30 ກັນຍາ 1847 ໃນປະເທດອັງກິດໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນ Vegetarian Society, ເຊິ່ງເປັນວຽກງານຂອງຕົນ "ເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນ, ເປັນຕົວແທນແລະເພີ່ມຈໍານວນຜັກກາດໃນສະຫະລາຊະອານາຈັກ".
ນັບຕັ້ງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີສີ່ທິດທາງຕົ້ນຕໍໃນການຜັກກາດ. ພວກເຮົາລາຍຊື່ພວກເຂົາ:
- lacto-ovo-vegetarianism (ນົມ, ໄຂ່ແລະນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ);
- lacto-vegetarianism (ນົມແລະນໍ້າເຜີ້ງໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ);
- vegetarianism ovarian (ໄຂ່ແລະນໍ້າເຜິ້ງທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ);
- veganism ຢ່າງເຄັ່ງຄັດ, ຫຼື veganism (ບາງຄັ້ງຜະລິດຕະພັນ້ໍາເຜີ້ງແລະເຜິ້ງແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້).
ອາຫານມັງສວິລັດລວມທັງຊີ້ນແລະປາ (ລວມທັງອາຫານທະເລທັງຫມົດ). ຄວາມຈິງ, ມີປະເພດຂອງຜັກກາດ:
- Pesketarianism ອະນຸຍາດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນນົມ, ໄຂ່, ຜະລິດຕະພັນສັດ beekeeping, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປາແລະອາຫານທະເລທັງຫມົດ.
- Pollotarianism ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານກິນຊີ້ນນົກ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນປາແລະອາຫານທະເລ) ແລະ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ໄຂ່, ນົມແລະນໍ້າເຜິ້ງ.
Pescetarianship ແລະ Pollotarianism, ຢ່າງເຂັ້ມງວດເວົ້າ, ບໍ່ຕົກຢູ່ພາຍໃຕ້ການຄໍານິຍາມຂອງການຜັກກາດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຈາກທັງຫມົດຂ້າງເທິງ, ພວກເຮົາສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງຜັກຊີໃນທຸກໆກໍລະນີບໍ່ມີເນື້ອແດງ - ນັ້ນແມ່ນຊີ້ນຂອງສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມ.
ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບຊາວກະສິກອນ
ໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນຜັກກາດແມ່ນບໍ່ດີແລະດີ, ເພາະວ່າພື້ນຖານຂອງອາຫານຜັກກາດແມ່ນອາຫານພືດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້ຕ່າງໆ (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານຈາກພວກເຂົາ) ແມ່ນບໍ່ຄືກັນ, ເພາະວ່າແຕ່ລະປະກອບດ້ວຍຈໍານວນເງິນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງກົດອະມິໂນແລະທາດແປ້ງ. ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງຂະຫນາດນ້ອຍຂອງທາດແປ້ງໃນອາຫານສໍາລັບຜັກກາດ:
- ອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງສູງ: ຜະລິດຕະພັນແປ້ງ, ເຂົ້າສາລີ, ເມັດພືດທັງຫມົດ, ຫມາກຖົ່ວສາລີ (ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວ), ມັນຕົ້ນ, artichokes, ແກ່ນ;
- ອາຫານທີ່ຕໍ່າຂອງທາດແປ້ງ: ຜັກ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວ, ຜັກກາດ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ວັນທີ, ຜັກ;
- ບໍ່ມີທາດໂປຼຕິນ: broccoli, lettuce, ຜັກກາດ, Brussels sprouts, kohlrabi, chicory salad, spinach, celery, sorrel, zucchini, asparagus, radish, ຜັກບົ່ວຂຽວ, parsley, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ, ຜັກທຽມ, pepper ຫວານ, ແຕງ, ຜັກບົ່ວ, ຣາວກັບແກະ , ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກ, leeks;
- ຍັງບໍ່ມີຫມາກໂປມເຊັ່ນ: ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກມ່ວງ, cherries, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກໂມ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກໄມ້.
ຜູ້ປະຕິບັດຂອງຜັກກາດປະຈໍາວັນໃຊ້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ຜັກ (ຫມາກໄມ້, ຜັກຮາກ, ໃບ).
- ຫມາກໄມ້ (ເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນອາຫານ - ບໍ່ມີຕໍ່ມາ!).
- ເມັດພືດທັນຍາຫານ.
- ຫມາກຖົ່ວ (ຖົ່ວດິນ, ຫມາກງາ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກໂມ) ແລະແກ່ນຂອງພືດນ້ໍາມັນ.
ອາຫານມັງສວິລັດແມ່ນຫຍັງ?
ໃນອາຫານສໍາລັບຜັກກາດ, ສະຖານທີ່ຕົ້ນຕໍແມ່ນໃຫ້ຜັກ - ຊຶ່ງໃນນັ້ນມີ 3/5 ຂອງອາຫານປະຈໍາວັນປະກອບດ້ວຍ. ຜັກທີ່ເຫມາະສົມກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດທີ່ດີທີ່ສຸດເພາະວ່າມັນມີສານທັງຫມົດທີ່ຈໍາເປັນຕໍ່ມັນ: ເສັ້ນໄຍ, ທາດແປ້ງ, ໂປຕີນ, ທາດແຫຼວ, ວິຕາມິນ, ເອນໄຊ. ແຕ່ເນື່ອງຈາກລາຄາໂພຊະນາການຂອງຜັກແມ່ນບໍ່ຄືກັນ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ການປະສົມປະສານຕ່າງໆເຫຼົ່ານີ້ໃນເມນູຂອງທ່ານ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຜັກດັ່ງນັ້ນ irreplaceable ໃນ vegetarian ເປັນ - ແລະບໍ່ພຽງແຕ່! - ອາຫານ? ມີທາດອາຊິດປອດສານພິດໃນພວກມັນ. ອາຊິດເຫຼົ່ານີ້, ຮ່ວມກັນກັບສານ pectic, ປ້ອງກັນລໍາໄສ້ຈາກການຫມັກແລະຂະບວນການທີ່ໃຊ້ໃນການຫມັກ, ແລະເສັ້ນໄຍ - ທີ່ມີຢູ່ໃນຜັກ - ຊ່ວຍໃຫ້ເປົ່າປະສາດ. ດັ່ງນັ້ນອາຊິດປອດສານພິດຈຶ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຜັກເພື່ອຮັກສາລໍາໄສ້ສະອາດແລະສຸຂະພາບໂດຍການເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການສຸຂາພິບານ. ສໍາລັບເຫດຜົນດັ່ງກ່າວ, ອາຫານຜັກບໍ່ສາມາດເປັນສະເພາະອາຫານ, ທີ່ເຫມາະສົມພຽງແຕ່ສໍາລັບ vegetarians - ພວກເຂົາຄວນຈະຢູ່ໃນອາຫານຂອງທຸກຄົນທີ່ເອົາໃຈໃສ່ກັບສຸຂະພາບຂອງຄົນ.
ຄົນຫນຶ່ງສາມາດກິນອາຫານຜັກສະຫລັດເທົ່ານັ້ນບໍ?
ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຕ້ອງການ 20 ອາຊິດ amino ສໍາລັບ synthesis ທາດໂປຼຕີນ, ຊຶ່ງມີພຽງແຕ່ 12 ສາມາດ synthesizing ເປັນເອກະລາດ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ 8 ອາຊິດ amino ສາມາດໄດ້ຮັບໂດຍອົງການຂອງພວກເຮົາພຽງແຕ່ໃນຮູບແບບທີ່ພ້ອມທີ່ຈະ - ຈາກຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານັ້ນ
ຂ້ອຍສາມາດຮັບນ້ໍາຫນັກຈາກອາຫານຜັກສະຫລັດໄດ້ບໍ?
ແມ່ນແລ້ວ, ດີ. ຄວາມຈິງແລ້ວແມ່ນວ່າມັນມີຫຼາຍສູດໃນອາຫານຜັກຊະນິດທີ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີທາດໂປຼຕິນທາດແປ້ງສູງ. ຢ່າເອົາໄປນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນແປ້ງແລະຜະລິດຕະພັນແປ້ງ, ມັນຝະລັ່ງຂົ້ວ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ - ຖ້າທ່ານກັງວົນກ່ຽວກັບສະພາບຂອງນໍ້າຫນັກຂອງທ່ານ.
ທຸກຄົນແມ່ນອາຫານຜັກກາດບໍ?
ຮ່າງກາຍຂອງເດັກນ້ອຍ, ສໍາລັບການພັດທະນາທີ່ມີຄວາມສົມດູນແລະສຸຂະພາບ, ຕ້ອງການສານອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ມີພຽງແຕ່ຢູ່ໃນອາຫານສັດເທົ່ານັ້ນ. ເພາະສະນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ຈະ 19 ປີຂອງການມີພຽງແຕ່ຜະລິດຕະພັນ vegetarian ໃນຄາບອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນ undesirable.