ເຖິງວ່າຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກເຮົາຖືກຖືວ່າເປັນອາຫານແບບດັ້ງເດີມຂອງອາຫານເຍຍລະມັນແລະເຊັກ, ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, "ໂຣກ Veldevo" ແມ່ນກຽມພ້ອມໃນທົ່ວໂລກໃນວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາເຕັກນິກວິທີການປຸງແຕ່ງໄມ້ໃນເຕົາອົບ, ຈາກທົ່ວໂລກ.
ສູດສໍາລັບຫມູຫມູຫູໃນເຕົາອົບ
ຊາວເອເຊຍ, ບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າຊາວເອີຣົບທີ່ຕ້ອງການກຽມລໍ້. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສູດນີ້ສາມາດຕັດສິນໄດ້ງ່າຍໂດຍສ່ວນປະກອບຂອງມັນ: ຖົ່ວເຫຼືອງແລະຂີງແມ່ນປະສົມປະສານແບບຄລາສສິກສໍາລັບອາຫານຕາເວັນອອກ, ເຊິ່ງກົງກັນກັບຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ - 2 ຊິ້ນ
- ຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ;
- ຮາກຂອງຂີງ - 6 ຊຕມ;
- cardamom-2 ຊິ້ນ
- ຫມູໄກ່ - 55 ມລ;
- ນິຍາມດາວ - 3 ຊິ້ນ;
- ຊ້ອນສົ້ມ - 75 ມົນ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານຫມູປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເຕົາອົບ, ກະກຽມໂດຍການລ້າງແລະການແຫ້ງຊີ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ frying ມັນຢ່າງວ່ອງໄວໃນນ້ໍາ preheated ຈົນກ່ວາມັນຈະກາຍເປັນສີນ້ໍາ. ການເຄື່ອນໄຫວດັ່ງກ່າວແນ່ນອນວ່າແນ່ນອນວ່າຊີ້ນຫມູຈະງອກ, ເຊິ່ງຈະຍັງຄົງເຖິງແມ່ນວ່າພາຍຫຼັງທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຂອງກະດູກໃນກະບອກ.
shanks ຂົ້ວໃນເກົ້າອີ້ຫນາຫນາ, ພ້ອມກັບຊິ້ນຂອງຂີງ, ຜັກທຽມຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດ. ຈືດຊີ້ນຫມູທີ່ມີນ້ໍາຊອດແລະນ້ໍາຫນຶ່ງລິດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ອາຈົມຢູ່ໃນເຕົາອົບປະມານ 150 ອົງສາໃນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງ.
Shank ໃນເບຍ, baked ໃນເຕົາອົບໃນເສອແຂນ
ສ່ວນປະກອບ:
- pork shank-4 pcs
- ເກືອ - 55 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 180 ກໍາ
- carrots-230 g
- ໃບ laurel - 4 ຊິ້ນ;
- ຊ້ໍາເບຍ - 210 ມົນ.
ການກະກຽມ
ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ carrots ຕັດ, ງາມແລະເກືອແລະງາມເປັນເຄິ່ງລິດຂອງນ້ໍາ. ເອົາ spinel ໃນນ້ໍາຕົ້ມແລະຕົ້ມສໍາລັບ 40 ນາທີ. ຫຼັງຈາກຊີ້ນຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງ.
ຕັດຜັກບົ່ວດ້ວຍຫມາກເລັ່ນແລະເອົາໃສ່ໃນແຂນປົກຫຸ້ມດ້ວຍໃບ laurel. ແກ້ໄຂຫນຶ່ງໃນປາຍຂອງແຂນ, ວາງຢູ່ໃນລໍ້ແລະງາມເບຍ. ປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອ bake ຢູ່ 180 ອົງສາຕໍ່ຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
ການກະກຽມຂອງຫມູຫມູໃນເຕົາອົບ
ສ່ວນປະກອບ:
- ແກ່ນຂອງ cumin - 2 tsp.
- ຮາກຂີງ - 3 ຊມ;
- ຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ;
- shank-2 ຊິ້ນ
- ແກ່ນຂອງ celery - 2 pcs;
- ຜັກບົ່ວ - 140 ກໍາ
- ຫມາກເລັ່ນ - 210 ກໍາ
- ຫມູ - 320 ມົນ.
ການກະກຽມ
ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນນ້ອຍລົງໃນກະບອກເປືອກແລະສີນ້ໍາຕານມັນໃສ່ແຂນສະອາດຈາກທັງສອງດ້ານ. ໃນເວລາທີ່ peel ສຸດ grilled ຂອງຫມູ, ເພີ່ມຈີມຜັກທຽມ, ຕ່ອນຂອງຜັກບົ່ວແລະ celery ກັບ brazier ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມ broth ທັງຫມົດແລະຫມາກເລັ່ນ. ປ່ອຍອອກກໍາລັງກາຍໃນເຕົາອົບທີ່ 150 ອົງສາໃນ 4 ຊົ່ວໂມງ, pouring liquid, ຖ້າຈໍາເປັນ. ຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າຈີ່ແລ້ວ, ຊີ້ນຈະແຕກແຍກໄດ້ງ່າຍຈາກການສໍາຜັດເລັກນ້ອຍ.
ເຄື່ອງປະດັບສູດໃນເຕົາອົບໃນຟາວ
ຖ້າທ່ານກໍາລັງເອົາໄມ້ອອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຜ່ນຫນັງແຜ່ນຈະເປັນຜູ້ຊ່ວຍທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານ. ທັງຫມົດເພາະວ່າຝາຂອງຝາປິດຢ່າງເຕັມທີ່ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນ languish ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງແລະອີ່ມຕົວມີຄວາມນິຍົມທັງຫມົດທີ່ທ່ານໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະເສີມມັນ. ລົດຊາດໃນສູດຂອງພວກເຮົາຈະເປັນ Mexican ພື້ນເມືອງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫນຽວ - 12 ກົກ;
- flour-35 g
- ແກ່ນຂອງ cumin - 1 tbsp. ບ່ວງ
- 1/2 lemon
- ຫມາກເລັ່ນ - 470 g
- ຜັກທຽມ - 8 ແຂ້ວ;
- ຜັກບົ່ວ - 230 ກໍາ
- ຫມູໄກ່ - 210 ມລ;
- tequila-90 ml
- ຮ້ອນ pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ໃນປູນ mortar ການແກ່ນຂອງ cumin ກັບເກືອ, ຜັກທຽມແລະ zest ນາວ. ກະກຽມຫມໍ້ຫມູຊີ້ນຫມູທີ່ມີການປະສົມແລະສົ່ງໄປຫາເຄື່ອງເປົ່າ. ຂຸດຜັກບົ່ວແລະປະສົມມັນດ້ວຍຫມາກເລັ່ນທີ່ດີ. ຕື່ມການປະສົມປະສານຜົນກັບ shank ໄດ້, ງາມໃນ broth, ຕື່ມ peppers ຮ້ອນແລະ tequila. ສົ່ງໄມ້ພຸ່ມເຂົ້າໄປພາຍໃຕ້ຟອງໃນເຕົາອົບສໍາລັບເວລາ 2.5 ຊົ່ວໂມງຢູ່ 160 ອົງສາ, ແລະໃນທີ່ສຸດ, ເພີ່ມເຕີມອານາຄົດຂອງນ້ໍາຊອດ, ທີ່ມີຊີ້ນທີ່ກຽມໄວ້, diluted ໃນນ້ໍາດ້ວຍແປ້ງ.