ຫມູຫຼືເນື້ອໄກ່ແມ່ນເປັນອາຫານທີ່ມີລາຄາແພງແລະມີລາຄາແພງຫຼາຍ. ຂີ້ເຫຍື້ອປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດເປັນວິທີການຕ່າງໆ, ພວກມັນຖືກ stewed ດີແລະ baked, ການສູບຢາແລະ roasted ຢູ່ທີ່ຮຸ້ນ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນເວລາ, ຄວນຈະມີຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນສຸດກະດູກໄດ້ຫັນອອກກໍ່ອ່ອນແລະມີກິ່ນຫອມ. ອາຫານດ້ານຂ້າງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບແຂນເປັນມັນຕົ້ນ, ນັ້ນແມ່ນວ່າພວກເຮົາຈະແຕ່ງກິນກັບມັນ.
ສູດສໍາລັບຫມູຫມູທີ່ມີມັນຕົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ ribs:
- ເກືອ - 2 ລາຍການ;
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 2 1/3;
- ຜັກທຽມ - 10 ຫມາກຂີ້ເຜິ້ງ;
- rosemary - 5 ສາຂາ
- ຫມູຫມູ - 2 ກົກ;
- ມັນຕົ້ນ, ຫົວ - 1 ກິໂລ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 40 ມົນ
- ໄວຂາວຂາວ - 150 ມົນ.
ສໍາລັບການສັກຢາຜັກທຽມ:
- ຜັກທຽມ - 10 ຫມາກຂີ້ເຜິ້ງ;
- rosemary-1 1/2 tbsp ບ່ວງ
- ຜົງຜັກສີດໍາ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາເວີ - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນ ribs ກັບມັນຕົ້ນ, ກະດູກແຂນຂອງພວກເຂົາເອງຄວນໄດ້ຮັບການ marinated. ສໍາລັບການນີ້, ພວກເຮົາ breed ເກືອແລະ້ໍາຕານໃນຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ liters ຂອງນ້ໍາອຸ່ນ. ຕື່ມຜັກທຽມຊອຍໃຫ້ບາງໆແລະຫມາກພ້າວຫອມເພື່ອແກ້ໄຂ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼີກລ້ຽງນ້ໍາເຢັນ. ເອົາຮູຢູ່ໃນກະປ໋ອງເກືອແລະປ່ອຍໃຫ້ເປັນເວລາປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາລ້າງແລະແຫ້ງຢ່າງລະອຽດ.
ຟັກທຽມໃນທ່ອນແຊ່ປະມານ 8 ນາທີ. ໄຂມັນທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນເຕົາຂວດແມ່ນຖືກລ້າງ, ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງມັນ, ຈົ່ງລົງໃນເຫລົ້າອງຸ່ນແລະເຮັດໃຫ້ມັນຫາຍໄປໃນເວລາປະມານຫນຶ່ງນາທີ. ກັບລົດຊາດຂອງຜັກທຽມໄດ້ຮັບການສະແດງອອກຫຼາຍ, rub ຜັກທຽມກັບ pepper, rosemary, ນ້ໍາເວີແລະເກືອ.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາໄດ້ຕັດຊີ້ນຈາກຮອຍທໍ້ເພື່ອໃຫ້ມັນເປີດເປັນປື້ມ, ບໍ່ແມ່ນຈົນເຖິງທີ່ສຸດ. ຕັດຊິ້ນສ່ວນຂອງຜັກທຽມ, ຈົ່ງໃສ່ຝາຂອງຊີ້ນແລະແຈກໃຫ້ຜັກທຽມທີ່ເຫລືອຢູ່ເທິງສຸດ. ພວກເຮົາຜູກແຂນຂອງພວກເຂົາດ້ວຍກະດູກແລະວາງພວກມັນຢູ່ໃນແຜ່ນເຈາະ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼັງຈາກນັ້ນແລ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນລວບຂື້ນດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີ. ພວກເຮົາເອົາອາຫານຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ຮ້ອນເຖິງ 170 ອົງສາສໍາລັບ 60-70 ນາທີ. ສໍາລັບຊົ່ວໂມງເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາການກະກຽມ, ນ້ໍາຊີ້ນທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ evaporated.
ສູດສໍາລັບໄກ່ທຽມກັບມັນຕົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
- lamb ribs-15 kg
- ຜັກທຽມແຫ້ງ - 2 tsp.
- ດິນເນີສີດໍາ - 1/2 tsp;
- oregano - 2 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 45 ມົນ;
- ແກງ - 2 ຊິ້ນ;
- ມັນຕົ້ນ - 500 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ຂອບ ribs rubbed ກັບປະສົມຂອງຜັກທຽມ, pepper, oregano ແລະເກືອ. ເຕົາອົບທີ່ມີນ້ໍາມັນນ້ອຍແລະຄວາມຮ້ອນທີ່ດີ. ໃນພື້ນທີ່ທີ່ຮ້ອນ, ຈົ່ງທວຽງທ່ອນອອກຈາກທັງສອງດ້ານໃຫ້ເປືອກເປືອກ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ນ້ໍາຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍານາວ.
ມັນຕົ້ນແມ່ນຖືກແຍກແລ້ວ, ຖືກດູດຊືມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອົບໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກ່ອນຈົນກ່ວາການກະກຽມຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະສີທອງສຸມ.
Stew ribs ຊີ້ນງົວກັບມັນຕົ້ນໃນ kazan
ຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ວິທີທີ່ຈະເອົາຮູອອກມາດ້ວຍມັນຕົ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເລືອກເອົາສູດອາຫານໃນກະປ໋ອງ. ຂໍຂອບໃຈກັບການ quenching ຍາວໃນອາຫານນີ້, ribs ພຽງແຕ່ melted ໃນປາກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour - ເຄິ່ງຫນຶ່ງສະຕະວັດ;
- paprika - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ribs-2 kg
- carrots - 2 ຊິ້ນ;
- bacon-4 slices
- onions-1 pc
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ - 4 ຊິ້ນ
- ເບຍ - 500 ມລ;
- ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ - 600 g;
- ມັນຕົ້ນ - 1 ກິໂລ.
ການກະກຽມ
ຕົ້ມຜັກບົ່ວຂອງ bacon ໃນກະປ໋ອງທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນເພື່ອຫລີກລ້ຽງການທັງຫມົດ
ເມື່ອຜັກບົ່ວກາຍເປັນໂປ່ງໃສ, ໃຫ້ກັບຄືນໄປບ່ອນທຽມກັບຄືນໄປບ່ອນ, bacon, ງາມທັງຫມົດເບຍແລະເຮັດໃຫ້ ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ . ປາດທັງຫມົດ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຊິ້ນຂອງມັນຕົ້ນແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກວ່າມັນຈະອ່ອນ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ໃຫ້ອາຫານປະສົມກັບເກືອແລະຫມາກພິກ, ໂດຍອີງຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານເອງ.