ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຮ້ານອາຫານ Georgian ຊຶ່ງເປັນການປະຕິບັດງານທີ່ແທ້ຈິງຂອງມັນແມ່ນການກະກຽມກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນສາມຢ່າງຄື: ຊີ້ນງົວ, tkemali ແລະ Walnuts. ພວກເຮົາຈະເອົາໃຈໃສ່ກັບປະເພນີທັງຫມົດແລະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວທີ່ແທ້ຈິງຈາກຊີ້ນງົວ.
Harcho ຈາກຊີ້ນງົວໃນແບບ Georgian
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ (ສິ້ນທີ່ມີກະດູກເປັນ) - 500 g;
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວ;
- ສີຂຽວ (dill, coriander, parsley) - 1 ຊໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່;
- walnuts - 1 handful;
- tkemali - ເຄິ່ງຫນຶ່ງສະຕະວັດ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- hops-suneli - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ແກ່ນ coriander - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຮ້ອນ pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ເຂົ້າ - ຄຶ່ງສະຕະວັດ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາລ້າງຊີ້ນງົວ, ເອົາໃສ່ນ້ໍາຊອດແລະໃສ່ນ້ໍາ 1.5 ລິດ. ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ໄຟແລະແຕ່ງກິນນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະອຸດົມສົມບູນ, ອອກຈາກໂຟມອອກຈາກຫນ້າດິນ. ເມື່ອຊີ້ນງົວແມ່ນກຽມພ້ອມ, ໄຂ່ຄວນຖືກກັ່ນຕອງ, ແລະຊີ້ນມັນເອງຕັດຈາກກະດູກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່.
ໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ພວກເຮົາດູແລຂອງຜັກບົ່ວ: ຜັກບົ່ວຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາຕາມ bulb, carrots - cubes. ພວກເຮົາເອົາຜັກໃນ broth, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເພີ່ມ tkemali ຢູ່ໃນອັດຕາຂອງ 2 tbsp ໄດ້. ບ່ວງສໍາລັບ 2 ລິດ broth. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມີສີແດງແລ້ວໃຫ້ຕື່ມສີແດງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມປະມານແປ້ງນ້ໍາມັນຕານ, ຫຼືວາງ. ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍມີກິ່ນຫອມ, ແຕ່ກິ່ນສາມາດປັບໄດ້ໂດຍການເພີ່ມນ້ໍາຫມາກມ່ວງ, ເກືອແລະຫມາກພິກ. ທັນທີທີ່ຜັກເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ, ຕົກເຂົ້າຫນົມຂັງເຂົ້າຈີ່ແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 10 ນາທີ.
ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າຈົມ, ຂຸດຫມາກແລະຜັກທຽມໃນປູນ. ພວກເຮົາເຕັມໄປດ້ວຍແກງຂອງພວກເຮົາດ້ວຍນ້ໍາມັນຫອມ, ແລະພວກເຮົາຍັງວາງເຄື່ອງເທດທີ່ມີດິນໃນປູນ mortar: hops-suneli, corynadr ແລະ pepper ຮ້ອນ. ແຕ່ງກິນແກງ 5 ນາທີດ້ວຍຕົ້ມອ່ອນໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາແກງຈາກໄຟ, ເພີ່ມສີຂຽວແລະປົກຄຸມດ້ວຍຝາ. harsho ພ້ອມແລ້ວຄວນດື່ມນ້ໍາຢ່າງຫນ້ອຍ 5-10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານສາມາດຮັບປະທານມັນກັບຕາຕະລາງ.
ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວປະເພດພື້ນເມືອງຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຢູ່ໃນຫຼາຍຊະນິດ. ເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະຂອງ multivark ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ນ້ໍາ. ເປີດອຸປະກອນໃນໂຫມດ "ແກງ" ຫຼື "ເລີກ" ສໍາລັບ 1.5 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີດເພີນກັບລົດຊາດທີ່ປະເສີດຂອງອາຫານງ່າຍດາຍນີ້.
ສູດສໍາລັບຊີ້ນງົວຊີ້ນແກະ
ຖ້າກ່ອນທີ່ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ພຽງແຕ່ສູດ Harko ແບບປະເພນີ, ພວກເຮົາຕ້ອງການບອກທ່ານກ່ຽວກັບສະບັບທີ່ທັນສະໄຫມຂອງອາຫານນີ້, ເຊິ່ງ, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມໃຫມ່, ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 1 ກິໂລ;
- ເຂົ້າ - ຄຶ່ງສະຕະວັດ;
- Walnuts - ເຄິ່ງຫນຶ່ງສະຕະວັດ;
- cherries ແຫ້ງ - 1/3 ຂອງ st.
- paprika - ½ tsp;
- parsley, corynadr-1 bunch
- ນ້ໍາຜັກ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- onions-1 pc
- celery root-1 pc
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ໃບໄມ້ໃບ - 2 ຊິ້ນ
- ຕົ້ມຕາກແດດຈາກຫມາກພ້າວເຊີງ - ສ່ວນ 10x10 ຊມ;
- ຫມາກເລັ່ນ - 3-4 ເມັດ;
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວ;
- ນ້ໍານາວ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນຊີ້ນງົວຈາກຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວແລະນ້ໍາຂອງຂ້ອຍ. ແຕ່ງກິນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເພີ່ມຊິ້ນຂອງຜັກທຽມແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ. ການກັ່ນຕອງ້ໍາຕານທີ່ກຽມພ້ອມແລະແຊ່ນ້ໍາໃສ່ມັນເປັນຕ່ອນແຫ້ງຈາກຫມາກພ້າວ. ພວກເຮົາຕັດຊີ້ນງົວເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະສົ່ງມັນກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ມ.
ຫມາກເລັ່ນມີສີຂາວ, peeled ແລະ peeled ຫມາກຈົນກ່ວາການຜະລິດ homogeneous ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ພວກເຮົາຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ແກງດ້ວຍປ້ຽວແລະພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໄປໃນມັນຫມາກແຄລັດຕັດເຂົ້າໄປໃນແກ້ວແລະຜັກບົ່ວ. ຕື່ມ cherries. ທັນທີທີ່ຜັກກາຍເປັນປາ, ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນເຕົາແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 10-12 ນາທີ. ພວກເຮົາແຕະແກ່ນຫມາກຖົ່ວກັບຜັກທຽມແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ມັນດ້ວຍ harsho paste. ເພີ່ມ paprika, ເກືອແລະ pepper ເພື່ອລົດຊາດ. ແຕ່ງກິນແກງສໍາລັບ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກຂຽວແລະເອົາແກງຈາກໄຟ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ພວກເຮົາໃຫ້ແກງ 15-20 ນາທີ.