Cider ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສີເຫຼືອງທີ່ສົດຊື່ນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ 1 ຫາ 8%, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຈາກການຫມັກຂອງນ້ໍາຜົນລະໄມ້, ເຊິ່ງມັກຈະເປັນຫມາກໂປມ, ຫນ້ອຍມັກຈະເປັນ pear (ໃນກໍລະນີນີ້ເອີ້ນວ່າ perry, poare (ຝຣັ່ງ), perada (ແອສປາໂຍນ). )) ປົກກະຕິແລ້ວ, cider ແມ່ນການກະກຽມໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມເຕີມຂອງເຊື້ອທີ່ມີ champagne ຕື່ມອີກ. ໂດຍເນື້ອໃນຂອງ້ໍາຕານ, ciders ສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງຈາກແຫ້ງຫາຫວານ.
ຕາມປະເພນີ, ciders ຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຜະລິດໃນປະເທດຝຣັ່ງໃນຂົງເຂດຂອງ Brittany ແລະ Normandy. Cider ແມ່ນຍັງມີເວລາຫຼາຍຢູ່ໃນສະເປນ, ເຢຍລະມັນແລະອັງກິດ. ບໍ່ດົນມານີ້, ລັດເຊຍກໍ່ໄດ້ສ້າງຕັ້ງການຜະລິດ cider.
Pear cider ແມ່ນການກະກຽມອີງຕາມເຕັກໂນໂລຊີດຽວກັນກັບ cider ແອບເປີ້ນ. cider pear ພ້ອມທີ່ຈະປົກກະຕິ turns ຫຼາຍຫວານແລະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ 5 ຫາ 8.5 ອົງສາ.
ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີເຮັດໃຫ້ cider pear ຢູ່ເຮືອນ, ແນ່ນອນ, ນີ້ແມ່ນສູດເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີດີ. ມັນຄວນຈະສັງເກດເຫັນວ່າຫມາກເລັ່ນທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ cider ຄວນຈະເປັນນ້ໍາຫວານແລະຫວານ, ມີອົງປະກອບຂອງລົດຊາດສົ້ມໃນລົດຊາດ. ເພີ່ມເນື້ອໃນ້ໍາຕານໂດຍການເພີ່ມ້ໍາຕານຫຼື້ໍາເຜີ້ງ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສາມາດເພີ່ມຂື້ນໂດຍການເພີ່ມ ນ້ໍາຫມາກໂປມ ຈາກຫມາກຫວານແລະສົ້ມ.
ສູດສໍາລັບ cider pear
ສ່ວນປະກອບ:
- pears ສຸກອ່ອນຫວານ (ໄປແລະຫຼຸດລົງ);
- ນ້ໍາ
- ້ໍາຕານ.
ການກະກຽມ
ຝ້າຍຖືກລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ລ້າງຕາມປົກກະຕິ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ລ້າງເຊື້ອເຫັດທໍາມະດາໃນເປືອກ. ເອົາຫມາກໄມ້ເຂົ້າໃນ kadushku ທີ່ບໍ່ສະອາດຫຼືຖົງຫອມແລະອອກຈາກສອງສາມມື້, ດັ່ງນັ້ນຫມາກໄມ້ແມ່ນເຕັມໄປຫມົດແລະມີຫຼາຍເກີນໄປ.
ພວກເຮົາຕັດເປືອກຫມາກສຸກ, ເອົາເອົາສະຖານທີ່ທີ່ບໍ່ດີ, ແກ່ນທີ່ມີກະດູກແລະລໍາຕົ້ນ.
ວຽກງານທໍາອິດຂອງພວກເຮົາແມ່ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການບໍລິສຸດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ສໍາລັບການນີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຂຸດຫມາກໄມ້ໃນວິທີທີ່ສະດວກສະບາຍ (ເຄື່ອງຊີ້ນຊີ້ນທີ່ມີອໍານາດ, ເຄື່ອງເກັບກ່ຽວ, ເຄື່ອງປັ່ນ, ເຄື່ອງຂັດພິເສດ).
ການບໍລິໂພກບໍລິສຸດປະກອບມີກາວ, ສະແຕນເລດຫຼືພາຊະນະສຕິກສໍາລັບ 3/4 (ໃນຂະບວນການຫມັກ, ອັດຕາການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ wort). ໃສ່ຜ້າຄຸມດ້ວຍຜ້າຫົ່ມແລະປ່ອຍໃນຄວາມອົບອຸ່ນຂອງມື້ສໍາລັບ 3-5, ໃນໄລຍະເວລານີ້ມັນຕົ້ນມັນຕົ້ນຈະຕ້ອງຫຼົງໄຫຼ.
ພວກເຮົາກະກຽມຄວາມຕ້ອງການ. ການກັ່ນຕອງ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ງາມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ. ໃນຝຸ່ນ pear ຫນາທີ່ຍັງເຫຼືອທີ່ພວກເຮົາຫຼີ້ນນ້ໍາໃນອັດຕາປະມານ 1 / 4-1 / 3 ຂອງນ້ໍາທີ່ໄດ້ຮັບ. ປະສົມແລະການກັ່ນຕອງ. ນ້ໍາຜົນຜະລິດແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍາແລະເພີ່ມ້ໍາຕານຫຼື້ໍາເຜີ້ງ floral ທໍາມະຊາດຢູ່ໃນອັດຕາ 100-400 g ຕໍ່ 10 ລິດຂອງ wort ໄດ້. ຄວາມຫວານຂອງ wort, ທີ່ເຂັ້ມແຂງຈະເປັນ cider ໄດ້.
ຈົ່ງເຮັດສໍາເລັດໃນຖ້ວຍແກ້ວປະມານ 3/4 ຂອງປະລິມານ (ຫຼາຍທີ່ສຸດ 10-25 ລິດ). ສໍາລັບ 3 ມື້ພວກເຮົາອອກຈາກຂວດທີ່ຕິດກັບແກ້ວ, ອົບອຸ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຍ້າຍໄປບ່ອນຫ້ອງເຢັນ, ແຕ່ມີອຸນຫະພູມບວກແລະວາງນ້ໍາປະຕູທັນທີໃນແຕ່ລະຂວດ. ພຽງແຕ່ໃສ່, ທໍ່ຢາງ (ຍົກຕົວຢ່າງເຊັ່ນຈາກນ້ໍາຕົກຫຼືຫນາເລັກນ້ອຍ) ຄວນປ່ອຍໃຫ້ທໍ່ນ້ໍາປະກອບທໍ່ນ້ໍາເຄືອບຫຼືເຄື່ອງຫມາຍຂວດ, ປາຍຂອງທໍ່ຄວນໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໃນນ້ໍາ.
ການຫມັກຈະເກີດຂຶ້ນພາຍໃນ 40 ວັນຫຼັງຈາກທີ່ການປ່ອຍອາຍແກັສຈາກນໍ້າຕານຖືກຢຸດ.
ຄ່ອຍໆເປີດຂວດ, ເຮັດໃຫ້ຊີລີທີ່ຖືກກະກຽມເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ສະອາດອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງທໍ່ (ເລີ່ມຕົ້ນ, ຄືການຖອກນ້ໍາມັນແອັກຊັງ).
ໃນທີ່ນີ້, ທ່ານສາມາດມີຄວາມສຸກກັບ cider pear ຫນຸ່ມທີ່ຍອດຢ້ຽມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງດື່ມຄວນໄດ້ຮັບການແຊ້ມແຊງ. ພວກເຮົາປາດ cider ເປືອກເຂົ້າໄປໃນແກ້ວຈາກພາຍໃຕ້ແຊ້ມແຊມ, ພວກເຮົາ seal ມັນມີ stoppers ທັງຫມົດຈາກ champagne, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາສະເຫມີເຮັດໃຫ້ lock lock ສໍາລັບ plugs.
ມີວິທີງ່າຍໆ: ພວກເຮົາດື່ມນ້ໍາເຂົ້າຂີ້ຂີ້ຂີ້ຂີ້ເຫຍື້ອຈາກນ້ໍາມັນຂີ້ມອມຫຼືເບຍແລະໃສ່ screws ໃຫ້ແຫນ້ນໃສ່ພວກມັນ.
ກະຕຸກຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫ້ອງເຢັນ, ມັກຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງສໍາລັບໄລຍະເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ເດືອນ. ໃນໄລຍະເວລານີ້ຈະມີແຊ້ມແຊມເປຍ, cider ຈະກາຍເປັນ "ງຽບ", "ເພີນ", ແຕ່ມີຫຼາຍຂື້ນ.
ດີ, ປັດຈຸບັນທີ່ຜ່ານມາ. ຖ້າທ່ານເຮັດຫຼາຍ cider pear ແລະມັນຈະເລີນເຕີບໂຕ - distill ມັນໂດຍຜ່ານເຄື່ອງຫ່າງໄກສອກຫຼີກທີ່ດີ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະເສີດ - pear rakia. ຖ້າທ່ານຫລຸດ rakiyu ນີ້ເຂົ້າໄປໃນຖັງແກະ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະໄດ້ຮັບຖົ່ວຂຽວ.
ສູດສໍາລັບ cider pear ຮ້ອນພາສາອັງກິດ
ສ່ວນປະກອບ:
- pear cider-1 l
- ສົ້ມ - 0,5-1 ຊິ້ນ
- ມັນເບີທໍາມະຊາດ - 10-20 g;
- cloves-2 inflorescences
- ຜັກທຽມທໍາມະຊາດ;
- ້ໍາຕານຫຼືນໍ້າເຜິ້ງ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຈະລ້າງສີສົ້ມທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມແລະເອົາຄວາມຮ້ອນອອກ (ມັກມີມີດພິເສດ). ໃສ່ zest ເຂົ້າໄປໃນ saucepan, ເພີ່ມ cider pear, ້ໍາຕານ, ໄຄແລະຫົວຜັກທຽມ. ພວກເຮົາຮ້ອນໃນໄຟຊ້າເລັກນ້ອຍທີ່ເກືອບຮ້ອນ. ການກັ່ນຕອງ, ຕື່ມນ້ໍາມັນເບີແລະນ້ໍາສົ້ມພຽງເລັກນ້ອຍສົດ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ອົບອຸ່ນ.