ຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກ້ໍາເຜີ້ງ, ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ແລະພວກເຂົາປະຕິເສດຕົນເອງທີ່ຈະເພີດເພີນກັບມັນພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກອາການແພ້ອາຊິດກັບຜະລິດຕະພັນເບຍ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຜະລິດຕະພັນດ້ານການປິ່ນປົວແລະສຸຂະພາບນີ້ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຂອງປະຊາຊົນຫຼາຍສິບປີກ່ອນຫນ້ານີ້. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນໄລຍະການຂຸດຄົ້ນຂອງ pyramids Egyptian, ວິທະຍາສາດໄດ້ພົບເຫັນເຮືອທີ່ມີ້ໍາເຜີ້ງ crystallized, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ສູນເສຍຄຸນນະພາບລົດຊາດຂອງຕົນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າໃນສະໄຫມໂບຮານ, ປະຊາຊົນໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຄຸນລັກສະນະປິ່ນປົວຂອງ elixir ທີ່ຍອດຢ້ຽມນີ້. ເກືອບ 1000 ປີກ່ອນ, ທ່ານຫມໍແລະນັກວິທະຍາສາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ Avicenna ກ່າວວ່າ: "ຖ້າທ່ານຕ້ອງການມີສຸຂະພາບດີ, ກິນນໍ້າເຜິ້ງ." ຄຸນນະພາບການປິ່ນປົວແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ສາມາດເວົ້າໄດ້ຕະຫຼອດເວລາ, ແຕ່ວິທີການທີ່ດີແລະບ່ອນທີ່ດີກວ່າການເກັບຮັກສາ້ໍາເຜີ້ງແມ່ນບໍ່ມີໃຜຮູ້ຈັກ.
ເມື່ອຊື້, ເອົາໃຈໃສ່ກັບຄວາມໂປ່ງໃສ, ສີແລະກິ່ນຂອງຜະລິດຕະພັນ. ນໍ້າເຜິ້ງນີ້ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ໃນສີມັນແບ່ງອອກເປັນ 3 ກຸ່ມ: 1) ແສງສະຫວ່າງ; 2) ມີສີສັນປານກາງ; 3) ຊ້ໍາ. ຊະນິດຫຼ້າສຸດແມ່ນເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດສໍາລັບຕົວຊີ້ວັດທາງການແພດ. ້ໍາເຜີ້ງປະມານ 300 ຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ອົງປະກອບພື້ນຖານແມ່ນ fructose, ້ໍາຕານແລະ glucose, ມີວິຕາມິນແລະອາຊິດ amino. ໃນໄລຍະເວລາ, ້ໍາເຜີ້ງ crystallizes, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມເປັນທໍາມະຊາດແລະການເຕີບໂຕຂອງຕົນ, ຍົກເວັ້ນຂອງແນວພັນທີ່ຫາຍາກຂອງ chestnut ແລະ acacia ສີຂາວ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເກັບຮັກສາ້ໍາເຜີ້ງ?
້ໍາເຜີ້ງຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນແກ້ວທີ່ສະອາດຫຼືໂຖອາລູມິນຽມຢູ່ຫ່າງຈາກແສງ. ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ, jars ຖືກກັງວົນກັບ lids ຫຼື lids ຕິກ. ໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນໍ້າເຜິ້ງ, ສໍາລັບການເກັບຮັກສາເຄື່ອງໃຊ້ໄມ້, ການປຸງແຕ່ງພາຍໃນທີ່ມີຂີ້ເຜີ້ງ (ຖັງນໍ້າມັ) ຖືກນໍາໃຊ້. ສ່ວນຫຼາຍມັກໃຊ້ kegs ທີ່ເຮັດຈາກ aspen, beech, plane plane ຫຼື linden. ຄວາມຊຸ່ມຂອງເນື້ອໄມ້ບໍ່ຄວນເກີນ 16%. ຖັງນໍ້າຖ້ວມປະກອບສ່ວນໃຫ້້ໍາເຜີ້ງຊ້ໍາ, ແລະຈາກການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງໂງ່ນຫີນທີ່ມັນດູດຊຶມຂອງກິ່ນ. ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເກັບຮັກສາ. ້ໍາເຜີ້ງແມ່ນດີຫຼາຍໃນການດູດຊຶມທຸກກິ່ນທີ່ຮຸນແຮງ. ດັ່ງນັ້ນສະຖານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເກັບຮັກສາຄວນຈະ:
- ການລະບາຍອາກາດແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ດີບໍ່ເກີນ 20%.
- ມັນບໍ່ຄວນມີຜະລິດຕະພັນໃດໆທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມ (ນໍ້າມັນ, ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟ, ສີ, ສີເຫຼືອງ, ດອງຫຼືປາ).
- ອຸນຫະພູມຄົງທີ່ຕັ້ງແຕ່ 5 ຫາ 10 °, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຊັດເຈນ.
- ການເຂົ້າເຖິງຈໍາກັດຂອງແສງ.
ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂດັ່ງກ່າວ, ຊີວິດການເກັບຮັກສາຂອງນໍ້າເຜິ້ງເພີ່ມຂຶ້ນ.
ສໍາຄັນ! ຢ່າໃຊ້ຖ້ວຍທອງ, ນໍາ, ສັງກະສີແລະໂລຫະປະສົມ. ໂລຫະເຫຼົ່ານີ້ປະຕິບັດກັບ້ໍາເຜີ້ງ, ເຊິ່ງແມ່ນ fraught ກັບການເປັນພິດຮ້າຍແຮງ. ແສງຍັງເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຜະລິດຕະພັນນີ້, ຍ້ອນວ່າມັນເຮັດໃຫ້ການທໍາລາຍຄຸນສົມບັດແບັກທີເຣັຍຂອງມັນ.
ຊີວິດຂອງນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນຫຍັງ?
ການເກັບຮັກສາ້ໍາເຜີ້ງຫຼາຍປານໃດແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບເງື່ອນໄຂຂອງເນື້ອຫາຂອງມັນ. ໃນປະເທດຣັດເຊຍ, ນໍ້າເຜິ້ງທີ່ມີອາຍຸ 2-3 ປີໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຫຼາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າ GOST ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນນີ້, ຊີວິດຂອງນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນ: ໃນລັດເຊຍ - 1 ປີ, ໃນເອີຣົບ - 2-3 ປີ. ແຕ່ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ທ່ານຊື້ໃນຮ້ານ.
ມີ cellar ເຢັນສະຫນອງການເກັບຮັກສາ້ໍາເຜີ້ງຢູ່ເຮືອນ. ໃນໄລຍະເວລາ, ້ໍາເຜີ້ງນີ້ຈະເລີນເຕີບໂຕແລະພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ດີສາມາດຍືນຍັນໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 10 ປີ. ຖ້າບໍ່ມີ cellar, ມັນບໍ່ສໍາຄັນ, ້ໍາເຜີ້ງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຢູ່ທີ່ຕ່ໍາສຸດຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 5 ° C ໄດ້.
ໂດຍທົ່ວໄປ, ຄໍາຖາມຂອງອຸນຫະພູມທີ່ຈະເກັບຮັກສາ້ໍາເຜີ້ງ, ທ່ານສາມາດໃຫ້ຄໍາຕອບຫຼາຍ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ຢ້ານກົວເຖິງ -20 ° C ແລະໃນຂະນະທີ່ມັນພຽງແຕ່ສູນເສຍຄຸນສົມບັດປິ່ນປົວຂອງມັນ. ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ, enzymes ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບກິດຈະກໍາ bactericidal ຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນຖືກທໍາລາຍໃນນໍ້າເຜິ້ງ, ແຕ່ວ່ານີ້ບໍ່ spoil ລົດຊາດຂອງຕົນ. ແຕ່ສໍາລັບການເກັບຮັກສາມັນດີທີ່ສຸດເພື່ອຮັກສາລະບົບອຸນຫະພູມຈາກ +5 ເຖິງ +16 ° C.
ວິທີການເກັບຮັກສາ້ໍາເຜີ້ງໃນ Honeycomb?
ການເກັບຮັກສາ້ໍາເຜີ້ງໃນ Honeycomb, ວິທີການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນການນໍາໃຊ້: Honeycomb ໄດ້ຖືກຕັດອອກເປັນຕ່ອນແລະ fused ໃນກະປຸກແກ້ວທີ່ສະອາດ, ເຕັມໄປດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງແລະປົກຄຸມດ້ວຍຝາທີ່ຫນາແຫນ້ນ. ມັນຈະຖືກຮັກສາໄວ້ຢ່າງສົມບູນເປັນເວລາດົນນານ. ໃນເວລາທີ່ການຕິດສະຫຼາກຮັງເຜິ້ງກັບເຜິ້ງ, ຍັງມີຫຼາຍ enzymes ທີ່ປະກອບສ່ວນໃນການປົກປັກຮັກສາ້ໍາເຜີ້ງເຖິງ 10-20 ປີ. ຈອກແກ້ວຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະຖານທີ່ຊ້ໍາເຢັນ, ຄືນໍ້າເຜິ້ງປະຊຸມສະໄຫມ.
ຄໍາແນະນໍາ: ໃຊ້ເວລາ້ໍາເຜີ້ງໃນໄລຍະທີ່ຕື່ນເຕັ້ນ. ເພື່ອໃຫ້ມັນກາຍເປັນແຫຼວອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ມັນກໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນໃນນ້ໍາ.
ເມື່ອທ່ານສາມາດເບິ່ງເຫັນໄດ້, ການເກັບຮັກສາ້ໍາເຜີ້ງບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທີ່ສັບສົນ. ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນການສັງເກດລະບົບອຸນຫະພູມແລະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນສະຫວ່າງ.