Vermicelli (vermicelli - ຮູ້ຫນັງສື "ແມ່ທ້ອງ", ມັນເປັນ) - ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງແລະມີຊື່ສຽງຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ຫນຶ່ງໃນປະເພດຂອງ pasta (ຫຼືເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທົ່ວໄປໃນອາກາດ post Soviet, pasta). Vermicelli, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປະເພດອື່ນໆຂອງ pasta, ແມ່ນທໍ່ຫຼອດ, ທໍ່, ເລັກນ້ອຍຫນາກ່ວາ spaghetti. ໃນອິຕາລີ, ມີການປ່ຽນແປງໃນທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຊື່ທີ່ແທ້ຈິງ. ຜະລິດຕະພັນ Vermicelli ແມ່ນຜະລິດຈາກຜະລິດຕະພັນແປ້ງເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ໄດ້ນໍາເຂົ້າ.
ມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າແນວຄວາມຄິດຂອງ vermicelli ມາກັບ chefs Italian ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບຮູ້ ເຂົ້າ ທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ທີ່ນິຍົມໃນອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ແລະ Marco Polo ນໍາໄປສູ່ເອີຣົບ. Italian ແລະ, ໂດຍທົ່ວໄປ, ຜະລິດຕະພັນ Vermicelli ທີ່ມີຄຸນນະພາບ (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປະເພດອື່ນໆຂອງ pasta ທີ່ມີຄຸນນະພາບ) ແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າສາລີທີ່ມີທາດປະລິມານຕ່ໍາ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງຈື່ຈໍາຜູ້ທີ່ສົນໃຈກ່ຽວກັບຄວາມຕື່ນເຕັ້ນຂອງຕົວເລກຂອງພວກເຂົາ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາກໍາລັງຊອກຫາ vermicelli ທີ່ມີການຂຽນ "ກຸ່ມ A" ໃນຊຸດ. ພວກເຮົາຈື່ວ່າສີຂອງ vermicelli ຄຸນນະພາບຄຸນນະພາບບໍ່ຄວນມີສີຂີ້ເຖົ່າ.
ວິທີການທີ່ດີແລະວິທີການປຸງແຕ່ງ vermicelli ຫຼາຍປານໃດ?
ງາມເຂົ້າໃນນ້ໍາແຊ່ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ - ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດຖິ້ມ vermicelli, ມີພຽງແຕ່ຄັ້ງທໍາອິດມັນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະງາມ 1 tbsp. ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ - ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຕິດຢູ່ນໍາກັນ.
ຂໍໃຫ້ຈື່ເວລາແລະສໍາລັບທັງຫມົດ: pasta ທີ່ມີຄຸນນະພາບ (pasta, ລວມທັງ vermicelli) ແຕ່ງກິນຢ່າງຖືກຕ້ອງ al dente (ວ່າແມ່ນ "ຢູ່ແຂ້ວ," ມັນ) ຕາມຄໍາແນະນໍາໃນຊຸດ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ນ້ໍາຖືກລະບາຍແລະບໍ່ໄດ້ຖືກລ້າງແລ້ວ (ນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນ). ເພື່ອເຊື່ອມໂລຫະພັນກັບລະດັບ al dente, ພວກເຮົາລະມັດລະວັງການສຶກສາການຫຸ້ມຫໍ່ (ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນແມ່ນລາຍລັກອັກສອນ "ປຸງແຕ່ງ 5-15 ນາທີ", ພວກເຮົາຈະເລືອກເອົາສະເລ່ຍ).
ພວກເຮົາເອົາ vermicelli ໃນຊອດໃຫ້ຕົ້ມ (stir), ຫຼຸດຜ່ອນໄຟແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 7-10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖິ້ມມັນກັບຄືນໄປບ່ອນໃນ colander ຫຼື sieve ໂລຫະ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ຊີ້ນ, ປາ, ເຫັດ, ເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນແລະນໍ້າມັນຕ່າງໆ. ມັນຍັງດີທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການສະຫຼັດຜັກແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າຂາວສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານທີ່ດີກວ່າ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງແກງທີ່ມີ vermicelli?
ຕົວເລືອກທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ: ແຕ່ງກິນ vermicelli ແຍກຕ່າງຫາກ (ເຊັ່ນໃນສູດກ່ອນຫນ້າ, ເບິ່ງຂ້າງເທິງ) ແລະເພີ່ມເຂົ້າແກງ 2-3 ນາທີຈົນກ່ວາພ້ອມ.
ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນຕື່ມອີກ: ຕື່ມນ້ໍາມັນໃນຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ 5-10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະມີຄວາມສາມາດທົ່ວໄປຂອງແກງ, ເຊິ່ງພວກເຮົາກໍານົດໂດຍຄວາມພ້ອມຂອງຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ຊີ້ນໄກ່ແລະຊີ້ນຫມູໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 40 ນາທີ (ຊີ້ນງົວ, ງົວແລະໄກ່ງວງ - ມັນຍາວ, ມັນຕົ້ນແລະມັນຕົ້ນ - ປະມານ 20 ນາທີ, ຫມາກພິກຫວານແລະກະລໍ່າປີ, broccoli - ປະມານ 8-10 ນາທີ).
ໃນເວລາທີ່ບົດຂຽນຂອງທ່ານຄິດວ່າທ່ານມີຄວາມຮູ້ສຶກແນວໃດກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້, ທ່ານບໍ່ຄວນດື່ມນ້ໍາມັນທີ່ມີເວລາດົນກວ່າ 5 ຫາ 8 ນາທີ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານຄິດໄລ່ເວລາຈົນກ່ວາແກງກ່ອນທີ່ຈະລົງໄປໃນແຜ່ນແລະຮັບປະທານຢ່າງຫນັກແຫນ້ນແລະເຢັນ, ຕາມກົດລະບຽບ, ພວກເຂົາຕ້ອງການທີ່ຈະກິນແກງ, ແລະບໍ່ຂັດກັບ dough cracked ໄດ້.
ວິທີການແຕ່ງກິນນົມສົ້ມ?
ແນ່ນອນ, ເພື່ອກະກຽມອາຫານນີ້, ມັນພຽງພໍທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ noodles ແຍກຕ່າງຫາກ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ), ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃນ 10-20 ນາທີໃນອາບນ້ໍາຫຼື້ໍາຕົ້ມ, ລະດູການທີ່ມີ vanilla ຫຼືໄຄແລະມັນເບີ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມນ້ໍາຜຶ້ງແບບທໍາມະຊາດ (ເວລາມັນເຢັນລົງສູ່ຄວາມອົບອຸ່ນ) ແລະ / ຫຼືຫມາກໄມ້ແຫ້ງ (ຜັກບົ່ວ, ຫມາກຂົມແຫ້ງ). ອາຫານນີ້ສາມາດປັບປຸງໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານເພີ່ມເຄື່ອງເທດທີ່ແຫ້ງແລ້ງ: ປະສົມປະສານກັບ curry ຫຼື saffron, cardamom, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ຫົວຜັກທຽມ, ຂີງແຫ້ງແລ້ງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວອື່ນໆ. ຖ້າຫາກວ່າຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ຜະລິດນົມໃຫຍ່ແມ່ນວາງແຜນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການໂດຍຜູ້ໃຫຍ່, ທ່ານສາມາດເພີ່ມປະມານ 1-2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຂອງ Madeira ຫຼື Sherry ໄດ້.