ສໍາລັບຈໍານວນຫຼາຍ, ຄວາມສາມາດໃນການແຕ່ງກິນທີ່ມີປະສິດທິພາບຢູ່ເຮືອນແມ່ນຈຸດສູງສຸດຂອງວຽກງານຫັດຖະກໍາ, ເຊິ່ງເບິ່ງຄືວ່າຍາກທີ່ຈະບັນລຸແລະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຂະບວນການຂອງການສ້າງອາຫານໂປດແມ່ນບໍ່ tricky ແລະບໍ່ຍາວ, ແລະຖ້າຕ້ອງການ, ທຸກຄົນສາມາດຮັບມືກັບມັນ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງສະຫລອງ?
ສູດສູດຂອງແຕ່ລະເຮືອນຢູ່ໃນເຮືອນປະກອບດ້ວຍກົດລະບຽບທີ່ງ່າຍດາຍແລະສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້, ການສັງເກດການເຊິ່ງຫມາຍເຖິງຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕ້ອງການ:
- ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ພວກເຂົາໄດ້ກະກຽມ batter batter ສໍາລັບ dessert.
- ສ່ວນຂອງຖານແປ້ງທີ່ຖືກກໍານົດໄວ້ໃນແຜ່ນເຈາະແລະເບຍສໍາລັບ 20 ນາທີທໍາອິດທີ່ 200 ອົງສາແລະຕໍ່ມາມີສີຂຽວທີ່ 180 ອົງສາ.
- ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ກະກຽມຄີມ, ສູດທີ່, ທ່ານສາມາດເລືອກຈາກການປ່ຽນແປງທີ່ນໍາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້.
- ຄີມແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມສະຫງົບສຸກທີ່ຂີ້ເຜີ້ງ, ການນໍາໃຊ້ຢາສູບເມັດຫຼືເຄື່ອງຖົງ.
- ຖ້າຕ້ອງການ, glaze ແມ່ນການກະກຽມສໍາລັບການ eclairs ແລະກວມເອົາດ້ານຂອງຜະລິດຕະພັນ.
Dough for eclairs
ເພື່ອປຸງແຕ່ງ dough ສໍາລັບ eclairs ຢູ່ເຮືອນ , ທ່ານຈະຕ້ອງການ saucepan, saucepan ຫຼື cauldron ທີ່ມີລຸ່ມຫນາແລະກໍາແພງ, ແລະ spatula ສະດວກສໍາລັບ stirring ມະຫາຊົນໃນເວລາທີ່ brewing. dough ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດແລ້ວຄວນວາງໄວ້ແລະວາງໄວ້ໃນໃບ parchment, ທີ່ວາງໄວ້ໃນແຜ່ນເຈາະ, ຢູ່ໃນໄລຍະຫ່າງຈາກກັນແລະກັນ, ພິຈາລະນາການເພີ່ມຂື້ນໃນໃບບິນໃນຂະບວນການ baking ສອງຄັ້ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - ½ຈອກ;
- margarine or oil-150 g
- flour-1,5 glasses
- ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- salt-pinch
ການກະກຽມ
- ນ້ໍາ podsalivayut, ເພີ່ມ margarine ຫຼືມັນເບີ, ໃຫ້ຕົ້ມເປັນ.
- ຕື່ມການທັງຫມົດ flour sifted ໃນເວລາດຽວ, stir ປະລິມານທີ່ມີບ່ວງເປັນປະສົມກັບ homogeneity ແລະເອົາມັນອອກຈາກແຜ່ນ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນກັບສະພາບທີ່ອົບອຸ່ນ, ໄຂ່ຫນຶ່ງໄດ້ຖືກຂຸດເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນ, ແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເປັນເອກະພາບ.
- dough ຜົນໄດ້ຮັບການແຜ່ຂະຫຍາຍໃນ parchment ມີບ່ວງເປັນ.
- Bake ຈະຢູ່ໃນເຮືອນສໍາລັບ 20 ນາທີຢູ່ 200 ອົງສາ, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາຈະມີສີຂຽວຢູ່ 180 ອົງສາແລະປ່ອຍໃຫ້ພຽງເລັກນ້ອຍແຫ້ງແລະເຢັນລົງດ້ວຍເຕົາອົບ.
ສູດສໍາລັບການເປີດເຜີຍກັບ custard
ທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຜະລິດຕະພັນຈະເປັນ custard ສໍາລັບ eclairs, ສູດສູດຂອງຄລາສສິກທີ່ຖືກກໍານົດຂ້າງລຸ່ມນີ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຫຼືເພີ່ມຈໍານວນຂອງມັນເບີ, ແລະແທນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ vanilla ສໍາລັບອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຫມາກນາວທີ່ມີລົດຊາດ, ໂດຍເນື້ອແທ້ໆຫຼືແມ້ກະທັ້ງເພີ່ມປະລິມານບ່ວງຂອງ rum ຫຼື cognac.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough for eclairs
- ນົມ - 500 ມລ;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour - 2 tbsp. ບ່ວງ
- sugar-150 g
- vanilla sugar - 1 packet
- Butter-150 g
ການກະກຽມ
- ຕົ໋ວແມ່ນ baked ຈາກ dough ໄດ້.
- ຈູບໄຂ່ທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ງາມໃນ flour, ປະສົມແລະງາມໃນນົມ.
- ໃສ່ຕູ້ເຢັນໃສ່ເຕົາອົບແລະອົບອຸ່ນຈົນກວ່າມັນຈະຫນາແລະຕົ້ມ.
- ເອົານ້ໍາອອກມາຈາກແຜ່ນ, ແຊນ້ໍາຕານ vanilla ແລະເຢັນມວນພາຍໃຕ້ຫນັງ.
- ເພີ່ມນ້ໍາອ່ອນແລະ whip ຄີມຈົນກ່ວາລຽບ.
ສູດທີ່ມີສີຄີມໂປຕີນ
ຄຽງຄູ່ກັບການ custard ບໍ່ແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ໃຊ້ ໂປຼຕີນສີຄີມ ສໍາລັບ eclairs. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນດັ່ງກ່າວແມ່ນແປກໃຈອ່ອນ, ອ່ອນແລະອາກາດ. ຈາກອາຫານໂປດປານດັ່ງກ່າວຈະມີຄວາມສຸກເຖິງແມ່ນວ່າມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄວາມເຂົ້າໃຈ. ກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ຄີມນ້ໍາຈືດຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough for eclairs
- ນ້ໍາ 100 ມົນ
- ້ໍາຕານ - 1 ຈອກ;
- ໂປຕີນ - 3 ຊິ້ນ
- ອາຫານ Vanillin ແລະ citric - ໂດຍການຈົມນ້ໍາ.
ການກະກຽມ
- ຈົ່ງຕົ້ມຕ່ອນຈາກ dough.
- ຈາກນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາ, ຢານ້ໍາແມ່ນປຸງແຕ່ງ, ການບັນລຸອຸນຫະພູມຂອງ 120 ອົງສາຫຼືຕົວຢ່າງໃນທາງບວກໃນນ້ໍາໃນບານອ່ອນ.
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນກັບ pinch ຂອງອາຊິດ citric ແລະທາດໂປຼຕີນຈາກ vanilla ຈົນກ່ວາສູງສຸດໃກ້ຊິດ.
- ງາມ້ໍາຕົ້ມບາງໆແລະນ້ໍາ whip ຄີມຈົນກ່ວາມັນເຢັນ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນເຮືອນທີ່ມີມະຫາຊົນໂປຼຕີນ.
Eclairs with cheese cottage
ໃນກໍລະນີນີ້, ການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບການສະຫວ່າງຈະຖືກກະກຽມຈາກເນີຍແຂງເຮືອນແກ້ວ. ສໍາລັບສິ່ງແວດລ້ອມຫຼາຍ, ສີຄີມໄດ້ຖືກເພີ່ມ, ເນື້ອໃນໄຂມັນທີ່ຄວນຈະມີຢ່າງຫນ້ອຍ 30%. ກ່ອນທີ່ຈະ whipping, ຜະລິດຕະພັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ cooled ເຢັນສຸດ shelf ຂອງຕູ້ເຢັນໄດ້. ຊ່ອງຫວ່າງສໍາລັບການສະທ້ອນແສງໄດ້ຖືກເຮັດແລະ baked ຈາກການທົດສອບຄລາສສິກບົນພື້ນຖານ custard ເປັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough for eclairs
- ເນີຍແຂງ cottage - 250 g;
- cream-200 ml
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 200 g;
- vanillin
ການກະກຽມ
- ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອຢູ່ເຮືອນ.
- ໂກເລດ Cottage ຖືກແຍກດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຈົນກ່ວາເມັດພືດຫາຍໄປ.
- ຄີມເຢັນເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເຄັ່ງຄັດທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ເພີ່ມຂື້ນໃນຂັ້ນຕອນຂັ້ນສຸດທ້າຍຂອງຝຸ່ນ.
- ສົມທົບກັບເນີຍແຂງຄີມແລະຄີມແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊ່ອງຫວ່າງທີ່ມີສີຄີມແລະຜົງແປ້ງຢູ່ເທິງສຸດ.
Eclairs with milk condensed
ສູດສູດ dessert ຕໍ່ໄປນີ້ສໍາລັບແຂ້ວຫວານທີ່ແທ້ຈິງ. ຄີມສໍາລັບແອວເດີ ທີ່ມີນົມ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງຫວານ, ແຊ່ນ້ໍາແລະມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. ມັກ, ການປ່ຽນແປງດັ່ງກ່າວຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມດິນ, ຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນຫຼື Walnut ກ່ອນ. ການຕື່ມຂໍ້ມູນໄຂມັນຫນ້ອຍຈະເປັນ, ຖ້າການບໍລິໂພກຂອງມັນເບີຖືກທົດແທນດ້ວຍສີຄີມ whipped.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough for eclairs
- ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - 1 ສາມາດ;
- ມັນເບີ - 200 ກໍາ
ການກະກຽມ
- Bake ເດີມ billets ຈາກ dough ໄດ້.
- ສໍາລັບຄີມ, ຜະລິດຕະພັນຖືກອອກກ່ອນລ່ວງຫນ້າຈາກຕູ້ເຢັນ.
- ຕີເບຍພຽງເລັກນ້ອຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມສ່ວນຂອງນົມຂົ້ນ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ສີຄີມດ້ວຍຄວາມສະຫວ່າງ.
Eclairs with cream whipped
Eclairs ມີຄີມຢູ່ເຮືອນເພື່ອແຕ່ງກິນບໍ່ແມ່ນງ່າຍດາຍຫນ້ອຍ. ມີ coped ກັບ dough ແລະ baking ຫວ່າງເປົ່າ, ມັນຈະຍັງຄົງສໍາລັບສິ່ງເລັກນ້ອຍ - ພຽງແຕ່ຕີສ່ວນປະກອບສໍາລັບຄີມກັບເຄື່ອງປົນໄດ້. ຄີມສໍາລັບການນີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກທີ່ມີອັດຕາສ່ວນສູງຂອງໄຂມັນແລະເຢັນໃຫ້ພວກເຂົາໄດ້ດີກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ. Vanilla ແມ່ນມັກໃຊ້ເປັນກິ່ນຫອມ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສານປະສົມອື່ນໆເພື່ອເລືອກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough for eclairs
- ຄີມ - 500 ມົນ
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 150 g;
- vanillin
ການກະກຽມ
- ດື່ມແປ້ງໃນສູດສູດຄລາສສິກ, ຂີ້ເຜີ້ງໃນເຕົາອົບ.
- ຄີມເຢັນໄດ້ຖືກເຈາະໂດຍເຄື່ອງປົນເປື້ອນກັບໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນ.
- Sweeten ສີຄີມທີ່ມີສີຄີມສໍາລັບ eclairs ກັບຝຸ່ນ, ເພີ່ມ vanilla ແລະ whisk ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
Chocolate eclairs
ສູດຕໍ່ໄປນີ້ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບການ eclairs ຈະໂດຍສະເພາະກະລຸນາ fans ຂອງ baking ໂກເລດ. ຄີມໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍການເພີ່ມເລດໂກເລດທີ່, ຖ້າຕ້ອງການ, ສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນດ້ວຍສ່ວນຂອງແປ້ງໂກໂກ້. ມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາ vanilla ຫຼືຖົງ vanilla ເຊິ່ງຈະໃຫ້ກິ່ນຫອມເປັນກິ່ນຫອມແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ສົດໃສ.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough for eclairs
- ນົມ - 250 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ - 80 ກໍາ;
- ທາດແປ້ງ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- yolks-2 pcs
- ຊັອກໂກແລດ - 100 ກໍາ
- vanillin
ການກະກຽມ
- ຈົ່ງຕົ້ມຕ່ອນຈາກ dough.
- ຮ້ອນ້ໍານົມເພື່ອຕົ້ມເປັນ.
- Yolks ແມ່ນດິນທີ່ມີ້ໍາຕານແລະທາດແປ້ງ, ເພີ່ມໂດຍ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເຂົ້າໄປໃນ saucepan ໄດ້.
- ໂກນຊັອກໂກແລດ, ແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນພື້ນຖານນົມ, stirring.
- ອົບອຸ່ນ ຄີມໂກເລດ ສໍາລັບສະຫວ່າງແຈ້ງອີກນາທີແລະໃຫ້ມັນເຢັນ.
Eclairs with craacleure
ເຄ້ກ eclair ຄລາສສິກສາມາດໄດ້ຮັບການປັບປຸງແລະຕົ້ນສະບັບຫຼາຍ, ໄດ້ມີການກະກຽມມັນກັບ crusty crusty crusty. ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ troublesome ສໍາລັບການສ້າງການປິ່ນປົວແມ່ນຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍແລະຄວາມອົດທົນ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າຄວາມພະຍາຍາມ. ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສີຄີມອ່ອນ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະການເຄືອບດ້ານເທິງສຸດແມ່ນຜະລິດປະທັບໃຈທີ່ສຸດໃນຊີວິດປະຈໍາວັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough for eclairs
- ຄີມກ່ຽວກັບການເລືອກ;
- ເບີ - 100 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານແລະແປ້ງ - 120 ກຼາມ;
- vanillin
ການກະກຽມ
- ແປ້ງມັນເບີດ້ວຍນໍ້າມັນເບີແລະນໍ້າຕານຕື່ມ vanilla.
- ການເກັບກໍາ crumbs ດ້ວຍມືຂອງທ່ານໃນໂຖປັດສະວະເປັນ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
- ດຶງຝຸ່ນລະຫວ່າງສອງຊິ້ນຂອງ parchment ກັບຄວາມຫນາຂອງ 1 ມມແລະເອົາໃສ່ເຈ້ຍໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 15 ນາທີ.
- ຕັດເຄື່ອງປະກອບດ້ວຍເຈ້ຍເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນຕ່າງໆຕາມຂະຫນາດຂອງສະຫວ່າງແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງສົ່ງໄປຕູ້ແຊ່.
- ກ່ຽວກັບເອກະສານການຕົບແຕ່ງ, dough ແມ່ນ compressed ກັບຖົງຂອງ confectioner ຂອງ, preforms cutlery ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ເທິງ, ຖອນເຈ້ຍ.
- ຜະລິດຕະພັນ Bake ແມ່ນປະເພນີໃນເຕົາອົບ, ໃຫ້ເຢັນແລະເຕັມໄປດ້ວຍສີຄີມ.