Lobio - ອາຫານຂອງ cuisine Georgian ເປັນພື້ນຖານທີ່ເປັນຫມາກພ້າວສີຂຽວຫຼືຫມາກຖົ່ວແຫ້ງ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສູດສໍາລັບສະບຽງອາຫານແຫ່ງຊາດນີ້ແມ່ນປະມານໃນຫລາຍສິບພັນແລະທາງເລືອກໃນແຕ່ລະຕົວມີລົດຊາດທີ່ດີກ່ວາເກົ່າ. ການປຸງແຕ່ງ lobio ແມ່ນວິທະຍາສາດທັງຫມົດ, ໃນທີ່ພວກເຮົາຈະຈັດການກັບບົດຄວາມນີ້.
Lobio - ສູດສູດຄລາສສິກ
ໃນສູດແບບຄລາສສິກ, ພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມເຂົ້າໃຈລາຍລະອຽດທັງຫມົດຂອງການກະກຽມຂອງ lobio Georgian ນີ້ເພື່ອນໍາໃຊ້ເຕັກນິກການສຶກສາຕື່ມອີກໃນການກະກຽມການປ່ຽນແປງທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງອາຫານນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກຖົ່ວ - 2 ລາຍການ;
- ຜັກບົ່ວ - 3 ຊິ້ນ
- ຜັກທຽມ - 3 ຫົວຜັກທຽມ;
- ເຂົ້າປຽກ pepper - 1 ຝັກ
- parsley-1 bunch
- ນ້ໍາຜັກ, ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງຖືກແຊ່ນ້ໍາໃນຕອນກາງຄືນ, ພວກເຮົາລ້າງນ້ໍາເກົ່າໃນຕອນເຊົ້າແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາມັນສົດ, ໃສ່ຫມໍ້ໄຟໃສ່ໄຟແລະປຸງແຕ່ງຈົນຈົນອ່ອນ. ປົກກະຕິແລ້ວສູດສູດຂອງ lobio ຈາກແກ່ນສີແດງຫຼືສີຂຽວຫມາຍຄວາມວ່າສຸດທ້າຍແມ່ນ brewed, ມີ kneading ຕື່ມອີກກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ.
ໂດຍທົ່ວໄປ, ໃນຂະນະທີ່ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນສີຄີມ, ແລະສໍາລັບສອງສາມນາທີຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ, ບີບໃສ່ຜັກທຽມຜັກທຽມເຂົ້າໃນ passivation.
ໃນເວລາທີ່ຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຫຼືຫັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ - ທ່ານຕັດສິນໃຈ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ - ຢ່າເອົານ້ໍາທີ່ເຫລືອ, ມັນຕ້ອງກວມເອົາຖົ່ວເຫຼືອງ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ lobio ກາຍເປັນແຫຼວ. ໃນເວລາທີ່ຫມາກຖົ່ວໄດ້ຖືກຂັດຂືນ, ວາງແປ້ງ, ຜັກຂຽວ, ຜັກບົ່ວນ້ອຍໆ (ບໍ່ມີເມັດ), ແລະ 2 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ຫຼຸດຜ່ອນໄຟໄຫມ້ແລະປຸງອາຫານທີ່ມີເກືອແລະຫມາກພິກເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ (ຫມາຍເຫດ: ຫມາກຖົ່ວບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນເວລາປຸງແຕ່ງ).
ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ອາຫານໃນຮູບແບບຮ້ອນຫຼືເຢັນ, ມີ lavash ຫຼື cornilla ສາລີ.
Lobio ຂອງຫມາກຖົ່ວທີ່ມີຫມາກເລັ່ນແລະແກ່ນ
ຈາກສູດອາຫານຄລາສສິກພວກເຮົາໄດ້ຍ້າຍໄປສູ່ຄົນທີ່ທັນສະໄຫມຫຼາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າຫມາກເລັ່ນທີ່ມີຫມາກວອນນັດແມ່ນສູດທີ່ໃຊ້ເວລາທົດລອງ, ຫມາກເລັ່ນໃນອາຫານຮ້ອນໄດ້ຖືກເພີ່ມຂ້ອນຂ້າງບໍ່ດົນມານີ້, ແລະ lobio ນີ້ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກລົດຊາດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- string beans-500 g
- ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ - 500 g;
- Walnuts (peeled) - ½ລາຍ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- coriander - ສໍາລັບການອອກແບບ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ lobio, ຫມາກພ້າວແມ່ນ scalded ແລະຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກການຍ່ອຍອາຫານທີ່ດີໃນນ້ໍາສົດ. ໃນຂະນະທີ່ຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຖົ່ວ - ພວກເຮົາຈະຈັດການກັບຫມາກເລັ່ນ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຖືກ peeled, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະຂົ້ວ 2-3 ນາທີທີ່ມີເກືອແລະ pepper. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມາກເລັ່ນທີ່ອ່ອນລົງຕ້ອງໄດ້ຖືກຜ່ານການ grinder ຊີ້ນ, sieve ຫຼື blender, ໂດຍທົ່ວໄປ, ໄດ້ຫັນເຂົ້າໄປໃນບໍລິສຸດໃນວິທີການໃດຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜັກບົ່ວຜັດແລະຜັດກັບຜັກທຽມ.
ເມື່ອຖົ່ວເຫຼືອງມີຄວາມພ້ອມແລ້ວ, ພວກເຮົາຈະຕື່ມມັນໄປຍັງຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍລິສຸດ, ພວກເຮົາກໍ່ສົ່ງເຂົ້າຫນົມ, ເຂົ້າຈີ່ແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອລົດຊາດ. Lobio ແມ່ນເກືອບພ້ອມແລ້ວ, ມັນຍັງຄົງຮັກສາມັນອີກ 10-15 ນາທີແລະສາມາດຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງ.
Lobio ມີໄກ່ - ສູດ
Lobio - ອາຫານນີ້ແມ່ນບໍ່ສະອາດ, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານ, ຕື່ມໄກ່, ຊີ້ນງົວຫລືຊີ້ນງົວໃນສູດ, ຈາກອາຫານນີ້ຈະກາຍເປັນທາດບໍາລຸງແລະມີຄຸນນະພາບສູງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຖົ່ວແດງ - 500 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- ໄກ່ - 100 ກໍາ
- coriander-1 bunch
- tarhun-1 beam
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- basil-1 bunch
- leeks-50 g
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວປະກອບດ້ວຍນ້ໍາ, ຕົ້ມ 20 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກຈືນ, ຈົມນ້ໍາ, ອີກ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, lobio ແມ່ນ refilled ກັບນ້ໍາຫຼື broth ແລະແຕ່ງກິນອີກເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບ 20 ນາທີ. ພວກເຮົາຟັກຜັກບົ່ວແລະສົ່ງໄປທີ່ແຊ່ດ້ວຍຫມາກຖົ່ວສໍາລັບ 15 ນາທີ. ສີຂຽວແລະຜັກທຽມອ່ອຍແລະສະຫຼອງກັບຫມາກຖົ່ວສໍາລັບ 7-10 ນາທີຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ. ຕໍ່ໄປໃນແຊ່ແມ່ນໄກ່ໄກ່: ມັນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆແລະຖືກສົ່ງໄປໃສ່ອາຫານ 5 ນາທີກ່ອນປຸງແຕ່ງ. Bon appetit!