ເຂົ້າຈີ່ Wheat

ມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງສູດການອົບ, ແຕ່ທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບມາດຕະຖານ: flour, ນ້ໍາ, yeast ແລະເກືອ, ທ່ານສາມາດ bake loaf ປຸງລົດຊາດຢ່າງເຕັມທີ່, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນຮູ້ຈັກສູດທີ່ຖືກຕ້ອງ. ພິຈາລະນາທາງເລືອກທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີ່ homemade ໃນອຸປະກອນການນີ້.

ເຂົ້າຈີ່ Wheat ກັບ starter rye

ເຂົ້າຈີ່ຄລາສສິກເກົ່າທີ່ມີ ການຫມັກຂີ້ຜຶ້ງ ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງເຊິ່ງສາມາດບັນລຸໄດ້ໂດຍການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍາວນານແລະມີສ່ວນປະສົມພິເສດຂອງສ່ວນປະກອບແລະ leaven ທໍາມະຊາດເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີ.

ສ່ວນປະກອບ:

• rye starter-10 g
• flour-790 g
• ເບີ - 25 ກໍາ
• ນ້ໍາ 440 ມົນ
• ນ້ໍາຕານ - 25 ກໍາ

ການກະກຽມ

1. ປະສົມກັບການຫມັກຂີ້ຜຶ້ງດ້ວຍນ້ໍາ 190 ມລແລະຫຼັງຈາກການລະລາຍຫມັກຫມົດແລ້ວ, ເຂົ້າ 190 ກຼາມຂອງແປ້ງ. ຍູ້ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນມື້ທັງຫມົດທີ່ຈະຫຼົງໄຫຼ.
2. ໃນບ່ວງທີ່ກຽມໄວ້, ຈົ່ງຫຼີກເວັ້ນນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຈົ່ງຕ່ອຍແລະຕື່ມທາດແປ້ງ.
3. ປ່ອຍອອກມາສໍາລັບໄຕມາດຂອງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກເພີ່ມ້ໍາຕານ, ນ້ໍາດິນ frozen ແລະ knead dough ໄດ້.
4. stretch ແລະ fold dough ໄດ້ສອງສາມຄັ້ງແລະເອົາມັນສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງ.
5. ແບ່ງປັນ dough ເຂົ້າໄປໃນສອງຕ່ອນແລະປະກອບເປັນ loaves ໄດ້ຕະຫຼອດ, bending ແຄມຂອງ dough ພາຍໃນ, ການເຄື່ອນຍ້າຍໃນວົງ.
6. ໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ສອງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງອົບໃນເຕົາອົບທີ່ 250 ອົງສາໃນເວລາ 1/4 ຊົ່ວໂມງ, ລ້າງຜະລິດຕະພັນດ້ວຍນ້ໍາ.
7. ລົດອຸນຫະພູມໃຫ້ 210 ອົງສາແລະເບັ່ງຈົນກ່ວາແຕ່ງແລ້ວສົມບູນ. ຂະຫນົມຫວານແລ້ວມີສີຂຽວງາມແລະເຮັດໃຫ້ສຽງທີ່ຫນ້າເບື່ອໃນເວລາທີ່ແຕະຕ້ອງມັນ.

ເຂົ້າຈີ່ wheat ໃນເຕົາອົບໄດ້

ຈົ່ງຕົ້ມຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຂາວດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າ, ໃສ່ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ - ຈິດວິນຍານ, ພາຍໃຕ້ອໍານາດຂອງເຈົ້າພາບເຈົ້າ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແລະໃຊ້ເວລາທີ່ໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍຈາກອາຫານທີ່ອົບອຸ່ນ, ເຮືອນ, ແລະຂອບໃຈກັບຍາດພີ່ນ້ອງ.

ສ່ວນປະກອບ:

• flour-400 g
• ນ້ໍາມັນເຊື້ອລາ - 15 ກໍາ
• ນ້ໍາ - 200 ມລ;
• ນ້ໍາມັນພືດ - 25 ມລ.

ການກະກຽມ

1. ລ້າງນ້ໍານົມດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນເຖິງ 40 ອົງສາ, ເພີ່ມ 100 ກໍາຂອງແປ້ງ. ຫຼັງຈາກ stirring, ປ່ອຍໃຫ້ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອຫຼັກຖານສະແດງໃນອົບອຸ່ນ.
2. ຕື່ມນ້ໍາມັນຜັກເພື່ອ dough ແລະຕີ dough ສໍາລັບປະມານ 1/4 ຊົ່ວໂມງທີ່ມີເຄື່ອງປົນເປື້ອນ.
3. ລໍຖ້າສໍາລັບການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງປະລິມານຂອງ dough ໄດ້, ປະກອບເປັນ loaf ແລະປ່ອຍໃຫ້ສໍາລັບຊົ່ວໂມງທີ່ຈະ brew.
4. ເຂົ້າຈີ່ຈືນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 210 ອົງສາສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

ເຂົ້າຫນົມຫວານແລະເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່

ການກະກຽມ ເຂົ້າຈີ່ wheat-rye ທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນເຕົາອົບເຂົ້າຈີ່ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນ kneading ຂອງ dough ໂດຍມືແລະຫຼຸດຂັ້ນຂະບວນການ baking ໄດ້.

ສ່ວນປະກອບ:

• flour wheat - 210 g
• flour rye-180 g
• ນົມ - 85 ມລ;
• ນ້ໍາ - 110 ມລ;
• ນ້ໍາມັນພືດ - 25 ມລ;
• ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
• ໄວ - 5 ກໍາ

ການກະກຽມ

1. ເອົານ້ໍານົມ, ໄຂ່, ນ້ໍາແລະນ້ໍາມັນຜັກໃນເຂົ້າຈີ່.
2. ງາມສອງປະເພດຂອງ flour ແປ້ງແລະເພີ່ມເຊື້ອລາແຫ້ງທີ່ໃຊ້ໄດ້.
3. ເລືອກໂຫມດການປຸງແຕ່ງ "ພື້ນຖານ" ຂັ້ນພື້ນຖານສໍາລັບເບຍໃນ bakery ສໍາລັບສາມຊົ່ວໂມງ, ໄຕມາດທໍາອິດຂອງຊົ່ວໂມງ, ເບິ່ງສໍາລັບ whipping ຂອງ dough ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາລໍຖ້າສໍາລັບການສິ້ນສຸດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໂດຍບໍ່ມີການເປີດເຕົາອົບໄດ້.

ເຂົ້າຈີ່ Wheat ໃນຫຼາຍວິທີ

ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ຍ້າຍໄປໄກກ່ອນຫນ້ານີ້, ແລະປະຈຸບັນຜູ້ຊ່ວຍອິເລັກໂທຣນິກກໍ່ສ້າງເຂົ້າຈີ່ໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າຮ່ວມຂອງທ່ານ ໄດ້ຮັບເຂົ້າຈີ່ສົດຈາກແປ້ງສາລີສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງໄດ້ກາຍເປັນຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫລາຍ.

ສ່ວນປະກອບ:

• flour-840 g
• ນ້ໍາ 450 ມົນ
• ເລືອແຫ້ງ - 15 g
• ນ້ໍາມັນພືດ - 30 ມລ;
• ນ້ໍາຕານ 30 ກໍາ

ການກະກຽມ

1. ລ້າງເຊື້ອລາໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ເພີ່ມ້ໍາຕານແລະແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍ.
2. ໃຫ້ dough lightly ມາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າ flour ທີ່ຍັງເຫຼືອ, stir ແລະອອກສໍາລັບຊົ່ວໂມງ.
3. ສ້າງບານຈາກ dough ແລະເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງ multivark.
4. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຄຶ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາມັນຂື້ນ.
5. Bake ໃນໂຫມດ "Baking" ຫນຶ່ງຂ້າງຂອງເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບຊົ່ວໂມງ. ຝ່າຍທີສອງ, ປ່ຽນເຂົ້າຈີ່, ປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.