ມີຢູ່ໃນມືສູດທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບເຂົ້າຈີ່, ທ່ານສາມາດ bake ຕົວທ່ານເອງ, ຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຢູ່, ເປັນ delicious, ruddy, ຂີ້ເຜີ້ງ bun. ລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບອົງປະກອບຂອງແປ້ງ, ເຊິ່ງປະສົມກັບການປຸງແຕ່ງຂອງແປ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະສານປະສົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອທໍາລາຍພື້ນຖານແລະໃຫ້ມັນມີລົດຊາດ.
ວິທີການ bake ເຂົ້າຈີ່?
ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງຂອງສູດສູດເຂົ້າຈີ່ແບບ homemade ຈະຖືກເລືອກເພື່ອປະຕິບັດ, ໃນເວລາທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການປະຕິບັດ, ຄວນຈື່ລະບຽບທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ຈະກໍານົດຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຖືກຕ້ອງ.
- ການກັ່ນຕອງຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບເຂົ້າຈີ່, ແປ້ງສາມາດຖືກກັກຂັງໂດຍຜ່ານການຂີ້ຝຸ່ນທີ່ດີ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງມັນແລະເຮັດໃຫ້ມີອົກຊີເຈນ.
- ອົງປະກອບຂອງແຫຼວກ່ອນທີ່ຈະ batch ແມ່ນ heated ກັບ 40 ອົງສາ.
- ຖ້າເປັນໄປໄດ້ກໍ່ຄວນໃຊ້ນ້ໍາມັນຢ່າງຫນ້ອຍສິບນາທີ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມແປ້ງພິເສດ, ແລະການປອກເປືອກຝ້າຍດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ການປົນກັນ.
- ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຮາກເບື້ອງຕົ້ນຂອງຂີ້ເຫຍື້ອໃນໄລຍະການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນດ້ວຍນ້ໍາ.
ເຂົ້າຈີ່ Wheat
ສູດທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແລະໃນເວລາດຽວກັນສູດຂະຫນົມປັງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເຕົາອົບໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ຈາກແປ້ງສາລີໃນພື້ນຖານຂອງເຊື້ອລາ. ເພື່ອຫລຸດຜ່ອນມັນໃນກໍລະນີນີ້, ເຊື້ອລາແຫ້ງຖືກນໍາໃຊ້ກ່ອນທີ່ຈະປະສົມເຂົ້າໄປໃນແປ້ງ, ແຕ່ຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ທ່ານສາມາດເອົາຜະລິດຕະພັນສົດທີ່ຖືກທໍາລາຍລ່ວງຫນ້າໃນນ້ໍາອຸ່ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-3 cups
- ເກືອ - 0,5 tsp.
- sugar-2 tsp
- ເຫລໍກແຫ້ງ - 1 ແພໍກເກັດ (11 ກໍາ)
- ນ້ໍາ 280 ມົນ
- ນ້ໍາຜັກ - 2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
- ປະສົມກັບເມັດ, ນໍ້າຕານແລະເກືອ.
- ແຍກດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນແລະນ້ໍາມັນແຍກຕ່າງຫາກ, ສັ່ນ, ຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລະປະສົມ.
- ກວມເອົາຖັງທີ່ມີການທົດລອງແລະເອົາອອກໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການເພີ່ມຂຶ້ນສາມເທື່ອ, ສະຫລັບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ.
- ມີ loaf ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນເອກະສານສະ baking ຫຼືໃນຮູບແບບຂອງມັນແລະ bake ສໍາລັບ 40-50 ນາທີຢູ່ 160 ອົງສາ.
ເຂົ້າຈີ່ Rye ສຸດ leaven
ສູດສູດຕໍ່ໄປສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີຮູບແບບຈະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໂດຍ fans ຂອງການເຮັດ baking rye ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການທົດສອບບໍ່ມີເຊື້ອລາ, ເຊິ່ງໃນກໍລະນີນີ້ຖືກທົດແທນໂດຍຂີ້ຝຸ່ນປຽກຢ່າງຫ້າວຫັນ, ການກະກຽມອີງຕາມສູດໃດໆທີ່ເປັນໄປໄດ້. ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນເພື່ອໃຫ້ພື້ນຖານເປັນໄລຍະທາງທີ່ດີແລະລຸກຂຶ້ນກ່ອນທີ່ຈະ baking ໃນຄວາມຮ້ອນ, ໃຫ້ 4-6 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບການນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour, rye ແລະ wheat - 300 g;
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- leaven active - 6 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາ - 0.5 ລິດ.
ການກະກຽມ
- ປະສົມສອງຊະນິດຂອງ flour, ຕື່ມເກືອ, leaven ແລະນ້ໍາ.
- ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນແປ້ງມີບ່ວງຈົນກວ່າຈະໄດ້ຮັບຜົນສະທ້ອນຈາກພື້ນຖານ.
- ການໂອນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບທີ່ມີນໍ້າມັນແລະເຂົ້າຈີ່ຂີ້ເຫຍື້ອໃນເຕົາອົບໃນເວລາ 10 ນາທີທີ່ 240 ອົງສາແລະ 1 ຊົ່ວໂມງຢູ່ 200 ອົງສາ.
Darnitcki bread
ສູດຕໍ່ໄປນີ້ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ທໍາມະຊາດທີ່ເອີ້ນວ່າ "Darnitsky" ແລະກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຊ້ rye ແລະເມັດເຂົ້າຈີ່ທໍາອິດໃນປະສົມປະສານກັບການຫມັກຂຽວແລະເຊື້ອລາ. ເຕັກໂນໂລຢີພິເສດຂອງການເຮັດເບຍໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດທີ່ດີເລີດ, ເຊິ່ງທ່ານຈະບໍ່ມີຄວາມສົງໄສພໍໃຈກັບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour rye-500 g
- flour flour 1 ຊັ້ນ - 400 g;
- ເຊື້ອລາ - 5 g
- ເກືອ - 15 g
- ນ້ໍາ - 0.5 ລິດ.
ການກະກຽມ
- ປົນ 160 ml ຂອງນ້ໍາ, 220 g ຂອງ flour rye ແລະ leaven, ໃຫ້ສໍາລັບ 3-4 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບການຫມັກ.
- ໃນນ້ໍາອຸ່ນທີ່ອົບອຸ່ນແລ້ວ, ເຊື້ອລາໄດ້ຖືກທໍາລາຍ, ເພີ່ມເມັດ, ເກືອ, ແປ້ງເຂົ້າ, ປະສົມແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ມະຫາຊົນສໍາລັບການປ້ອງກັນໃນຄວາມຮ້ອນໃນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ຂະຫນົມເພັດ, ໃສ່ໃນຮູບແບບຂອງມັນ, ໃຫ້ພື້ນຖານທີ່ຈະຂຶ້ນ.
- ເຂົ້າຈີ່ທໍາມະດາເຂົ້າໃນເຕົາອົບທີ່ 240 ອົງສາ 45 ນາທີ.
ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໂພດ
ສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ຈາກ cornmeal ແມ່ນປະຖົມແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີວິທີການສະເພາະໃດຫນຶ່ງຫຼືປະສົບການທາງການອາຫານ. ຜົນໄດ້ຮັບຈະເປັນຂອງອ່ອນ, ຫລວມພາຍໃນແລະຂີ້ເຫຍື້ອຢູ່ນອກປ່ອງທີ່ມີສີສັນສົດໃສທີ່ສຸດ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍຕັດແລະບໍ່ crumble ທັງສອງທັນທີຫຼັງຈາກທີ່ baking, ແລະໃນມື້ຕໍ່ມາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- cornmeal-150 g
- flour wheat - 400 g;
- ນ້ໍາມັນເຊື້ອລາ - 15 ກໍາ
- ເກືອ - 15 g
- sugar-20 g
- ນົມ - 100 ມລ;
- ນ້ໍາຜັກ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາ - 200 ມົນ
ການກະກຽມ
- ແປ້ງສາລີໄດ້ຖືກເຜົາໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະປະໄວ້ 30 ນາທີ.
- ລ້າງເຊື້ອລາໃນ້ໍານົມອົບອຸ່ນ, ເພີ່ມ້ໍາຕານແລະເກືອ, stir ຈົນກ່ວາໄປເຊຍກັນທໍາລາຍ.
- ປະສົມປະສານປະສົມຂອງເຂົ້າສາລີແລະນ້ໍາດ້ວຍຖານນົມ, ຕື່ມ້ໍາມັນເບີ, ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ແລະປະສົມເຂົ້າດ້ວຍມືຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີຈົນກວ່າຈະໄດ້ຮັບຄວາມອ່ອນນຸ້ມ.
- ໃຫ້ການທົດສອບທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນ, knead, ປ່ຽນເປັນຮູບຮ່າງ.
- ຫຼັງຈາກການຍົກຂຶ້ນມາ, ຈົ່ງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຈາກຫມາກຂາມ 30-40 ນາທີຢູ່ 200 ອົງສາ.
ເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດ - ສູດ
ສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ຈາກແປ້ງສາລີທັງສາມາດສະຫຼັບແລະງ່າຍດາຍແລະປະກອບດ້ວຍສານອາຫານຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຢາສະຫມຸນໄພແຫ້ງທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ແກ່ນຂຽວ, ເມັດສາລີຫຼືແກງ, ຖົ່ວ, ເມັດຫຼືຫມາກໄມ້ແຫ້ງ. ຜົນໄດ້ຮັບຈະເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ພິເສດທີ່ຈະນໍາຮ່າງກາຍບໍ່ພຽງແຕ່ການອີ່ມຕົວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຜົນປະໂຫຍດທີ່ບໍ່ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ອາຫານທັງຫມົດ - 0.5 ກິໂລ;
- ໄວ - 25 ກໍາ
- ນ້ໍາ 350 ມົນ
- ເກືອແລະນໍ້າຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- flavoring additives
ການກະກຽມ
- ລ້າງເຊື້ອລາໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ຕື່ມເກືອ, ້ໍາຕານ, stir ຈົນກ່ວາທັງຫມົດໄປເຊຍກັນໄດ້ລວບລວມ.
- ຕື່ມການເສີມ, ງາມໃນ flour ແລະ knead ເປັນພຽງເລັກນ້ອຍ dough ວ່າງ.
- ອອກຈາກພື້ນດິນໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາຖືກ kneaded ແລະໂອນໄປຫາຮູບແບບທີ່ມີນໍ້າມັນ
- ເຂົ້າຈີ່ເບເກີນຈາກແປ້ງເມັດທັງຫມົດປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຢູ່ 200 ອົງສາ.
ເຂົ້າຈີ່ Georgian
ເພື່ອປຸງແຕ່ງ ເຂົ້າຈີ່ Georgian ໃນເຮືອນມັນ ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຕົາອົບພິເສດໃນເຮືອນຄົວ - ມັນຈະມີພຽງພໍຂອງເຕົາອົບປະຊຸມສະໄຫມ. ຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຮ້ານເບຍແຫ່ງຊາດນີ້ບໍ່ແມ່ນອົງປະກອບຂອງ dough ແຕ່ຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປາຍແຫຼມແລະຂຸມຢູ່ໃນສູນທີ່ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈະຮຸ່ງໃນເວລາ baked.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 1 ແກ້ວ;
- flour-300 g
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເມັດ - 50 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ລ້າງເຊື້ອລາແລະເກືອໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ເພີ່ມທາດແປ້ງແລະປະສົມຈົນກວ່າຈະໄດ້ຮັບເປັນເອກະສານດຽວກັນ.
- ປ່ອຍອອກມາຈາກມະຫາຊົນໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການຍົກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແບ່ງມັນເປັນພາກສ່ວນ, ໃຫ້ຮູບຮ່າງຂອງແຕ່ລະຮູບເຄືອບທີ່ມີຂອບໂຄ້ງແລະຮູຢູ່ກາງ.
- ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ 220 ອົງສາຈົນເຖິງສີຂຽວ.
ເຂົ້າຈີ່ອີຕາລີ
ກິນເຂົ້າຈີ່ໃນສູດອາຫານອິຕາລີແມ່ນ ເກືອບບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ. ລົດຊາດລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນໄດ້ມາໂດຍຜ່ານການນໍາໃຊ້ແປ້ງ Italian ພິເສດຫຼືການຜະສົມຜະສານຂອງຫຼາຍໆຊະນິດຂອງມັນ. ເລື້ອຍໆ, ໃນ dough, ຕື່ມຊິ້ນຂອງຫມາກໂອລີວຫຼືຫມາກເລັ່ນແຫ້ງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພືດສະຫມາມທີ່ມີກິ່ນຫອມແຫ້ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour, Italian - 0.5 ກຼາມ;
- ນ້ໍາຕົ້ມແລະ dormant - 250 ມລ;
- ເມັດ - 25 ກໍາ
- sugar-2 tsp
- ເກືອ - 10 g
- ນ້ໍາມັນ - 1,5-2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
- ເມັດທີ່ຖືກທໍາລາຍດ້ວຍນ້ໍາຕານໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ຈົ່ງຖິ້ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ flour ແປ້ງແລະປະສົມ.
- ອອກຈາກມະຫາຊົນໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປົນນ້ໍາແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour, ອະນຸຍາດໃຫ້ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນແລະມ້ວນ thinly.
- ວາງຊັ້ນດ້ວຍມ້ວນ, ຕັດຈາກຂ້າງເທິງດ້ວຍມີດແຫຼມແລະເບື່ອປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຢູ່ 190 ອົງສາ.
ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງ
ສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ພາສາຝຣັ່ງ ດຶງດູດຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການປຸງແຕ່ງເບຍເບຍກ່ອນແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ທ່ານສາມາດ knead dough ຄັ້ງແລະເຂົ້າຈີ່ bake ໃນສອງຫຼືສີ່ມື້ຕໍ່ໄປ. ຜົນໄດ້ຮັບຈະກະລຸນາກັບຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະ crust rustic ມີລົດຊາດໃຫ້ປະລາດໃຈ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ 450 ມົນ
- flour-700 g
- ໄວ - 20 ກໍາ
- ເກືອ - 15 g
- ນ້ໍາມັນ.
ການກະກຽມ
- ໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ເຊື້ອລາໄດ້ຖືກທໍາລາຍ, ແລະຫຼັງຈາກ 10 ນາທີ, ເກືອແລະແປ້ງຈະຖືກເພີ່ມແລະຜະລິດຕະພັນແມ່ນຜະລິດຈາກ dough ອ່ອນ, homogeneous ແລະ elastic.
- ປົນພື້ນຖານສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຍ້າຍໄປບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ກວມເອົາກັບຫນັງອາຫານແລະອອກຈາກຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 1-4 ວັນ.
- ອອກແບບເຂົ້າຈີ່ສີຂາວຝຣັ່ງໃນຮູບແບບຂອງຂະຫນົມ, ໃຫ້ໄລຍະຫ່າງ 15-2 ຊົ່ວໂມງ.
- ຜະລິດຕະພັນ Bake 10 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນສູງສຸດແລະ 20-30 ນາທີອີກ 180 ອົງສາ.
ເຂົ້າຈີ່ກ້ວຍ - ສູດ
ເຂົ້າຈີ່ກ້ວຍທີ່ ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມຢ່າງເຕັມທີ່ຈະທົດແທນການ dessert ຫວານຫຼື cupcake ແລະຈະເປັນນອກຈາກທີ່ດີເລີດກັບຈອກຊາສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຫຼືຈອກ້ໍານົມເປັນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກເອົາພຽງແຕ່ຫມາກກ້ວຍສຸກສໍາລັບສູດ, ເຊິ່ງຈະກາຍເປັນກຸນແຈສໍາຄັນຕໍ່ຄວາມສໍາເລັດສໍາລັບການໄດ້ຮັບຄຸນລັກສະນະລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງການອົບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກກ້ວຍ - 4 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 150 ກໍາ
- ້ໍາຕານ - 2/3 ຈອກ;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-200 g
- baking powder - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- salt-pinch
ການກະກຽມ
- ຫມາກກ້ວຍຂີ້ເຜີ້ງໃນບໍລິສຸດ, ເພີ່ມໄຂ່ whipped ກັບ້ໍາຕານ, ມັນເບີ melted, ເກືອ.
- ປົນແປ້ງກັບຜົງຜັດເຂົ້າໄປໃນພື້ນຖານ, ປ່ຽນມວນໄປໃນຮູບແບບທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ກິນເບັງປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຢູ່ 175 ອົງສາ.