ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານວ່າປະເພດຊີ້ນແມ່ນຫຍັງທີ່ເຮັດໃຫ້ສະເຕັກແລະຈະເປີດເຜີຍຄວາມລັບບາງຢ່າງທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລືອກຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຊີ້ນແປ້ງ, ເພາະວ່າສໍາຄັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃດໆແມ່ນແນ່ນອນທີ່ມີຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບທີ່ເຫມາະສົມແລະມີຄຸນນະພາບສູງ.
ປະເພດຂອງຊີ້ນແມ່ນ steak ເຮັດຈາກ?
ໃນຮູບແບບຄລາສສິກ, ຊີ້ນງົວແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບຊີ້ນງົວ, ແຕ່ມັນຍັງເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະແຕ່ງກິນອາຫານຈາກຊີ້ນຫມູ, ແກະແລະສັດປີກ. ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແມ່ນ ກຽມພ້ອມທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກສະບູ່, ຫມາກໂມແລະມົດລູກຂອງສັດ, ແລະສໍາລັບແກະທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ຄໍແລະຂາ. ຊີ້ນຈາກຊີ້ນສັດປີກແມ່ນມາຈາກຂາແລະ shins.
ພວກເຮົາຈະຢູ່ໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການເລືອກຂອງວັດຖຸດິບສໍາລັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຊີ້ນ, ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແລະ insanely delicious.
ວິທີການເລືອກຊີ້ນສໍາລັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ?
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ດີເລີດ, ພາກສ່ວນຕົ້ນຕໍແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຈາກສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນງົວ, ແລະອີງຕາມປະເພດຂອງຊີ້ນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບອາຫານ, steak ໄດ້ຮັບຊື່ສະເພາະຂອງມັນ. ພວກເຮົາລາຍຊື່ປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງຊີ້ນງົວ, ເຊິ່ງມັກແຕ່ງຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ.
- "Steak Marble" ຫຼື "Ribei" ຖືກກະກຽມຈາກຊີ້ນຂອງສ່ວນ subscapular ຂອງ carcass, ເຊິ່ງມີຫຼາຍ interlayers ໄຂມັນຂະຫນາດນ້ອຍ. ການຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າແລະຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ interlayer, ໄດ້ delicious steak ສໍາເລັດຈະເປັນ.
- Steak "T-bons" ປະ ກອບມີການນໍາໃຊ້ຊີ້ນໃນກະດູກ T ຮູບ, carved ຢູ່ຂອບຂອງສ່ວນ lumbar ແລະ dorsal ຂອງ carcass ໄດ້. ຊີ້ນດັ່ງກ່າວ, ເປັນກົດລະບຽບ, ຖືກຂາຍໃນການຕັດທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ, ຍ້ອນວ່າມັນຖືກຕັດທັນທີໂດຍຄໍເມື່ອ carcasses ແມ່ນ carved.
- "Striplone" ໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກຊີ້ນຂອງສ່ວນ lumbar ຂອງ carcass, ສ່ວນບາງຂອງຕົນຈາກ rump ກັບ ribs ໄດ້. steak ນີ້ມີປຸງລົດຊາດຊີ້ນງົວທີ່ສຸດຫຼາຍທີ່ສຸດແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍ.
- ສໍາລັບ ເຕົາອົບ Tenderloin, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຖືກຕັດຜ່ານເສັ້ນໄຍ.
- "Fillet Mignon" ແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກພາກກາງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ tendiloin. ມັນຖືກຕັດຜ່ານເສັ້ນໃຍໃນຊິ້ນໆ
ປະເພດຂອງ "penechka" ແລະຖືກທຸບຕີເລັກນ້ອຍດ້ວຍມືຈັບມີດຫຼືມື, ແຕ່ບໍ່ມີ hammer ເຮືອນຄົວ.
ມີການຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບການເລືອກຂອງຊີ້ນສໍາລັບ steak ແລະການຊື້ມັນໃນຕະຫຼາດຫຼືໃນຮ້ານ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ກັບຄວາມສົດແລະສີຂອງຕົນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ສັດທີ່ອາຍຸສູງຂຶ້ນແລະອາຫານທີ່ຫນັກແຫນ້ນຈະກາຍເປັນປະໂຫຍດ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກົດນິ້ວມືຂອງທ່ານກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນໃນຂະນະທີ່ຕ້ອງມີການຕິດຕາມແລະຫາຍໄປຄ່ອຍໆ. ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນຊີ້ນ, ຊີ້ນງົວຈະກາຍເປັນທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ບໍ່ແມ່ນທຸກສິ່ງພິມຫາຍໄປສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມບໍ່ດີຂອງວັດຖຸດິບຊີ້ນ. ແລະຈຸດສໍາຄັນອີກຫນຶ່ງ. ຂັ້ນຕອນຂອງໄຂມັນຄວນຈະເປັນສີຂາວ, ບໍ່ແມ່ນສີເຫຼືອງຫຼືສີຄີມ. ການຮົ່ມດັ່ງກ່າວຂອງຈຸລັງ adipose ສາມາດປະກົດຂຶ້ນພຽງແຕ່ໃນຊີ້ນ mutton.