ຈີນແມ່ນປະເທດທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນປະເທດທີ່ມີຊື່ສຽງໃນປະຫວັດສາດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຢູ່ໃນຂົງເຂດທັງຫມົດຂອງຈີນມີຫຼັກການແລະວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທົ່ວໄປ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດສົນທະນາກ່ຽວກັບປະເພນີຈີນອາຫານຈີນແລະປຸງແຕ່ງແບບຈີນ. ໃນປະເທດຈີນ, ອາຫານຕ່າງໆຈາກຫມູແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ. ຫມູໃນພາສາຈີນໃນຮູບແບບໃດກໍ່ຕາມແມ່ນ delicious, ແຕ່ໂດຍສະເພາະໃນຊອດຫວານແລະສົ້ມ. ອາຫານນີ້ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກເກີນໄປທີ່ຈະກຽມພ້ອມ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທັກສະທີ່ແນ່ນອນແມ່ນຕ້ອງການ, ພະຍາຍາມປະຕິບັດຕາມສູດແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະສົ່ງອອກ.
ວິທີປຸງແຕ່ງຫມູໃນຈີນ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຼາມຂອງ 600 ຊີ້ນຫມູຫມູ;
- 1 ບ່ວງແປ້ງ (ດີກ່ວາສາລີຫຼືເຂົ້າ);
- 1 ໄຂ່ (ທາດໂປຼຕີນ);
- 2 peppers ຫວານ;
- 1 pepper ຮ້ອນ;
- 1-2 carrots
- 1 ຜັກບົ່ວ (ສີແດງທີ່ດີກວ່າ);
- 2-4 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
- 1 ກະດູກຂອງຂີງສົດ;
- 150 ກຼາມຂອງຫມາກຖົ່ວຂຽວ.
- ນ້ໍາມັນຜັກນ້ອຍໆສໍາລັບການຕົ້ມ (ມັນດີກວ່າການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນດອກປະສົມກັບຫມາກງາ);
- 1-2 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ;
- ສົ້ມສົ້ມ;
- ນ້ໍາສົ້ມຫຼືນ້ໍານາວ;
- ສີຂຽວ - ກັບລົດຊາດ.
ການກຽມ:
ດັ່ງນັ້ນຫມູໃນຈີນ. ສູດແມ່ນຄລາສສິກ. ຫມູຖືກຕັດອອກເປັນກ້ອນນ້ອຍໆຫຼືເຟືອງຫນາສັ້ນໆ. ຂີງເຮັດຄວາມສະອາດແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ການກະກຽມເປັນ marinade ຂອງ sauce soy ແລະສົ້ມ. ຕື່ມ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍແລະຕື່ມ, ປະສົມ. ວາງຊີ້ນໃນ marinade, ໃຫ້ກວມເອົາມັນແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືສອງເທື່ອ. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນພາດ, ຖິ້ມມັນເຂົ້າໄປໃນ colander ຫຼື napkin ເພື່ອເອົາ marinade ເກີນ. ພວກເຮົາຈະໃຊ້ໄຂ່ຂາວ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ທາດແປ້ງທີ່ມີແຜ່ນແປ. ການກະກຽມຊີ້ນຫມູໃນເຕົາໄຟໃນຈີນຕ້ອງມີທັກສະບາງຢ່າງ. ພວກເຮົາຈະເຮັດຄວາມຮ້ອນເປັນເຕົາເຕົາລຶກ, ຈອກນ້ໍາມັນ (ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງໄຂມັນຫມູດ້ວຍການເພີ່ມນ້ໍາມັນງາ) ແລະເຜົາມັນເລັກນ້ອຍ. ເພີ່ມຜັກທຽມຜັກທຽມແລະຜັກຂຽວສົດ, ຈີ່ຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານສີນ້ໍາຕານ (ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ) ແລະເອົາຈາກເຕົາຂວດ. ພວກເຮົາຈະນໍາໄຟໃຫ້ສູງສຸດ. ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງແຕ່ລະຊີ້ນໄດ້ຖືກທໍາອິດເຂົ້າໃນທາດໂປຼຕີນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າຈີ່ໃນແປ້ງແລະ - ໃນແຊ່ frying ຮ້ອນ. Fry, ແຕ່ລະເທື່ອ, shaking ແຊ່ frying ຫຼື stirring ກັບ spatula ເປັນ, ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ. ນີ້ໃຊ້ເວລາ 2-4 ນາທີ. ຊີ້ນຂົ້ວຖືກວາງໃສ່ແຜ່ນແລະປົກຄຸມດ້ວຍຝາ.
ເພີ່ມຜັກ
Carrots ສະອາດແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບ. ພິກຈະຖືກລ້າງ, ພວກເຮົາຈະເອົາເມັດແລະແກ່ນເຂົ້າ. ຫມາກພິກກໍ່ຖືກຕັດອອກເປັນເສັ້ນດ່າງ. ຕັດຫມາກພິກຕັດແຫນງໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແມ່ນຈັດຮຽງ, ຕັດປາຍ, ລ້າງແລະຖີ້ມກັບຄືນໄປບ່ອນ colander ໄດ້. ພວກເຮົາຟັກຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນແຫວນຫຼືແຫວນ. ການກະກຽມໃນວິທີການນີ້ຜັກທຽມ (ພຽງແຕ່ fry, ແລະບໍ່ passeruem!) ໃນຄວາມຮ້ອນສູງສຸດ, shaking ລະອຽດແລະ stirring ສໍາລັບ 3-4 ນາທີ. ເພີ່ມຊີ້ນໃຫ້ແຊ່ແລະແຊ່, ສັ່ນ, ບໍ່ເກີນ 1 ນາທີ. ຫມູໃນຈີນກັບຜັກແມ່ນກຽມພ້ອມ. ພວກເຮົາເອົາມັນໄວ້ໃນສ່ວນຕ່າງໆ, ໃສ່ນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາສະບູ່, ເພີ່ມພືດສະຫມຸນໄພທີ່ແຕກຫັກແລະໃຫ້ບໍລິການກັບຕາຕະລາງ.
ຫມູກັບຫມາກນັດ
ຫມູຍັງດີໃນພາສາຈີນທີ່ມີຫມາກນັດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- 500 ກຼາມຂອງຫມູຫມູ;
- 300 ກລຫມາກນັດ (ສາມາດນໍາໃຊ້ກະປ໋ອງໄດ້);
- 1 ບ່ວງແປ້ງເຂົ້າໂພດ;
- 4 ບ່ວງກາເຟຜັກ;
- 2 ບ່ວງກາເຟຂອງສົ້ມທໍາມະຊາດ (ຫຼືນ້ໍານາວ);
- 30 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານ;
- ສີແດງຮ້ອນ pepper;
- ສີຂຽວ
- ຜັກທຽມ.
ການກຽມ:
ຫມູຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍໆ (ຕ່ອນສັ້ນບາງໆ), ຈ້ໍາປະລິມານນ້ໍາມັນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍໆ, ເພີ່ມລະດູແລ້ງໃຫ້ມີລົດຊາດແລະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາຖິ້ມມັນກັບໄປຫາ colander ສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ໃຫ້ຮ້ອນແຊ່ frying ແລະ fry ຊີ້ນໃນຄວາມຮ້ອນສູງສໍາລັບການ
ຫມູສີນ້ໍາຕານໃນປະສົມປະສານກັບປະສົມປະສານກັບຈີນເຂົ້າຫນົມຫຼືເຂົ້າຫມູ.