ຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງໄກ່ທີ່ມີນ້ໍາເຜິ້ງຢູ່ ເຮືອນຜູ້ສູບຢາ , ຄວນຈະພິຈາລະນາ ບາງສິ່ງບາງຢ່າງ .
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ໄກ່ຄວາຍ
- ທ່ານສາມາດສູບຢາໄກ່ໄດ້ແຕ່ທ່ານສາມາດຕັດມັນອອກເປັນຊິ້ນຫຼືແຍກຊີ້ນຈາກກະດູກ. ດັ່ງນັ້ນ, ທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງການສູບຢາຈະແຕກຕ່າງກັນ. ຕົວຕາຍຢູ່ໃນຖ້ວຍສູບຢາຫຼາຍກວ່າຊີ້ນ.
- ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບໄກ່. ການເຕີບໂຕຂຶ້ນຢູ່ເຮືອນ, ການປີນຂຶ້ນແລະການຍ່າງຢູ່ໃນສະຫນາມ, ເຮືອນຂີງຂົມແມ່ນເຈົ້າຂອງຊີ້ນທີ່ເຄັ່ງຄັດກວ່າໄກ່ broiler ຮ້ານທີ່ເຕີບໂຕໃນຟາມ. ສະນັ້ນເວລາສໍາລັບການສູບຢາຄວນຖືກກໍານົດທົດລອງ.
- ກ່ອນທີ່ຈະສູບຢາ, ຊີ້ນມັກຈະຖືກຕາກແດດຫຼືຫຼົ່ນລົງ. ທາງເລືອກຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະເຄື່ອງເທດແມ່ນເລື່ອງທີ່ລະອຽດອ່ອນແທ້ໆ, ພວກມັນຄວນຮົ່ມອອກຈາກລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ແລະບໍ່ຕ້ອງຂັດຂວາງມັນ. ແລະ, ແນ່ນອນ, ໄກ່ເຜັດ - ຕົ້ມສຸກໃນເຮືອນ smokehouse ປຸງແຕ່ງໄວແລະ turns ອອກຈະແຫ້ງຫນ້ອຍ.
- ໄກ່ຄວາຍໃນຮ້ານສູບຢາໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ວິທີຮ້ອນແມ່ນໄວ, ດ້ວຍໄກ່ແມ່ນກຽມພ້ອມໃນເວລາບໍ່ເທົ່າໃດຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ການສູບຢາເຢັນຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍໆມື້, ເພາະວ່າອຸນຫະພູມບໍ່ສູງກວ່າ 40 ອົງສາ.
Coptim ຢ່າງລວດໄວ
ເພື່ອໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບໄກ່ທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມຢູ່ເຮືອນໃນຮ້ານສູບຢາໃນເວລາບໍ່ເທົ່າໃດຊົ່ວໂມງ, ພວກເຮົາຈະກຽມຕົວແລະສູບຢານົກຂອງພວກເຮົາຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ (ທັງຫມົດ carcass, gutted) - ປະມານ 2-2.5 ກິໂລ;
- ເກືອໄອໂອດີນໂດຍບໍ່ມີສານປະສົມ - 1 tbsp. ຊ້ອນກັບສະໄລ້;
- ຊຸດຂອງເຄື່ອງເທດເພື່ອລົດຊາດ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- sawdust (alder, oak, apple, cherry) - ປະມານ 5 ກິໂລ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຈະກະກຽມໄກ່ສໍາລັບການສູບຢາ - ພວກເຮົາຈະຕັດຫົວແລະຂາ, ຄໍ, ເອົາໄຂມັນພາຍໃນ. ໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ພວກເຮົາທໍາລາຍເກືອ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະ marinate ໃນໄກ່ປະສົມນີ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 4-6 ຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາ hang ນົກຂອງພວກເຮົາໃນ smokehouse, ພວກເຮົານອນຫລັບດ້ວຍ sawdust. ພາຍໃຕ້ພວກມັນ, ພວກເຮົາຕ້ອງຕິດຕັ້ງຖັງຂີ້ເຜີ້ງ - ຖ້າຫາກວ່ານໍ້າມັນທີ່ຖືກດູດຊຶມໃສ່ນໍ້າມັນ, ນໍ້າລົມຈະຖືກດູດຊືມເຂົ້າໄປໃນໄກ່ແລະຈະບໍ່ມີປະໂຫຍດຫຍັງເລີຍ. Smokehouse ກໍານົດຄວາມຮ້ອນສູງສຸດແລະປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນໃນມັນສໍາລັບໄຕມາດຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມແລະຄວັນຢາສູບສໍາລັບອີກຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ໄກ່ຮ້ອນຂີ້ເຫຍື້ອໃນຮ້ານສູບຢາເຮືອນແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງໃນຫນ້ອຍກວ່າຫນຶ່ງມື້. ຖ້າໄກ່ບໍ່ໄດ້ແຊບ, ແລະຕົ້ມຕໍ່ຫນຶ່ງສ່ວນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາຕານດຽວກັນ, ຊີ້ນຈະມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ.
ຖ້າມີເວລາ
ທ່ານສາມາດຟັກໄກ່ໃນທາງເຢັນໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາໃຊ້ sawdust ຂອງປະເພດດຽວກັນຂອງໄມ້, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າຈະຕ້ອງການຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ແກະຂອງໄກ່ອ່ອນ, ຂີ້ຫູ - 1 ຊິ້ນ;
- ພູເຂົາເກືອຫຼືທະເລໂດຍບໍ່ມີສານເສີມ - 1 ມືຈັບຂະຫນາດໃຫຍ່;
- ເຄື່ອງເທດ (ຊຸດໃດກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ) - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- bran wheat - 1 ກິໂລກໍາ;
- ນ້ໍານາວ - 1/3 ຈອກ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຕັດໄກ່ຕາມກະດູກສັນຫຼັງໃຫ້ 2 ໂຕນ, ເກືອ, ນ້ໍາຈືດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມເວລາ 6 ຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາລ້າງໄກ່ດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ຈົ່ງກິນເຂົ້າໃນເຕົາເຜີ້ງແລະວາງມັນໄວ້ໃນຫ້ອງສູບຢາ. ໄຟບໍ່ຄວນຈະແຕກແຍກ - sawdust ຄວນຈະ smoldering ເລັກນ້ອຍ. ການສູບຢານີ້ໃຊ້ເວລາ 2 ມື້ຈົນເຖິງ 4-5 ມື້, ມັນກໍ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແຕ່ໃນຕົວເອງໄກ່ທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ, ສູບຢາຢູ່ຮ້ານສູບຢາ, ສູດທີ່ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ໂດຍການປ່ຽນແປງເຄື່ອງເທດ.