ສິ່ງທີ່ dough ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມ profiteroles?

Profiteroles ແມ່ນພື້ນຖານທີ່ດີເລີດສໍາລັບ dessert ຫຼືອາຫານຫວ່າງ, ຊອກຫາສິ່ງທີ່ຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບພວກເຂົາ. ປະເພດໃດແດ່ຂອງ dough ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມ profiteroles ແລະວິທີການກະກຽມມັນ, ອ່ານຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ຄວາມລັບຂອງການທົດສອບສໍາລັບ profiteroles

1. ເມື່ອສິ່ງທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາຕົ້ມນ້ໍາແລະເພີ່ມນ້ໍາມັນ, ທ່ານບໍ່ຄວນຈະຖືກລົບກວນໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຖ້າພວກເຮົາບໍ່ດໍາເນີນຂະບວນການທັນທີທັນໃດ, ບາງແຫຼ່ງນ້ໍາຈະຕົ້ມອອກແລະຜົນສະທ້ອນຂອງມັນຈະອອກມາຂ້ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນກວ່າມັນ.
2. ປະເພດໃດແດ່ຂອງ dough ແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບ profiteroles? That's right, the custard ເພາະສະນັ້ນ, ຈຸດທີ່ສໍາຄັນທີສອງ - ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາແມ່ນຮ້ອນ, ທັນທີທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມທາດແປ້ງແລະປົນກັບເກືອແລະນໍ້າຕານ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການປະສົມຜົນໄດ້ຮັບທັນທີງາມເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ຖ້າພວກເຮົາອອກຈາກແກ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຈະບໍ່ສາມາດບັນລຸຜົນທີ່ຕ້ອງການໄດ້, ເພາະວ່າການປະສົມຈະບໍ່ໄດ້ນອນຢ່າງວ່ອງໄວເທົ່າທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການ. ດີກວ່າສໍາລັບການນີ້, ສິ້ນ A4 ເຈ້ຍຄວນຈະຖືກ folded ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະ poured ໃສ່ມັນແລ້ວ sifted ແລະປະສົມກັບເກືອແລະ flour ຕານ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທັນທີຫຼັງຈາກການຕົ້ມຂອງແຫຼວ, ໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນຊອດແລະປະສົມມັນໄວແລະໄວ.
3. ກົດລະບຽບສໍາລັບການເພີ່ມໄຂ່ - ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການນໍາສະເຫນີເມື່ອ dough ເຢັນເລັກນ້ອຍ. ວິທີການກໍານົດຈຸດນີ້ "ເລັກນ້ອຍ" - ພຽງແຕ່ພະຍາຍາມ dough ດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ຖ້າອຸນຫະພູມທີ່ທົນທານຕໍ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນນໍາໄຂ່. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ທ່ານບໍ່ສາມາດເຢັນ dough ຫຼາຍເກີນໄປ.
4. dough ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດວຽກຂອງຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການແມ່ນມະຫາສະຫມຸດເຫຼື້ອມດຽວກັນທີ່ເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງສໍາລັບບາງເວລາ. ນັ້ນແມ່ນ, ຖ້າທ່ານເອົາແປ້ງທີ່ມີບ່ວງແລະມີລັກສະນະທີ່ມີຢູ່ໃນມະຫາຊົນທີ່ຮັກສາໄວ້ໃນຂະນະດຽວກັນ - ທັງຫມົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ສໍາລັບ profiteroles ຢູ່ເຮືອນແມ່ນກຽມພ້ອມ! ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນຈາກມັນ.

dough ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ profiteroles - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• flour ຂອງ wheat ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ - 150 g;
• ນ້ໍາ 130 ມົນ
• ນົມ - 130 ມລ;
• ເບີ - 120 ກໍາ
• ນ້ໍາຕານ - 10 g
• ເກືອ - 5 ກໍາ
• ໄຂ່ໄກ່ - 5 ຊິ້ນ.

ການກະກຽມ

ປະສົມກັບ້ໍານົມຫຼັງຈາກກິນນ້ໍາ, ນໍ້າຕານແລະເກືອ, ເອົາໃສ່ມັນເບີແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ເມື່ອນ້ໍາຕົ້ມ, ຈົ່ງຖອກມັນທັນທີທັນທີ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ມັນແມ່ນການກວດກ່ອນ. ດີ whisk, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ dough ອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສືບຕໍ່ whipping ຈົນກ່ວາ dough ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ lag ຫລັງ pots ຂອງ saucepan ໄດ້, ສ້າງໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ pan ຈາກໄຟແລະວາງເນື້ອໃນຂອງມັນຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະເປັນ. ຕອນນີ້ເລີ່ມຕົ້ນເພີ່ມໄຂ່. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດແນວນີ້ຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນ 1 ຊິ້ນ, whisking ຈົນກວ່າພວກເຂົາຈະເຊື່ອມຕໍ່ກັບການທົດສອບ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄວນຈະໄດ້ຮັບມວນຄ່ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ດູດຊຶມຈາກໂຄໂລລ, ແຕ່ພຽງແຕ່ຊ້າລົງ. ພວກເຮົາຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຖົງຂີ້ເຫຍື້ອແລະດໍາເນີນການກິນເຂົ້າໂພດ.

Profitroles - ສູດທົດສອບ

ສ່ວນປະກອບ:

• flour - 1 ແກ້ວ;
• ນ້ໍາ - 1 ແກ້ວ;
• ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 3 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາມັນ - 100 ກໍາ
• sugar-1 pinch
• salt-1 pinch

ການກະກຽມ

ໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາໃຫ້ເກືອ, ນໍ້າຕານແລະນ້ໍາມັນແຫ້ງ. ເອົາມາໃຫ້ເປັນຕົ້ມ, ງາມ flour ທັງຫມົດໃນເວລາດຽວ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ໃຊ້ spatula ໄມ້, ພວກເຮົາທັນທີທັນໃດປະສົມຂີ້ເຫຍື້ອຂື້ນເພື່ອໃຫ້ແກມບໍ່ໄດ້ຫັນອອກ. ກັບຄືນໄປບ່ອນເຕົ້າໂຮມກັບຂະຫນາດນ້ອຍ ໄຟແລະ knead ຈົນກ່ວາ dough ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນກັບ lag ຫລັງ stenochek ໄດ້. dough ແມ່ນກະຈ່າງເລັກນ້ອຍ, ຫນຶ່ງໃນຫນຶ່ງ, ໃນເວລາດຽວ, ຂັບລົດໃນໄຂ່. ພວກເຮົາ knead dough ຈົນກ່ວາ homogeneity ຄົບຖ້ວນສົມບູນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຖ້າມີຖົງເຂົ້າຈີ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາຂີ້ຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນມັນແລະພວກເຮົາເອົາພາກສ່ວນໃສ່ແຜ່ນເຈຍທີ່ຕິດກັບ parchment. ຖ້າບໍ່ມີຖົງພິເສດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖ້ວຍຊາປົກກະຕິຈະເຮັດ. ເອົາໃສ່ນ້ໍາ, ໃສ່ແປ້ງແລະເອົາໃສ່ນ້ໍາມັນຢ່າງແທ້ຈິງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງປ່ອຍປະມານ 4 ຊັງຕີແມັດໃນລະຫວ່າງບົດຄວາມ, ເພາະວ່າມັນຈະເພີ່ມຂື້ນໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງ. ໃນ 190 ອົງສາ profiteroles ຈະກຽມພ້ອມໃນ 15 ນາທີ. ມັນຍັງມີພຽງແຕ່ເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໄວ້ດ້ວຍການແຕ່ງກິນກ່ອນ.