ຈາກເພື່ອນຮ່ວມງານທີ່ໃກ້ຊິດຂອງລາວ - ເປັນ dough ທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອໄວຣັດ - ແປ້ງທີ່ມີເຊື້ອລາໃນອົງປະກອບແມ່ນມີຫຼາຍຂື້ນແລະອ່ອນເພຍ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດ pies ແລະ croissants favorite.
Puff yeast dough - home prescription
ເຖິງວ່າຈະມີສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມໃນຮູບແບບຂອງເຊື້ອລາ, ເຕັກໂນໂລຢີສໍາລັບການກະກຽມການທົດສອບດັ່ງກ່າວ, ລວມທັງການບີບຂອງມັນ, ບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກຕົວແປທີ່ບໍ່ມີການເພີ່ມເຊື້ອລາ. ແມ່ນແລ້ວ, ຂະບວນການນີ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍໆເທື່ອ, ແຕ່ບໍ່ມີຜູ້ໃດຫ້າມໃຫ້ທ່ານແຕ່ງ dough ທັນທີໃນຫຼາຍໆຊະນິດ, ໃນອະນາຄົດ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນທົນທານຕໍ່ອາກາດຫນາວຢ່າງສົມບູນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-410 g
- ນົມ - 310 ມລ;
- ຍີດ - 10 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 45 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ - 10 g
- Butter -335 g
ການກະກຽມ
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມງ່າຍໆ, ເຊິ່ງ້ໍາຕານທີ່ຖືກກະແຈກກະຈາຍຢູ່ໃນນົມທີ່ອົບອຸ່ນແລະເຊື້ອລາໄດ້ຖືກລົງເທິງພື້ນຜິວຂອງມັນ. ເມື່ອຜິວຫນ້າຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາໂຟມບາງໆ, ຈົ່ງເຊື່ອມຕໍ່ກັບການແກ້ໄຂເມັດທີ່ມີເມັດແປ້ງແລະຮວງເຂົ້າມີນ້ໍາມັນຜັກນ້ອຍໆ. ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂ້ຽວຂື້ນປະມານ 7 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເວລາໃຫ້ຫຼັກຖານ, ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ລ້າງນ້ໍາມັນໃນຮຽບຮ້ອຍ, ກ່ອນທີ່ຈະກວມເອົາສິ້ນຂອງຮູບເງົາ. ຍ້າຍຊິ້ນສ່ວນນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 20 ນາທີຈົນກ່ວາມັນແຂງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລີດອອກ dough ເປັນຮູບສີ່ແຈສາກ, ແລະໃສ່ນ້ໍາມັນທີ່ໃກ້ຊິດກັບຖານຂອງມັນ. ຄວາມກວ້າງຂອງແຖບຂີ້ເຫຍື້ອຄວນຈະມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າເລັກນ້ອຍຂອງນ້ໍາມັນ.
ກວມເອົາຊິ້ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມັນເບີ 2/3 ຂອງແປ້ງຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງແລະສ່ວນທີສາມທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນອື່ນໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ມ້ວນມັນກັບຂະຫນາດເກົ່າຂອງມັນ, ຂື້ນແຂບທັງສອງຢູ່ໃນສູນກາງແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນໂດຍເຮັດຄວາມເຢັນກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອຢູ່ເຮືອນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາປະມານ 15 ນາທີ.
ການກະກຽມ dough yeast puff danish ຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-740 g
- ນ້ໍາມັນເຊື້ອ - 50 ກໍາ
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ - 75 ກໍາ;
- ເບີ - 255 ກໍາ
- ນົມທີ່ອົບອຸ່ນ - 370 ມົນ.
ການກະກຽມ
ສົມທົບການ້ໍານົມອົບອຸ່ນດ້ວຍນໍ້າຕານ, ເພີ່ມເຊື້ອລາກັບໄຂ່ແລະແປ້ງ. ຫຼັງຈາກ kneading dough, ໃຫ້ມັນສໍາລັບການສໍາເລັດຮູບສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ລ້າງນ້ໍາມັນໃນຮຽບຮ້ອຍແລະຂັດຂວາງ. ວາງນ້ໍາມັນໃສ່ຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມແລະກວມເອົາມັນດ້ວຍຂອບແຄມໃບ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ມ້ວນແລະເຮັດຕາມຂັ້ນຕອນ. dough yeast puff homemade ແມ່ນກຽມພ້ອມ.