ໃນອຸດສາຫະກໍາເຊັ່ນຢານ້ໍາດັ່ງກ່າວແມ່ນເຮັດໂດຍ hydrolysis ຫຼາຍຂັ້ນຕອນຂອງທາດແປ້ງສາລີ, ເປັນຜົນມາຈາກການທີ່ທາດແປເອງເອງ decomposes ກັບ glucose. ຜະສົມຜະສານໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍສານສະຖຽນລະພາບ, ດັ່ງນັ້ນຜະລິດຕະພັນບໍ່ໄດ້ຄິດໄລ່ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາການເກັບຮັກສາ. ຢູ່ເຮືອນ, ເພື່ອເຮັດເລື້ມຄືນຂັ້ນຕອນທັງຫມົດຂອງການຜະລິດຈະບໍ່ເຮັດວຽກ, ເພາະວ່າຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍຈະບໍ່ຫມັ້ນຄົງ, ແຕ່ເຮັດໃຫ້ຢານ້ໍາສາລີດ້ວຍດ້ວຍມືຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນຍັງສາມາດເຮັດໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດທີ່ມີຄຸນລັກສະນະດຽວກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຊື້.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຢານ້ໍາສາລີຢູ່ເຮືອນ?
ຫມາກຢານ້ໍາສາລີແມ່ນປຸງແຕ່ງເກືອບດຽວກັນກັບ ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ ປະຊຸມສະໄຫມ, ຍົກເວັ້ນສໍາລັບສາລີຊຶ່ງນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານ. ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນທັງນ້ໍາຕານ້ໍາຕານອ່ອນ, ແລະຊ້ໍາ, ຫຼາຍເຊັ່ນ molasses. ໃນກໍລະນີທໍາອິດ, ແກ້ວປະເສີດຂອງນ້ໍາຕານຂາວຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດແລະໃນກໍລະນີທີສອງ - ປະລິມານ້ໍາຕານ້ໍາຕານທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
ຫຼາຍຄົນຍັງມີຄວາມສົນໃຈໃນສູດສໍາລັບວິທີການກະກຽມຢານ້ໍາສາລີຈາກທາດແປ້ງ, ແຕ່ຄວາມຈິງແມ່ນວ່າໃນເຮືອນຄົວທີ່ງ່າຍດາຍມັນກໍ່ງ່າຍຕໍ່ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາເຂົ້າສາລີທາດແປ້ງທີ່ດີກວ່າການຍ່ອຍອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມດ້ວຍທາດແປ້ງແຫ້ງທີ່ມີອາຊິດພິເສດ (alpha-amylase). ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ຢຸດເຊົາການສູດຕໍ່ໄປນີ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນວ່າເຕັກນິກງ່າຍດາຍຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນໄດ້ຮັບ.
ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 1 ລາຍ;
- ສາລີ - 3-4 cobs
- ນ້ໍາ - 1,2 l
- ນ້ໍາຕານຂາວ - 960 g;
- ສານສະກັດຈາກ vanilla - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ - 2 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຢານ້ໍາສາລີ, ຕັດງົວເຂົ້າໄປໃນ 3-4 ສ່ວນ, ທີ່ໄດ້ເຮັດຄວາມສະອາດກ່ອນຫນ້ານີ້ຈາກໃບນອກແລະ stigma.
- ຈົ່ງຕື່ມຝຸ່ນດ້ວຍນ້ໍາແລະປ່ອຍອອກມາໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາປະລິມານນ້ໍາຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
- ຜົນກະທົບຂອງການ້ໍາເຜີ້ງທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ, ແລະປະສົມກັບສອງຊະນິດຂອງນໍ້າຕານ, ເກືອແລະສານສະກັດຈາກ vanilla. ຫລັງຈາກນັ້ນກໍ່ຖືກອອກແບບເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດນ້ໍາຢານ້ໍາ, ເພາະວ່າມັນບໍ່ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ.
- ຕົ້ມນ້ໍາຢອດໃສ່ອຸນຫະພູມຂອງ 235 ອົງສາ (ຂັ້ນຕອນຂອງ "ບານອ່ອນ"), ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົານ້ໍາຢອດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຮັດຄວາມເຢັນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
- ເກັບຢານ້ໍານີ້ຄວນຈະຢູ່ໃນບັນຈຸອຸນຫະພູມ, ໃນຕູ້ເຢັນ. ຖ້າຄິດຕັນຂອງ້ໍາຕານແມ່ນຍັງສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ມັນຈະພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຢູດອ່ອນແອດ້ວຍການເພີ່ມບ່ວງນ້ໍາຮ້ອນອີກ.
ປ່ຽນນ້ໍາເຂົ້າສາລີ - ສູດ
ຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ວ່າຈະທົດແທນນ້ໍາເຂົ້າສາລີແບບຄລາສສິກແລ້ວ, ທ່ານຄວນເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຢານ້ໍາຖ້ວມ. ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ມັນແມ່ນປະຖົມສໍາລັບການກະກຽມຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ແມ່ນຢານ້ໍາ້ໍາຕານງ່າຍດາຍ, ການກະກຽມໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ້ໍາຕານດ້ວຍນ້ໍາໃນການມີກົດ. ຄໍາແນະນໍາ "invert" ໃນກໍລະນີນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າໃນຂະບວນການຂອງການເຮັດຄວາມຮ້ອນກະຕືລືລ້າງອອກໄປສູ່ກລູດແລະ fructose.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕານ -290 g
- broth ສາລີ - 70 ມລ;
- ນ້ໍາ 50 ມົນ
- citric acid -1/3 tsp
ການກະກຽມ
- ການປະສົມ້ໍາຕານກັບນ້ໍາແລະຕົ້ມຈາກສາລີ, ລໍຖ້າສໍາລັບການລະລາຍຂອງໄປເຊຍກັນແລະເພີ່ມອາຊິດ citric ໄດ້.
- ຫຼັງຈາກ stirring, ໃຫ້ຢານ້ໍາປຸງແຕ່ງສໍາລັບປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມແມ່ນ 108 ອົງສາ.
- ໃນປັດຈຸບັນ drip ຢານ້ໍາຈໍານວນຫນຶ່ງກ່ຽວກັບ saucer ເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ rub ການຫຼຸດລົງລະຫວ່າງນິ້ວມືຂອງທ່ານແລະ squeeze ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ຖ້າຫາກວ່າຢານ້ໍາໄດ້ບັນລຸເສັ້ນຫນາ, ມັນເປັນການກຽມພ້ອມ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວສາມາດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງແກ້ວທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງປະມານ 3 ອາທິດ.