Dough for eclairs

Eclairs ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນລະອຽດອ່ອນແລະມີລົດຊາດ incredibly. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ງ່າຍດາຍ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ dessert ດັ່ງກ່າວ. ແລະສູດຂອງພວກເຮົາຈະຊ່ວຍທ່ານໃນການນີ້ແລະເປີດເຜີຍຄວາມລັບຂອງ batter ສໍາລັບ eclairs. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການ bake ພື້ນຖານທີ່ທ່ານສາມາດຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບ ສີຄີມ ໃດໆສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ dough ສໍາລັບ eclairs ໃນເຮືອນ?

ສ່ວນປະກອບ:

• flour flour - 160 ກໍາ
• ໄຂ່ໄກ່ສົດ - ຕ່ອນ 3-4;
• ນ້ໍາກັ່ນ - 200 ມລ;
• ເບີ - 100 ກໍາ
• salt-pinch

ການກະກຽມ

ການກັ່ນຕອງນ້ໍາແມ່ນຮ້ອນໃຫ້ຕົ້ມ, ຖິ້ມ pinch ຂອງເກືອແລະມັນເບີແລະປະສົມຈົນກ່ວາມັນແມ່ນ melted ຫມົດ. ພວກເຮົາໄດ້ຕື່ມຜົງແປ້ງແລະປະສົມປະສານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ພວກເຮົາຮັກສາ dough brewed ສຸດຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍ, ຈົນກ່ວາມັນຈະເລີ່ມອອກຈາກຝາຂອງອາຫານໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປິດແຜ່ນແລະໃຫ້ມະຫາຊົນເຢັນລົງຫນ້ອຍຫນຶ່ງ. ໃນປັດຈຸບັນຂັບລົດໄຂ່ແລະປະສົມກັບ homogeneity.

ພວກເຮົາ lace ແຜ່ນເຈາະດ້ວຍ foil ຫຼື parchment ແລະເຮັດໃຫ້ບ່ວງພຽງເລັກນ້ອຍຂອງ dough ຢູ່ໃນໄລຍະຫ່າງພຽງພໍຈາກກັນແລະກັນ, ຍ້ອນວ່າຜະລິດຕະພັນແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທື່ອໃນໄລຍະ baking.

ກໍານົດເຕົາອົບໃນເຕົາອົບ preheated ເປັນ 200 ອົງສາແລະຖືສໍາລັບຊາວນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມ 180 ອົງສາແລະ bake ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ. ໃນການກຽມພ້ອມ, ພວກເຮົາໃຫ້ຄໍາສັ່ງທີ່ຈະຢືນຢູ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບອີກ 20 ນາທີ, ເປີດມັນຄ່ອຍໆ, ປ່ອຍໄອນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງເພື່ອໃຫ້ຜະລິດຕະພັນບໍ່ເຜົາໄຫມ້. ນີ້ trick ງ່າຍດາຍໃນເວລາທີ່ baking ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າການແຈ້ງບໍ່ໄດ້ຫຼຸດລົງແລະຍັງມີອາກາດ.

ຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນ, ພື້ນຖານສໍາລັບການເປີດເຜີຍແມ່ນກຽມພ້ອມແລະທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສີຄີມທີ່ທ່ານມັກ.

ອາຫານຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບການສະຫວ່າງ - ສູດສູດຕາມ GOST

ສ່ວນປະກອບ:

• flour flour - 200 g
• ໄຂ່ໄກ່ສົດ - 5-6 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາກັ່ນ - 180 g;
• salt-pinch

ການກະກຽມ

ໃນຊອດ, ຈອກນ້ໍາທີ່ຖືກກັ່ນ, ຖິ້ມໃສ່ເກືອແລະມັນເບີແລະອົບອຸ່ນໃຫ້ຕົ້ມ. ຖ້ານ້ໍາຕົ້ມ, ແລະມັນເບີກໍ່ຈະເລີນແລ້ວ, ຈົ່ງຫຼີກລ້ຽງການປຸງແຕ່ງແປ້ງແລະເຮັດໃຫ້ມີການຕໍ່ເນື່ອງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຄວນໄດ້ຮັບການທົດສອບ commissary. ເອົາຖັງໄວ້ຈາກໄຟແລະ ພວກເຮົາເຢັນມະຫາຊົນເຖິງ 60 ອົງສາ.

ໃນປັດຈຸບັນປັດຈຸບັນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ກະກຽມການທົດສອບຕາມ GOST. ພວກເຮົາຕ້ອງການ 300 ກຼາມຂອງໄຂ່ໂດຍບໍ່ມີແກະ, ມັນປະມານ 5-6 ຊິ້ນ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ. ພວກເຮົາສັ່ນໃຫ້ພວກເຂົາກັບ whisk ເພື່ອ homogeneity, ຄ່ອຍໆງາມເຂົ້າໄປໃນ dough ແລະຮູ້ບຸນຄຸນດີ.

dough ພ້ອມທີ່ມີຖົງຫຼືຖົງປິ່ນປົວທີ່ຖືກຈັບເທິງແຜ່ນເຈຍແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບ 210 ໂຕໃນເວລາ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອຸນຫະພູມໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງເປັນ 180 ອົງສາແລະພວກເຮົາຮັກສາອີກ 25-30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາສີແມ່ນສີແດງ.

ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດສໍາລັບການໃຫ້ແສງສະຫວ່າງໃຫ້ເຢັນ, ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບສີຄີມ.