Escalope - ຂັ້ນຕອນຂອງຊີ້ນ, ປະມານ 1.5 ຊຕມຫນາຈາກ tenderloin, ປົກກະຕິແລ້ວຫມູຫຼືແກະ. ຊີ້ນໃນ escalopes ໄດ້ຖືກຕັດໃນທົ່ວເສັ້ນໄຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກທຸບຕີ. ນອກຈາກນັ້ນ, escalopes ແມ່ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ. ໃນວັດທະນະທໍາອາຫານຂອງປະຊາຊົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນໄດ້ຖືກປະຕິບັດ: escalopes ສາມາດຂົ້ວໃນເຕົາແກງ (ໃນ breadcrumbs ຫຼືບໍ່ມີ), bake ໃນເຕົາອົບຫຼືປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະໄຟເປີດໃນເຕົາ.
Escalope ກັບມັນຕົ້ນ, - ສູດສູດຄລາສສິກ
ສ່ວນປະກອບ:
- escalopes ຈາກແກງຫຼືຫມູ - 1-2 ເມັດ. ຕໍ່ການຮັບໃຊ້;
- ມັນເບີ, ໄຂມັນທໍາມະຊາດຫຼືຫມູ;
- cognac or calvados-30 ml
- ເກືອແມ່ນໃຫຍ່;
- ພື້ນດິນສີດໍາສີດໍາ;
- lemon
- ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
- ຜັກບົ່ວຂຽວ.
ການກະກຽມ
ໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຢ່າງໄວວາຈາກຊີ້ນທີ່ມີ hammer chef, sprinkle ນ້ອຍແລະ sprinkle ກັບ pepper.
ໃນເຕົາຂົ້ວ, ອົບອຸ່ນໄຂມັນດີແລະເຂົ້າຫນຽວຢູ່ໃນແຕ່ລະດ້ານປະມານ 2.5-4 ນາທີ. ມີ spatula, ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນຈາກແຊ່ frying ແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າໃນການນໍາໃຊ້ແຜ່ນ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະງາມເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍແຊ່ແຊ່. ໃຫ້ເຕົາຜັກສະຫຼັດໃນເວລາປະມານ 2-3 ນາທີ, ເພີ່ມຜັກທຽມຜັກບົ່ວແລະນ້ໍາມັນຫມາກນາວພຽງເລັກນ້ອຍ. ພວກເຮົາ pour escalopes ກັບ sauce ນີ້. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວ (ຂົນທັງຫມົດ). ໃນຖານະເປັນອາຫານຂ້າງ, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ຫມາກຖົ່ວ, ຖົ່ວຂຽວແລະ / ຫຼືມັນຕົ້ນ. ມັນກໍ່ດີທີ່ຈະມີຜັກແລະຜັກສົດ, ແຕງ, ຫມາກເລັ່ນຢູ່ໃນໂຕະ. ໄວຄວນເລືອກຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານ (ສໍາລັບໄຂ່ແດງ, ຫມູ, ສີບົວຫລືສີຂາວ).
ສູດສໍາລັບ escalope ຂອງຫມູໃນເຕົາອົບໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- escalopes of tender pork-1-2 pcs ຕໍ່ການຮັບໃຊ້;
- ນົມສົ້ມຫຼືຄີມ - 200 ມລ;
- ຜະສົມຂອງເຄື່ອງເທດ (hops-suneli ຫຼື curry);
- butter creamy
ການກະກຽມ
Escalopes ຕີເລັກນ້ອຍລົງແລະ marinate ໃນນົມສົ້ມຫຼືຄີມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີເຄື່ອງເທດ.
ຄ່ອຍໆເຊັດເປືອກຫຸ້ມຫູດ້ວຍຜ້າພົມ, ແຜ່ລາມໃສ່ແຜ່ນເຈາະທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ. Bake ສໍາລັບ 40 ນາທີ. ມັນຈະດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຊອດຜັກທຽມຮ້ອນແລະອາຫານຂ້າງບາງໆ.
escalope ຂອງ Turkey - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- escalopes ຈາກໄກ່ງວງ fillet - 1-2 ເມັດ. ຕໍ່ການຮັບໃຊ້;
- ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ
- ເຂົ້າສາລີ flour ໃນປະສົມກັບ wheat (1: 1) - 1-2 tbsp. ບ່ວງ
- ສີດໍາແລະສີແດງ pepper - ດິນ;
- ມັນເບີ, ມັນເບີຫຼືໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນ (ຫມູ, ໄກ່).
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົາຊະນະການ escalopes.
ພວກເຮົາແຕ່ງກິນໄຂ່ແລະ flour ດ້ວຍນອກຈາກ 1-2 tbsp. ບ່ວງນ້ໍາ, ເບຍຫຼືເຫຼົ້າຂາວ. Season with spices
ດີພວກເຮົາອົບອຸ່ນໄຂມັນໃນແຊ່ frying ເປັນ. ພວກເຮົາຈະລຸດລົງໃນຫີນຄູນແລະເຂົ້າຈີ່. ໃນເວລາທີ່ escalope ແມ່ນຂົ້ວກັບລະດັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທັງສອງດ້ານ, ໄຟໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງແລະອີກ 15 ນາທີພາຍໃຕ້ຝາ. ບັນດາ escalopes ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໄດ້ສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ດ້ວຍ hominy ຫຼືມັນຕົ້ນ. ກັບອາຫານນີ້, ຫຼັງຈາກ ນ້ໍາຕານຮ້ອນ ຫຼື salsa ກັບຜັກບົ່ວແລະຜັກແມ່ນເຫມາະສົມ.