Kvass ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍທີ່ສົດຊື່ນແລະເບົາຫວານທີ່ໄດ້ຮັບຈາກເຫຼົ້າບໍ່ຄົບຖ້ວນແລະການຫມັກເມັດ lactic ຂອງຕົ້ນສະບັບ (ສ່ວນແບ່ງຂອງເຫຼົ້າ ethyl ບໍ່ເກີນ 2.2%). ຕົ້ນສະບັບສໍາລັບ kvass ປຸງແຕ່ງອາຫານອາດປະກອບມີ flour cereal, breadcrumbs rye, malt (wheat ຫຼື barley), ້ໍາເຜີ້ງ floral ທໍາມະຊາດ (ປະຈຸບັນບາງຄັ້ງມັນໄດ້ຖືກທົດແທນດ້ວຍ້ໍາຕານ), raisins ແລະພືດສະຫມຸນໄພຕ່າງໆໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າ kvas. Kvases ຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ບົນພື້ນຖານຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະຫມາກໄມ້ (ທັງມີແລະບໍ່ມີການຂີ້ຕົວະແລະ / ຫຼື malt).
ບອກທ່ານວ່າເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ cherry kvass ມີ້ໍາເຜີ້ງ, ເຄື່ອງດື່ມນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ສິ່ງມະຫັດໃນລະດູການ. Cherries ເລືອກທີ່ມີນ້ໍາແລະມີສຸກ.
Cherry kvass with honey
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກບົ່ວ - 1 ກິໂລ;
- ນ້ໍາ (ການກັ່ນຕອງຫຼືຕົ້ມ) - 2 ລິດ;
- ້ໍາເຜີ້ງທໍາມະຊາດ (ຫຼືນ້ໍາ granulated) - 150-200 g;
- ຜັກບົ່ວ - ປະມານ 50 g ຫຼືກົດຜັກບົ່ວທີ່ກົດສົດ - ປະມານ 3-5 g.
ການກະກຽມ
Cherries (ໂດຍບໍ່ມີການ peduncles) ພວກເຮົາຈະລ້າງແລະວາງໃນຕຸກ 3 ລິດ. ຫມາກເລັ່ນຕ້ອງໄດ້ຖືກຂັດ (ທ່ານສາມາດຫນຶ່ງໂດຍຫນຶ່ງ, ພຽງແຕ່ດຶງອອກຈາກກະດູກຂອງພວກເຂົາຫຼືປວດໃຫ້ພວກເຂົາມີກະດູກຂວາໃນຕຸກ). ນ້ໍາແມ່ນຮ້ອນ, ແຕ່ພວກເຮົາຈະບໍ່ຕົ້ມ - ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈະສູນເສຍວິຕາມິນ C, ເຊິ່ງແມ່ນຫຼາຍໃນ cherry. ສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດອື່ນໆ (້ໍາເຜີ້ງ, pectins, ອາຊິດຫມາກໄມ້, ອື່ນໆ) ກໍ່ສາມາດຖືກທໍາລາຍໂດຍການປະຕິບັດຂອງນ້ໍາຕົ້ມ, ເຊິ່ງກໍ່ສ້າງທາດປະສົມທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ອຸນຫະພູມນ້ໍາໃນເວລາທີ່ cherry ຕື່ມບໍ່ຄວນຈະສູງກວ່າ 40 ອົງສາເຊນຊຽດ.
ພວກເຮົາເພີ່ມ້ໍາເຜີ້ງແລະ yeast ຫຼື raisins unprocessed (ມີຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຊື້ອພັນ fungal ກ່ຽວກັບຫນ້າດິນຂອງຕົນທີ່ຈະຮັບປະກັນ fermentation). ຖ້າທ່ານໃຊ້້ໍາຕານແທນນ້ໍາຜຶ້ງ, ນ້ໍາສາມາດຮ້ອນ - ປະມານ 70-80 ອົງສາ C. ແກ້ວຄໍແມ່ນຖືກຜູກມັດດ້ວຍຜ້າຫົ່ມ, ໃສ່ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາເອົາຂວດທີ່ມີ wort ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ອົບອຸ່ນ (ຢູ່ໃນ veranda glazed, ໃນ loggia ເປັນ). ການຫມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນໃນວັນທີ 2 ຫາ 3 (ຖ້າບໍ່ເລີ່ມຕົ້ນ, ເພີ່ມເຊື້ອລາ). ຫຼັງຈາກເວລາ 4-5 ມື້ທ່ານສາມາດເຄັ່ງຄັດ kvass, ຈອກເຂົ້າໄປໃນຂວດໃຫ້ເຢັນແລະມີຄວາມສຸກ. ໃນວັນທີ 8 - 15 ຂອງການເກັບຮັກສາໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, kvass ຈະສາມາດບັນລຸຄວາມເຂັ້ມແຂງສູງສຸດ. ຖ້າ kvass ກຽມພ້ອມຈະໄດ້ຮັບການຂວດ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໄດ້
ໃນຫມໍ້ທີ່ມີ kvass ທ່ານສາມາດໃສ່ໃບສົດທີ່ມີນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອ - ສິ່ງນີ້ຈະໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມມີລົດຊາດເພີ່ມເຕີມແລະມີກິ່ນຫອມ.
ແນ່ນອນ, kvass cherry ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໂດຍນໍາໃຊ້ສູດອື່ນໆ, ວິທີການຫາຄໍາຖາມທີ່ສ້າງສັນ.
ແທນທີ່ຈະເປັນຜັກແລະຜັກບົ່ວ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຂູດເຂົ້າຈາກເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງ (ບໍ່ເກີນ 100 ກຼາມຕໍ່ 3 ລິດ) ແລະມີກ້ານດອກຈໍານວນຫນ້ອຍໆ (3-5 ຫາ 3 ລິດ).