Marmalade, marshmallows , ເຂົ້າຫນົມຫວານ - ຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ແລະອື່ນໆແມ່ນເຮັດດ້ວຍຫນາ, ສັງເຄາະແລະທໍາມະຊາດ. ຂອງຫນາຫນາທໍາມະຊາດ, ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນ agar-agar. ມັນໄດ້ຮັບໂດຍວິທີການສະກັດ້ໍາຕານແລະສີແດງທີ່ເຕີບໂຕໃນປາຊີຟິກມະຫາສະຫມຸດແລະທະເລຂາວ.
Agar-agar ແມ່ນຕິດສະຫຼາກໃນຜະລິດຕະພັນເປັນ E-406 ທີ່ສະຖຽນລະພາບ. ມັນຖືກຈົດທະບຽນເປັນອາຫານເສີມທີ່ປອດໄພຢ່າງແທ້ຈິງ. Agar-agar ສາມາດນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນ desserts, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນ sauces, mayonnaise, ອາຫານກະປ໋ອງ, ອາຫານຫວ່າງ, ກິ່ນຫມາກມ່ວງ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນອຸດສາຫະກໍາມັນໃຊ້ຫຼາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາມັນໃນການຂາຍບໍ່ເສຍຄ່າ.
ອົງປະກອບ agar-agar
Agar-agar ປະກອບດ້ວຍສານດັ່ງກ່າວ:
- 70-80% ຂອງນ້ໍາຫນັກແມ່ນຢູ່ໃນໂປຣທີຄາຊາຊີກ: galactose, pentose, anhydrogalactose, agarose, glucuronic and pyruvic acids, agaropectin;
- 18% ແມ່ນນ້ໍາ;
- 2-4% ຕົກຢູ່ໃນເກືອແຮ່ທາດ: ທາດໄອໂອດິນ, ທາດການຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມ, ອາຊິດໂຟລິກ;
- ໃນຫນານີ້ປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເສັ້ນໄຍ.
ມູນຄ່າໂພຊະນາການຕົ້ນຕໍຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຄາໂບໄຮເດດ, ຊຶ່ງບັນຈຸປະມານ 76% ຂອງມະຫາຊົນ. ໂປຼຕີນປະມານ 4% ແລະໄຂມັນບໍ່ມີ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງ agar-agar ແມ່ນປະມານ 300 ຫນ່ວຍ. ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ແມ່ນຕົວເລກທີ່ສູງ, ແຕ່ຫນຶ່ງກິໂລ marshmallow ຖືກນໍາໃຊ້ປະມານ 1 tsp. thickener, ເຊິ່ງໃນທີ່ສຸດເຮັດໃຫ້ການເພີ່ມຂຶ້ນຫນ້ອຍໃນພະລັງງານ.
ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ agar-agar
ຕົວຫນາ agar-agar ທໍາມະຊາດມີມະຫາຊົນເປັນຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:
- ມີຜົນກະທົບທາງບວກກ່ຽວກັບຕ່ອມ thyroid gland;
- ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບແລະຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີປະໂຫຍດໃນການປ້ອງກັນແລະປິ່ນປົວພະຍາດຕ່າງໆ;
- ປັບປຸງລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ;
- ມີຄຸນສົມບັດ oncoprotective, ໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບມະເຮັງເຕົ້ານົມ;
- Agar-agar ມີ ຄອນລາເຈນ , ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຜິວຫນັງ.
Agar-agar ປັບປຸງສຸຂະພາບ, ແຕ່ວ່າມັນຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນຈໍານວນທີ່ຈໍາກັດ, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ແລະອາຈົມ.