ເຄ້ກ brulee cake

ພວກເຮົາສະເຫນີສູດສໍາລັບ cake delicious incredibly ເປັນ "Creme Brulee". ສ່ວນແບ່ງຂອງຊ້າງໃນເວລາທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານມັນແມ່ນການຊົດເຊີຍຢ່າງເຕັມສ່ວນໂດຍການຕອບສະຫນອງ enthusiastic ຈາກຄົວເຮືອນແລະບຸກຄົນທົ່ວໄປ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຍັງຄົງບໍ່ມີຄວາມກັງວົນກັບການບໍລິໂພກ dessert ນີ້.

cake ສີຄີມ - brulee - ຕາມໃບສັ່ງແພດບ້ານ

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• flour-480 g
• margarine creamy-360 g
• curd soft -220 g
• ຖົງຂະຫນົມປັງມາດຕະຖານ
• pinch of vanillin

ສໍາລັບຄີມ:

• four yolks ໄຂ່;
• ນ້ໍາຕານ granulated - 210 g;
• ນົມທັງຫມົດ - 700 ມລ;
• flour flour - 95 g
• ຊຸດມາດຕະຖານຂອງມັນເບີ;
• pinch of vanillin
• ສອງບ່ວງຂອງ cognac;

ສໍາລັບ caramel:

• ນ້ໍາຕານ granulated - 210 g;
• ນົມທັງຫມົດ - 155 ມລ;
• ເບີ - 55 ກໍາ
• ເກືອຂອງເກືອ.

ການກະກຽມ

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ dough grind ເນີຍແຂງ cottage ທີ່ມີ margarine ສີຄີມອ່ອນຫຼາຍ, ເພີ່ມ pinch ຂອງ vanillin ໃນຂະບວນການ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ flour ແປ້ງແລະຜົງ baking. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, knead thoroughly dough ສໍາລັບສິບນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແບ່ງປັນ flour ເຂົ້າໄປໃນຫົກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ, ມ້ວນແຕ່ລະຄົນໃນສິ້ນ parchment ແຍກຕ່າງຫາກ, ໃຫ້ແຄມຂອງມີເສັ້ນທາງລຽບ, ຕິດແຜ່ນຫຼືຝາຂອງຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມ, ແລະສະຫຼັບໃຫ້ cake ກັບການກຽມພ້ອມແລະເພີ່ມຂຶ້ນໃນເຕົາອົບ 180 degrees. ເຄື່ອງປະດັບໄດ້ຖືກມ້ວນອອກແລະຂຸດເຄ້ກ, ຊຶ່ງໃນທີ່ສຸດໄດ້ປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງໃນເຕົາອົບ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນ crumb, ເຊິ່ງຈະຕ້ອງໄດ້ sprinkle cake ສໍາເລັດຮູບ.

ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວິທີການເຮັດໃຫ້ຄີມ -brulee ສໍາລັບ cake. ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ caramel. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂີ້ເຫຍື້ອຫນາໆຫຼືແຊ່ແລະເອົາໃສ່ໄຟໄຫມ້. ພວກເຮົາຖືເຕົາໄຟຈົນກ່ວາ melting. ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງຂະບວນການລະລາຍ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອກະຕຸ້ນມະຫາຊົນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຜົາໄຫມ້. ຫຼັງຈາກທີ່ຊື້ຫຼາຍຂອງສີເຫຼືອງສີເຫຼືອງ, ເອົາແກງຈາກໄຟແລະເລີ່ມຕົ້ນ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ເພື່ອນໍາສະເຫນີ້ໍານົມອົບອຸ່ນ. ຖ້າ caramel grasps ໂງ່ນຫີນ, ເອົາຖັງໄວ້ກັບຄືນໄປບ່ອນເຕົາໄຟແລະອົບອຸ່ນຂຶ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດການຊຸກຍູ້, ຈົນກວ່າພວກເຂົາຈະລະລາຍ. ພວກເຮົາຍັງເພີ່ມ vanillin, ເກືອແລະມັນເບີເພື່ອປະສົມແລະ stir ຈົນກ່ວາ homogeneous.

ໃນຂະນະທີ່ຜະສົມ caramel ເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ, ພວກເຮົາກະກຽມ custard. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, rub yolks ທີ່ມີ້ໍາຕານ, ຖິ້ມ vanillin, ງາມໃນ flour ແລະງາມຂອງຈອກ້ໍານົມ. ເຮັດໃຫ້ການປະສົມປະສານຈົນກ່ວາໂຄງສ້າງແມ່ນມີຄວາມສອດຄ່ອງຕາມທີ່ເປັນໄປໄດ້. ້ໍານົມທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນຮ້ອນໃນ scoop ເພື່ອຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃນພາກສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍພວກເຮົາແນະນໍາເຂົ້າເຂົ້າໃນການປະສົມ yolk, ສືບຕໍ່ stirring ຢ່າງລະອຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃສ່ຄີມໃສ່ໄຟແລະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນ, stirring, ຈົນກ່ວາມັນຫນາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ ເຢັນລົງ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຕື່ມ້ໍາມັນທີ່ອ່ອນນຸ້ມຫຼາຍທີ່ສຸດກັບ custard ແລະດີໃຈຫລາຍທີ່ມີເຄື່ອງປັ່ນຈົນກວ່າມັນຈະມີຂົນແລະມີອາກາດ.

ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການກະກຽມຄີມຄີມ - ຄີມຈະເປັນການຜຸພັງຂອງຖານ custard ແລະ caramel. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ງາມ caramel ເຂົ້າໄປໃນຄີມ, stirring constantly, ເພີ່ມ cognac ແລະບັນລຸຄວາມເປັນເອກະພາບ.

ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນເວລາທີ່ຈະ decorate cake ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼືວົງທີ່ເຫມາະສົມ, ພວກເຮົາຈັດວາງ cake ແລະສະຫຼັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍສີຄີມ. ສະກັດກັ້ນສອງດ້ານແລະດ້ານເທິງຂອງ cake ດ້ວຍ crumbs ແລະອອກໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອແຊ່ໃນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍສິບສອງຊົ່ວໂມງ, ແລະເຫມາະສົມສໍາລັບມື້.