ອາຫານອິຕາລີຂອງ ciabatta ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ແລະຄວາມຮັກຂອງລ້ານຂອງຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນທົ່ວໂລກ. ແລະມື້ນີ້ເຈົ້າອານຸສອນທີ່ຕົນເອງນັບຖືໄດ້ພະຍາຍາມ, ຫຼືຕ້ອງການພະຍາຍາມ, bake ມັນຕົວທ່ານເອງ. ຖ້າທ່ານເປັນຫນຶ່ງໃນພວກເຂົາ, ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານມີສູດປະສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ ciabatta.
ສູດ Ciabatta ໃນເຕົາອົບ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat - 650 ກໍາ;
- ນ້ໍາມັນເຊື້ອ -30 g
- ນ້ໍາ - 300 ມລ;
- ນ້ໍາມັນຕົ້ນ - 30 ມລ;
- salt-1,5 tsp
- ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
ໃຫ້ສັງເກດວ່າ dough ສໍາລັບ ciabatta ຄວນໄດ້ຮັບການກະກຽມ solely ຈາກ flour ລະດັບທີ່ສູງທີ່ສຸດ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນໃນນ້ໍາອຸ່ນ 50 ມລ, ເພີ່ມນ້ໍາຕານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະໃສ່ບ່ວງໃນບ່ອນອົບອຸ່ນ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກິນ 250ml ຂອງນ້ໍາຕື້ນ, ສົມທົບກັບເກືອ, flour ແລະຂີ້ຝຸ່ນ, ແລະ knead dough ໄດ້. ມັນຄວນຈະອອກມາອ່ອນແລະບໍ່ຕິດກັບມືຂອງທ່ານ. ໃສ່ນ້ໍາມັນເວີຢ່າງລະມັດລະວັງເຂົ້າໄປໃນ dough. ໃສ່ໃນເຕົາ, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະສົ່ງໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 15-2 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ການທົດສອບຄວນຈະເປັນສອງເທົ່າຂະຫນາດໃຫຍ່.
ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາຜ່ານໄປ, ປ່ຽນມັນໄປຫາຕາຕະລາງ, ຕັດມັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະຈາກແຕ່ລະສ່ວນປະກອບເປັນຂະຫນົມປະມານ 30 ຊຕມ, ຕົ້ມຜັກບົ່ວດ້ວຍແປ້ງ, ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ມັນແລະລີດດ້ວຍແປ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກວມເອົາເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຜ້າຂົນຫນູ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ມັນຄວນເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງໄປເຕົາອົບໄດ້, ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 220 ອົງສາ. Bake ciabatta ຈົນກ່ວາມັນປ່ຽນທອງ, ແລ້ວກວມເອົາເຂົ້າຈີ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ Italian ciabatta
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ ciabatta ບໍ່ອີງຕາມສູດສູດທີ່ໃຫ້ມາຂ້າງເທິງນີ້, ທ່ານສາມາດໃຊ້ການດັດແກ້ເລັກນ້ອຍ. ສູດນີ້ສໍາລັບ Italian ciabatta ແມ່ນຫນ້າສົນໃຈໃນການ້ໍານົມແຫ້ງທີ່ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນ dough ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍສະເຫນີ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ສູງ - 300 ກຼາມ;
- ນ້ໍາເວີ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນົມຜົງ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ອົບແຫ້ງ - 1 ຊອງ.
ການກະກຽມ
ສົມທົບກັບເກືອ, flour, yeast ແຫ້ງແລະຝຸ່ນ້ໍານົມ. ສໍາລັບນ້ໍາມັນຂຽວແລະ 200 ມົນນ້ໍາອຸ່ນໃຫ້ພວກເຂົາ. ຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ດ, sprinkling ໄລຍະເວລາກັບ flour, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ຕິດ. ກວມເອົາ dough ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະເອົາໃສ່ບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້ມັນຄວນຈະເພີ່ມປະລິມານສອງຄັ້ງ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຍ້າຍ dough ກັບເອກະສານສະ baking ເປັນ, sprinkled ດ້ວຍ flour, ປະກອບເປັນ loaf ຂອງມັນ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢືນສໍາລັບ 45 ນາທີ. ນາງກໍ່ຕ້ອງລຸກຂຶ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ວາງໄວ້ຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ຕົ້ມໃຫ້ 200 ອົງສາ, ແລະປະປົນປະມານ 20-25 ນາທີ, ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ລົງເຢັນຫນ້ອຍລົງ.
Ciabatta ມີ olives ແລະ suluguni
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ Italian ຂອງພວກເຂົາເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານວິທີການກະກຽມ ciabatta ກັບ suluguni ແລະ olives.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat - 1.3 ກິໂລ;
- olives without pits - 1 pot
- suluguni-100 g
- ເບຍຊ້ໍາ - 200 ມລ;
- ນ້ໍາ 750 ມົນ
- ເຊື້ອລາທີ່ແຫ້ງ - 1 ຊອງ;
- ເກືອແລະນໍ້າຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມ gum ຕ່າງໆ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ປະສົມເບຍ, ນ້ໍາ, ້ໍາຕານ, yeast ແລະ 600 g ຂອງ flour. ກວມເອົາສ່ວນຜະສົມປະສົມກັບຮູບອາຫານແລະອອກຈາກຄືນ. ໃນຕອນເຊົ້າຕື່ມໃສ່ເກືອແລະເກືອສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour ແລະ knead dough ໄດ້: ມັນຄວນຈະກາຍເປັນທີ່ອ່ອນ. ກວມເອົາ dough ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ອຸ່ນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ຂຸດດິນພື້ນທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງ, ຂະຫຍາຍຂີ້ເຫຍື້ອໃສ່ມັນແລະແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນ. ຮູບແບບຂອງພວກເຂົາສອງ loaves ຂະຫນານຂອງເຂົ້າຈີ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາສໍາລັບ 1.5 ຊົ່ວໂມງທີ່ຈະມາ. ໃນເວລານີ້, ຕັດ olives ໃນວົງມົນ, ແລະ suluguni ຮູ້ບຸນຄຸນໃນ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືພຽງແຕ່ crumble ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຊ້ເວລາພຽງເລັກນ້ອຍ dough, ງາມສໍາລັບການຕື່ມເຂົ້າໄປໃນກາງແລະ cake ເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນເຄິ່ງ. ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ຖາດໃສ່ເຕົາອົບແລະເອົາໃສ່ໃນເຕົາອົບ. Bake ciabatta ຢູ່ 230 ອົງສາສໍາລັບ 40-45 ນາທີ.
ແນະນໍາໂດຍ ciabatta Italian, ບໍ່ລືມທີ່ຈະພະຍາຍາມສູດຂອງ ເຂົ້າຈີ່ຜັກທຽມ ແລະ ໄມ້ເຂົ້າຈີ່ .