Brynza ເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮ້ານອາຫານຢູເຄລນ, Balkan ແລະໂປແລນ ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປະກອບອາຫານ, ແຕ່ບາງຄັ້ງກໍຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຂີ້ ເຫຍື້ອສໍາລັບ pies ຫຼື vareniki. ແລະຖ້າທ່ານເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນ, ມັນຈະກາຍເປັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະມີລົດຊາດຫຼາຍກວ່າຮ້ານ.
ສູດສໍາລັບ brynza ຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາກັ່ນ - 50 ມລ;
- leaven of rennin-02 g
- ນົມ - 3 ລິດ;
- ເກືອ - 3 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
້ໍາຕົ້ມໃນຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນເປັນສະພາບທີ່ອົບອຸ່ນ.
ພວກເຮົາຮ້ອນນ້ໍາໃນ microwave ເປັນ, ຖິ້ມ starter ແລະປະສົມ. ຕໍ່ໄປ, ຈົ່ງເອົາວິທີແກ້ໄຂເຂົ້າໄປໃນນົມແລະອອກຈາກອາຫານໃນບ່ອນອົບອຸ່ນປະມານ 50 ນາທີ. ໃນໄລຍະເວລານີ້, ນົມຈະຫັນເຂົ້າໄປໃນກ້ອນ, ເຊິ່ງຕ້ອງຖືກຕັດດ້ວຍມີດເປັນສີ່ຫລ່ຽມຂະຫນາດນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກປະມານ 20 ນາທີປົນລະມັດດ້ວຍມືຂອງພວກເຂົາແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນ, ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຄຸມ. ສໍາລັບ colander ທີ່ພວກເຮົາກໍານົດການແຊ່, ພວກເຮົາຈັດວາງການໂຫຼດຢູ່ເທິງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ປະລິມານ serum ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດແມ່ນຖືກຂຸດລົງໃນກະປ໋ອງ, ຖອກໃສ່ໃນເກືອແລະແຊ່ຊີດໃນການແກ້ໄຂສະຫຼັດສໍາລັບ 3 ມື້. ໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາ, brinza homemade ແມ່ນກຽມພ້ອມ!
ສູດສໍາລັບເຮືອນ brynza
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ homemade - 2.5 ລິດ;
- kefir - 1 item
- ຄີມສົ້ມ - 2,5 ລາຍການ;
- ໄຂ່ - 8 ຊິ້ນ;
- ເກືອແມ່ນດີ - 2.5 ໂຕນ. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ນົມຖືກຕົ້ມທໍາອິດແລະເກືອໄດ້ຖືກຖິ້ມ. ໄຂ່ຕີ whisk ຈົນກ່ວາເອກະພາບ, ຕື່ມຄີມສົ້ມແລະປົນກັນດີ. ທັນທີທີ່້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້ໍ້້້້້ໍ້້້້້້້ໍ້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້ ສະເຫມີ stirring, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະທັນທີທີ່ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະແຍກອອກ flakes ຂະຫນາດໃຫຍ່ curd, ເອົາ pan ຈາກໄຟໄດ້. ພວກເຮົາເອົາ flakes ດ້ວຍສິ່ງລົບກວນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ colander ແລະກົດມັນລົງດ້ວຍ piston, ທີ່ພວກເຮົາງາມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກ 15 ນາທີ, ເນີຍແຂງໄດ້ຫັນລົງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມແລະອອກສໍາລັບຄືນທັງຫມົດ, ດັ່ງນັ້ນ serum ທັງຫມົດແຍກກັນ. ເນີຍແຂງແລ້ວຖືກຫໍ່ຢູ່ໃນເຈ້ຍແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
ສູດສໍາລັບ brynza ໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມກໍ່ສ້າງ - 3 ລິດ;
- ສົ້ມ - 50 ມົນ
- ນ້ໍາ - 500 ມົນ
- ເກືອ - 125 ກໍາ
ການກະກຽມ
້ໍານົມເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ງາມແລະສົ້ມ, stirring, ຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາ whey ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະແຍກອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາແກະຈາກແຜ່ນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ໃນ colander, ພວກເຮົາແຜ່ຂະຫຍາຍຕາຫນ່າງແລະງາມໃນປະລິມານທີ່ໄດ້ຮັບ neatly. ປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ gaze ວັດແລະສົ່ງມັນພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມ.
ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາກະກຽມ brine ສໍາລັບ brinza, ສູດທີ່ແມ່ນງ່າຍດາຍດີ: ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ນ້ໍາກັບເກືອ, ພວກເຮົາຫຼຸດລົງ cheese ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາສົ່ງມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ກົດສໍາລັບ 6 ຊົ່ວໂມງ.