ອີງຕາມການຈັດປະເພດລະຫວ່າງປະເທດ, ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້ານີ້ແມ່ນຜະລິດເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍທີ່ຜະລິດໂດຍເທກໂນໂລຍີພິເສດຈາກວັດສະດຸເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແນວພັນທຽມທີ່ແນ່ນອນໃນເຂດພູດອຍ Poitou-Charentes, ຝຣັ່ງ, ຝຣັ່ງ, ບ່ອນທີ່ເມືອງ Cognac ຕັ້ງຢູ່ ບ່ອນທີ່ຊື່ມາຈາກ).
ທຸກເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄ້າຍຄືກັນອື່ນໆ, ລວມທັງການທີ່ຖືກກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງຫວານຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape, ເອີ້ນວ່າ brandies.
ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ແລະຕໍ່ມາຢູ່ໃນລັດເຊຍແລະປະເທດອື່ນໆຂອງຊ່ອງທາງຫຼັງ Soviet, ມີຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບບັນຫາແລະເຖິງແມ່ນວ່າເຮັດ GOST R 51618-2009 ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຊື່ວ່າ "Cognac ລັດເຊຍ". ອີງຕາມຂໍ້ກໍານົດດ້ານວິຊາການຂອງ GOST, ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼົ້າທີ່ມີສ່ວນປະລິມານຂອງເຫຼົ້າ ethyl ບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 40%. ແລະວິນຍານ cognac ແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍວິທີການປຸງແຕ່ງຈາກເຫຼົ້າແວງ (ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape) ແລະອາຍຸໃນຖັງແກະໃນໄລຍະເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ປີ.
ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງເຂົ້າໃຈ, ພວກເຮົາຕ້ອງການໃຫ້ດື່ມທີ່ໃກ້ຊິດກັບ "ໂກໂກໂກລັດເຊຍ" GOST, ອະທິບາຍໃນເງື່ອນໄຂດ້ານວິຊາການ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ cognac homemade ມີລົດຊາດທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນຄົວຈາກ cognac?
ສໍາລັບການຕົ້ມກັ່ນ, ພວກເຮົາຕ້ອງການອຸປະກອນການ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງ , ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຖອກໃສ່ໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາຕານສໍາລັບ 40 ວັນ. ໄວສີຂາວທີ່ດີກວ່າຫຼືສີບົວ, ເຖິງແມ່ນວ່າທາງເລືອກທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະມີເຫຼົ້າແວງຊ້ໍາ
ການກະກຽມເຫລົ້າທີ່ເຮັດ
ນ້ໍາຫມາກຂີ້ເຜີ້ງແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຖັງໄມ້ແລະປິດດ້ວຍຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືລົງໃສ່ຂວດແກ້ວ (ເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ນ້ອຍໆ), ປິດແລະເອົາທໍ່ປ່ຽນໄປ, ທີ່ສິ້ນສຸດລົງໃນນ້ໍາ (ນີ້ເອີ້ນວ່ານ້ໍາ). ໃນສະບັບທີ່ມີຕູ້ແກ້ວເອົາທໍ່ໃນວັນທີ 2-3, ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາຈະຫມັກ. ຫຼັງຈາກ 40 ມື້ພວກເຮົາມີເຫລົ້າອງຸ່ນ, ລະມັດລະວັງເອົາມັນກັບເມັດທີ່ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງທໍ່, ແລະສາມາດຖືກກັ່ນ.
ການກະກຽມຂອງຫວານ
ການໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດແມ່ນດີທີ່ສຸດໂດຍຜ່ານອຸປະກອນທີ່ມີສ່ວນປະກອບທອງແດງ. ຖ່ານຫີນຕົ້ນຕໍທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງມາເປັນເວລາສອງປີ - ປັດຈຸບັນພວກເຮົາມີຜະລິດຕະພັນທໍາອິດສໍາລັບ "cognac" ໃນປະເທດ. ມັນຈະເປັນການດີ, ແນ່ນອນ, ທີ່ຈະຕ້ອງມີການກັ່ນຕອງໃຫ້ມີການກັ່ນຕອງເພີ່ມເຕີມ (precipitation + filtration).
ການກະກຽມເຮືອນ "cognac"
ພວກເຮົາກໍາລັງວັດແທກກັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຈາກການດື່ມເຫລັກສອງເທົ່າ. ຖ້າເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າ ethyl ສູງກວ່າ 43% - ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາທີ່ບໍ່ແມ່ນ chlorinated ທີ່ບໍລິສຸດ 40 ຫາ 43%. ໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ນ້ໍາຕານໃນຖັງນ້ໍາແກະທີ່ກຽມໄວ້. ເບື້ອງຕົ້ນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະກຽມຖັງນ້ໍາ: ຈົ່ງລົງນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນແລະຖືມັນເປັນເວລາຫຼາຍໆມື້ເພື່ອຂຸດຂຸມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມນ້ໍາ.
ພວກເຮົາເກັບຮັກສາຫມາກຫຸ່ງທີ່ເຕັມໄປໃນຫ້ອງ cellar ທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂະຫນາດກາງ, ໄລຍະເວລາປ່ຽນເປັນເວລາສາມປີ. ຖ້າທ່ານລໍຖ້າອີກ 2-3 ປີ, ຜົນໄດ້ຮັບຈະຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ມັນກໍ່ຈະດີກວ່າ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ kegs ຫຼື cellar ຫຼືບໍ່ຕ້ອງການລັງກິນອາຫານທີ່ມີຖັງນໍ້າມັນ, ທ່ານສາມາດຖອກນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນແກ້ວແກ້ວແລະວາງໄວ້ໃນໄມ້ແຫ້ງຫລືຊັອກໂກແລດທີ່ແຫ້ງພວກເຂົາຈະໃຫ້ສີແລະລົດຊາດ. ຂວດຕ້ອງການ, ແນ່ນອນ, ປິດສະຫນາແຫນ້ນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຖ່ານຫີນໄວເຮັດດ້ວຍ moonshine, ແທນທີ່ຈະເປັນໄມ້ໂອ໊ກ, ເອົາແກງໂອ໊ກບາງໆລົງໃນແກ້ວແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ດ້ວຍຕົ້ມທີ່ກຽມໄວ້ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ). ກ່ຽວກັບ chip, ຂະບວນການຂອງ insisting ຈະໄປໄວຂຶ້ນ - ທ່ານຈະເຫັນໂດຍສີ. ຕ້ອງການໄວ - ໃຊ້ແກະຂີ້ເຫຍື້ອ, ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ໂດຍນໍາໃຊ້ຕົວກອງທີ່ມີປະສິດທິພາບ.
ໃນເຂດພື້ນທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສະຖານທີ່ຫຼັງ Soviet, ບ່ອນທີ່ grapes ບໍ່ແມ່ນການຜະລິດມະຫາຊົນ, ປະຊາຊົນມີຄວາມສົນໃຈໃນສູດທີ່ງ່າຍດາຍສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ເຮືອນ "cognac" ຈາກ moonshine (ປົກກະຕິແລ້ວເມັດ, ບາງຄັ້ງຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກ).
ໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານີ້, ພວກເຮົາປະຕິບັດໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບ moonshine grape (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ). ຜົນໄດ້ຮັບ, ແນ່ນອນ, ຈະແຕກຕ່າງກັນຫມົດ, ແຕ່ຍັງຍ້ອນການຫມູນໃຊ້ກັບ chip oak ຫຼື chip, moonshine ແມ່ນ, ໃນວິທີການໃດຫນຶ່ງ, ennobled ແລະ acquires tone ລົດຊາດເພີ່ມເຕີມ. ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີສາມາດໄດ້ຮັບຈາກ moonshine ຈາກວັດຖຸດິບຕົ້ນໄມ້. ໂດຍວິທີທາງການ, ການນໍາໃຊ້ sawdust ຍັງມີບວກ, ພວກເຂົາເຈົ້າເກັບນ້ໍາ fusel.
ດີແລະກົດລະບຽບຕົ້ນຕໍຂອງການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຂັ້ມແຂງເຮັດເຮືອນ: ໃຊ້ເວລາຂອງທ່ານແລະເຮັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຜົນໄດ້ຮັບຈະກະລຸນາທ່ານ, ໃນປະເທດແລະບາງທີອາດຈະແປກໃຈ pleasantly ບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານ.