັກນ້ອຍສູງກ່ວາທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບການ activation ຂອງເຊື້ອລາ. ປົນເປືອກເຢັນດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນແລະເພີ່ມນ້ໍາຕານ. ໃນດ້ານຂອງການແກ້ໄຂ, ໃຫ້ຖອກອອກແລະປ່ອຍມັນຈົນກວ່າຈະເລີ້ມໃຊ້. ງາມສໍາລັບການແກ້ໄຂທີ່ສໍາເລັດຮູບກັບໄຂ່ໄດ້, ທຸບຕີກັບມັນເບີ melted, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນງາມຂອງ້ໍາຕານທີ່ຍັງເຫຼືອແລະປະສົມ. ສົມທົບການສ່ວນປະກອບຂອງສານສະກັດທີ່ມີທາດແປ້ງ. ອອກຈາກຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ຝຸ່ນແລະຂີ້ຝຸ່ນເພື່ອການສະທ້ອນໃນຄວາມຮ້ອນແລະໃນເວລາທີ່ມັນປະມານສອງເທົ່າໃນປະລິມານ, ປະລິມານແລະແບ່ງອອກເປັນບາງສ່ວນ. ຫຼັງຈາກ molding, patties ແມ່ນປະໄວ້ສໍາລັບການສໍາຫຼວດສໍາລັບອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງໄປເຕົາອົບໄດ້.
ສູດສໍາລັບ dough yeast "ຄື fluff" ສຸດ kefir
ສູດນີ້ສໍາລັບ dough ໄວສົດ "ເປັນ fluff" ສໍາລັບ pies ສາມາດໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍເກືອແລະ້ໍາຕານກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນ pastries ຫວານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍ່ເກີນເຄິ່ງຫນຶ່ງແກ້ວຂອງ້ໍາຕານ, ໃຫ້ທັງຫມົດຫວານໃຫ້ການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ແລະສໍາລັບ pies ເກືອ ຈະມີພຽງພໍ pinch ດີຂອງເກືອ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເລືອແຫ້ງ - 15 g
- kefir-355 ml
- ນ້ໍາ - 55 ມົນ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 55 ມລ;
- flour-510 g
- ໂຊດາ - 1/2 tsp.
ການກະກຽມ
ຫຼັງຈາກທີ່ອຸ່ນນ້ໍາອຸນຫະພູມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍຂ້າງເທິງອຸນຫະພູມຂອງຮ່າງກາຍ, ຮາກຂອງນໍ້າຕານແລະເຊື້ອລາ. ຫຼັງຈາກ 10 ນາທີ, ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາກາຍເປັນໂຟມແລະກາຍເປັນສີຄີມ, ງາມການແກ້ໄຂເຂົ້າ kefir ແລະເພີ່ມນ້ໍາມັນຜັກ. ໃນປັດຈຸບັນ, ພື້ນຖານສໍາລັບການທົດສອບປະກອບດ້ວຍຫຼາຍອາຊິດ, ທີ່ຖືກສະຫນອງໂດຍ kefir, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ neutralized ເພື່ອສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ສຸດສໍາລັບການພັດທະນາຂອງເຊື້ອລາ, ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ເອົາ soda ພຽງເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນ dough ໄດ້. ງາມເອົາວິທີແກ້ໄຂເຂົ້າໄປໃນແປ້ງແລະປະສົມແປ້ງແປ້ງ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນເປັນຫຼັກຖານສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນມາ, ດໍາເນີນການກັບ molding ຂອງ pies ໄດ້. ທ່ານຄວນກຽມອາຫານໃຫ້ຢູ່ໃນເຕົາອົບ (ອຸນຫະພູມ 190 ອົງສາ) ຫຼືເຂົ້າຂົ້ວເລິກ.
dough Yeast - ອ່ອນນຸ້ມເປັນ fluff
ສ່ວນປະກອບ:
- kefir-240 ml
- ເລືອແຫ້ງ - 10 g
- ນ້ໍາມັນພືດ - 115 ມລ;
- ້ໍາຕານ - 15 g;
- flour-370 g
ການກະກຽມ
ສົມທົບການນົມສົ້ມກັບມັນເບີແລະໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນຄ່ອຍໆຈົນກ່ວາອົບອຸ່ນ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໂປຕີນ້ໍານົມບໍ່ໄດ້ curdle. ໃນການປະສົມທີ່ອົບອຸ່ນ, ເຮັດໃຫ້ລະລາຍ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ມີເຊື້ອລາ. ອອກຈາກການແກ້ໄຂສໍາລັບ 10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, ໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນ flour ໄດ້. ມີການປະສົມແປ້ງຂອງເມັດເຜັດ, ອ່ອນລົງລົງ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ສ້າງຂົ້ວ. pies ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ baked ຢູ່ 200 ອົງສາເພື່ອສີນ້ໍາ.