ນົມ - ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊີ້ນຫມູ, ຈາກທີ່ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບການປ່ຽນແປງໃນເມນູຂອງທ່ານ, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ສູດເຫຼົ່ານີ້.
ສູດສໍາລັບການມ້ວນຈາກເຕົ້ານົມຫມູອົບໃນເຕົາອົບໃນໃບມ່ວງ
ສ່ວນປະກອບ:
- brisket ຂອງຫມູ - 1 ກິໂລ;
- ມີຂົນ (ຂະຫນາດໃຫຍ່) - 1 ຊິ້ນ;
- paprika - 2 tsp.
- ຜັກທຽມ - 7 ແຂ້ວ;
- pepper
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ຫມູຫມູຢ່າງລະມັດລະວັງລ້າງ, ກວດເບິ່ງຜິວຫນັງສໍາລັບແຂນ, ຖ້າມີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນອອກຈາກໄຟເປີດແລະລ້າງຜິວອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງຢ່າງລະອຽດ, ເຊັດມັນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ. ຖ້າ brisket ຫນາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະຕັດມັນ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ສິ້ນສຸດແລະຂະຫຍາຍຕົວຍ້ອນມັນເປັນປື້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປົນເກືອແລະ pepper ແລະຮູ້ບຸນຄຸນມັນຈາກທັງຫມົດ, paprika ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ໃຫ້ສີທີ່ສວຍງາມກັບຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍແລະມັນແມ່ນແລ້ວເຄືອບດ້ວຍມ້ວນບິດ.
ຜັກທຽມປ່ອຍໃຫ້ໂດຍຜ່ານຫນັງສືພິມແລະມີທາດເຫຼັກທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ, ພຽງແຕ່ຮູ້ພຽງແຕ່ພາຍໃນຂອງມ້ວນ, ເປັນ smeared ກັບເຂົາເຈົ້າຈາກພາຍນອກທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບກິ່ນຂອງຜັກທຽມເຜົາໄດ້. ແກງຕັດເຂົ້າໄປໃນເຟືອງຍາວຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍຕາມຄວາມຍາວທັງຫມົດຂອງມ້ວນໃນອະນາຄົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນດໍາເນີນການພັບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ເຕົ້າໂຮມເຮືອນຄົວແຫນ້ນແຫນ້ນແຫນ້ນໃສ່ມ້ວນໃນສະຖານທີ່ຫຼາຍຢ່າງ. ໃນຫໍ່, ມັນຕ້ອງໄດ້ຖືກຫໍ່ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີການເຊື່ອມຕໍ່ຢູ່ທາງລຸ່ມ, ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາທີ່ຖືກປ່ອຍອອກມານັ້ນບໍ່ມີໂອກາດທີ່ຈະໄຫຼອອກ. ໃນເຕົາອົບ, ມ້ວນນີ້ຖືກປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2.5 ຊົ່ວໂມງຢູ່ 170 ອົງສາ, ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕັດແຜ່ນໃບຫນ້າແລະມ້ວນມ້ວນຢູ່ 200 ອົງສາ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງເຕົ້ານົມຫມູອົບກັບມັນຕົ້ນໃນເຕົາອົບໃນແຂນ?
ສ່ວນປະກອບ:
- brisket ຂອງຫມູ - 600 g;
- ມັນຝລັ່ງ - 6 ຊິ້ນ
- ຜັກບົ່ວ - 3 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມ - 6 ແຂ້ວ;
- thyme -1 branch
- pepper
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ເຕົ້ານົມສໍາລັບອາຫານນີ້ຄວນໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກເປັນຫນາ, ບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າຫນຶ່ງແລະຄຶ່ງຄວາມຫນາຂອງມາດຕະຖານ 200