ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານວິທີການສ້າງຄີມໂປຼຕີນນ້ໍາມັນ. ໂຄງສ້າງຫນາແຫນ້ນຂອງມັນຈະເຫມາະສົມກັບການຮັກສາຮູບຮ່າງໃນເວລາທີ່ການອອກແບບ cake ແລະລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ຈະໃຫ້ສົມບູນແບບຫຼືເຄ້ກ.
ຄີມທາດໂປຼຕີນຈາກ Custard ສໍາລັບ cake ອອກແບບ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 420 g
- ໄຂ່ສີຂາວ - 5 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 150-200 g;
- Vanilla - ກັບລົດຊາດ;
- ນ້ໍາກັ່ນ - 45 ມລ;
- ອາຊິດ citric - 1/3 ຂອງ pinch ໄດ້.
ການກະກຽມ
ທາດໂປຼຕີນຈາກໄຂ່ແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍາຕານແລະອາຊິດ citric ແລະ, stirring, ຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມຂອງ 71 ອົງສາ, ການຄວບຄຸມມັນດ້ວຍ thermometer. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕີປະສົມກັບເຄື່ອງປະສົມຈົນກ່ວາສູງສຸດຫນາ, ໃຫ້ເຢັນ, ຕື່ມ butter ນ້ອຍອ່ອນແລະຕີຈົນກ່ວາຄີມ lush homogeneous.
ຄີມນ້ໍາມັນທາດໂປຼຕີນຈາກ custard ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບໃນອີກທາງຫນຶ່ງ.
ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມສະອາດແລະແຫ້ງແລ້ງ, ພວກເຮົາວາງໂປຼຕີນແລະຫນຶ່ງໃນສາມຂອງອາຊິດຊິລິກແລະຕີຈົນກ່ວາມວນສານທີ່ມີອາກາດແລະຫນາແຫນ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ, ງາມ 30 ກຼາມຂອງນ້ໍາ granulated ແລະສືບຕໍ່ໃຫ້ຕີຈົນກ່ວາມັນແມ່ນຫມົດ dissolved ແລະ foam ຫນາແມ່ນໄດ້ຮັບ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກເຮົາກະກຽມຢານ້ໍາ. ນ້ໍາແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍາຕານ granulated ແລະຄວາມຮ້ອນໃນຄວາມຮ້ອນສູງກັບອຸນຫະພູມຂອງ 120 ອົງສາ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມພ້ອມຂອງຢານ້ໍາໃນກໍລະນີນີ້ສາມາດຖືກກວດສອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ໃນນ້ໍາເຢັນ, ເອົານ້ໍາຢອດລົງແລະຖ້າທ່ານສາມາດມ້ວນບານຢາງຈາກມັນ, ທ່ານສາມາດເອົາຖ້ວຍຈາກໄຟ.
ສືບຕໍ່ຂະບວນການຂອງ whipping ໂປຣຕີນໄດ້, ງາມເປັນ trickle ບາງໆຂອງຢານ້ໍາຮ້ອນແລະ whisk ສອງສາມນາທີຫຼາຍ.
ໃຫ້ມະຫາຊົນເຢັນລົງ, ຕື່ມ້ໍາມັນເບີອ່ອນໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຕີອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນກາຍເປັນ homogeneous ແລະລຽບ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ, ຕື່ມ vanilla ຫຼືລົດຊາດອື່ນໆທີ່ທ່ານເລືອກ.
ຄີມ້ໍາມັນທາດໂປຼຕີນຈາກດັ່ງກ່າວແມ່ນດີເລີດບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການອອກແບບ cake, ແຕ່ຍັງສໍາລັບ eclairs, cake ແລະ desserts ອື່ນໆ.
ຄີມໂປຼຕີນ - ນ້ໍາ - ສູດງ່າຍດາຍແລະໄວ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ຂາວ - 6 ຊິ້ນ
- ເບີ - 300 ກໍາ
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 300 g;
- Vanilla - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຕັດມັນເບີອອກເປັນ cubes ເຖິງຫນຶ່ງຊັງຕີແມັດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນອ່ອນລົງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເອົາກະຮອກໃນກະປ໋ອງຢ່າງສະອາດແລະແຫ້ງແລ້ງແລະຕີພ້ອມກັນກັບເຄື່ອງປັ່ນຈົນກວ່າຈະໄດ້ຮັບໂຟມຫນາແລະຫນາ. ຢ່າຢຸດການໃຊ້ whipping, ໃຫ້້ໍາຕານແປ້ງໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍແລະເພີ່ມ vanilla. ຕໍ່ໄປ, ຈັດວາງຫນຶ່ງບ່ວງນ້ໍາມັນອ່ອນໆ, ແລະໃຊ້ເວລາແຕ່ລະເທື່ອຈົນກ້ຽງຈົນກ້ຽງ. ເມື່ອນ້ໍາມັນທັງຫມົດຖືກເພີ່ມແລະຄວາມສອດຄ້ອງຂອງຄີມຈະກາຍເປັນລຽບແລະເປັນເອກະພາບ, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າມັນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕື່ມອີກ.