້ໍາຕານ້ໍາຕານແມ່ນພື້ນຖານທີ່ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງສໍາລັບການ ກະກຽມຂອງ moonshine homemade ແລະຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍແມ່ນຂື້ນກັບຄຸນນະພາບຂອງມັນ. ມີຫລາຍວິທີທີ່ຈະໄດ້ຮັບທາດເຫຼົ້າກ່ຽວກັບ້ໍາຕານ, ເຊິ່ງຈະຫນ້າສົນໃຈກັບ fans ຂອງ brewing.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ brag ຂອງ້ໍາຕານເປັນ?
ເຮືອນເບຍສໍາລັບ moonshine ຈາກ້ໍາຕານ, ສູດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ໄດ້ຮັບການທົດສອບຫຼາຍຄັ້ງໂດຍຜູ້ຜະລິດບ້ານທີ່ມີປະສົບການ, ແມ່ນການກະກຽມໃນການສອດຄ່ອງກັບກົດລະບຽບທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນ.
- ນ້ໍາສໍາລັບເບຍຕ້ອງເປັນພາກຮຽນ spring, bottled ຫຼືຢືນແລະການກັ່ນຕອງ. ຕົ້ມຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອຂອງແຫຼວທີ່ນໍາໃຊ້ບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້.
- ້ໍາຕານກ່ອນທີ່ຈະນອກຈາກນັ້ນການນໍາເຊື້ອແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆຕ້ອງໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂຢ່າງສົມບູນຫຼືຖືກປະຕິເສດໂດຍສະເພາະ.
- ເມັດແມ່ນ diluted ເບື້ອງຕົ້ນໃນບາງສ່ວນຂອງນ້ໍາອຸ່ນແລະພື້ນຖານຂອງແຫຼວແມ່ນນໍາສະເຫນີທີ່ມີອຸນຫະພູມຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ອົງສາ.
- ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງລະບົບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ບ່ອນທີ່ billet ໄດ້ ripens. ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບແບັກທີ່ເຮັດຈາກ້ໍາຕານແມ່ນ 24-30 ອົງສາ.
- ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ມີ barge ເອົາໃສ່ຖົງມືທີ່ມີນິ້ວມືທີ່ຖືກຈັບຫຼືຕິດປະທັບຕາ.
- ການຍ່ອຍອາຫານຫມັກໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກເປັນ 24 ຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງອອກມາຈາກລະດູຝົນແລະ, ຖ້າຕ້ອງການ, ຖືກອະທິບາຍ.
Inverting sugar for braga
ຂະບວນການຫມັກແມ່ນມີຄຸນນະພາບຫຼາຍຂຶ້ນຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາຕານ granulated ແມ່ນປະກົດຂຶ້ນກ່ອນ. ພວກເຂົາຈະຊ່ວຍ ຫຼີກລ້ຽງການ້ໍາຕານ ເພື່ອຜະລິດອັດຕາສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບແລະຄວາມງາມຂອງການປະຕິບັດຂະບວນການທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ໃນພາກນີ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກເອົາຖັງທີ່ຖືກຕ້ອງ, ເຊິ່ງຄວນຈະມີຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງສ່ວນສາມຫຼາຍກວ່າປະລິມານຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕານ granulated - 3 ກິໂລ;
- ນ້ໍາທີ່ຖືກລ້າງ - 1.5 l;
- citric acid-9-12 g
ການກະກຽມ
- ຮ້ອນນ້ໍາໃຫ້ 80 ອົງສາ.
- ໃຫ້້ໍາຕານຄ່ອຍໆ, stirring ຈົນກ່ວາ crystals ທັງຫມົດໄດ້ລະລາຍ.
- ເອົານ້ໍາຢູດໃຫ້ຕົ້ມ, ຕົ້ມ 10 ນາທີ.
- ຫຼຸດຜ່ອນພະລັງງານຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມອາຊິດ citric ພຽງເລັກນ້ອຍໂດຍເລັກນ້ອຍ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ຢຸດການປົດປ່ອຍຂອງໂຟມ, ໃຫ້ກວມເອົາຖັງທີ່ມີຝາປິດແລະແຕ່ງກິນຢານ້ໍາຢູດ 1 ຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຢ່າງຫນ້ອຍ 80 ອົງສາ.
Braga on sugar inverted - ສູດ
Braga ຈາກນ້ໍາຕານ inverted ແມ່ນຄໍາສັ່ງຂອງຂະຫນາດທີ່ສູງກວ່າໃນຄຸນນະພາບກ່ວາ analogues ຈາກນ້ໍາຕານ granulated ປະຊຸມສະໄຫມ. ມັນວ່ອງໄວ, ສ້າງຄວາມບໍ່ເປັນມົນທິນຫນ້ອຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນຂະບວນການ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເມື່ອ inverted, ອຸນຫະພູມສູງສຸດຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທັງຫມົດໃນດ້ານຂອງໄປເຊຍກັນ້ໍາຕານ, ຊຶ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງ fermentation ແລະ, ດັ່ງນັ້ນ, moonshine ໃນການຫມັກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕານ granulated - 5 ກິໂລ;
- ນ້ໍາບໍລິສຸດ - 2.5 ແລະ 20 ລິດ;
- citric acid-20 g
- ໄວ - 500 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ້ໍາຕານແມ່ນ inverted ເຂົ້າ 2.5 ລິດຂອງນ້ໍາ, ເພີ່ມອາຊິດ citric ໃນຂະບວນການ.
- ໃຫ້ນ້ໍາຢານ້ໍາໃຫ້ 35 ອົງສາ, ເຮັດໃຫ້ນໍ້າມັນຍ້ອມ, ໃສ່ນ້ໍາມັນໃສ່ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ.
- ໃຫ້ຫ້ອງທີ່້ໍາຕານ້ໍາຕານຈະຫມັກ, ອຸນຫະພູມແມ່ນ 26-31 ອົງສາ.
ສູດສໍາລັບ burgers ຈາກ້ໍາຕານແລະເຊື້ອລາ
ເມັດ້ໍາຕານກ່ຽວກັບເມັດເຫຼົ້າຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບ 4-7 ມື້, ມີການສຸມຫຼາຍຫນ້ອຍກ່ວາບໍ່ມີການຫມັກກັບເມັດ baker ຂອງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ປະເພດ Foam ເພີ່ມເຕີມ. ຜົນຜະລິດຂອງ moonshine ທີ່ກຽມພ້ອມ, ທີ່ໄດ້ຮັບພາຍຫຼັງການຕົ້ມເບຍຂອງເຫຼົ້າເບຍກໍ່ຈະເພີ່ມຂື້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕານ granulated - 5 ກິໂລ;
- ນ້ໍາບໍລິສຸດ - 20 ລິດ;
- ໄວ - 500 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຖ້າຕ້ອງການ, ເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແປ້ງ, ປະຕິກິລິຍາ້ໍາຕານ, ໄດ້ຕົ້ມມັນຢູ່ໃນສ່ວນຂອງນ້ໍາທີ່ມີອາຊິດຊິລິກຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ອອກຈາກຢານ້ໍາເຢັນເພື່ອໃຫ້ອຸນຫະພູມຂອງ 30-40 ອົງສາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ລະລາຍມັນເຂົ້າໄປໃນບາງສ່ວນຂອງຄວາມອົບອຸ່ນ, ນ້ໍາບໍລິສຸດ.
- ຈົມນ້ໍານົມນ້ອຍລົງ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນຂື້ນໃນມັນ, ເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນຖັງທົ່ວໄປ.
- ງາມ້ໍາຕົ້ມໃນຖັງການຫມັກແລະອອກຈາກພາຍໃຕ້ປະທັບຕາໄຮດໍລິກຈົນກ່ວາຂະບວນການຫມັກແມ່ນຫຼາຍກວ່າ.
- ້ໍາຕົ້ມເຫຼົ້າທີ່ໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູໄດ້ຖືກແກ້ໄຂ 24 ຊົ່ວໂມງແລະລ້າງອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອໂດຍໃຊ້ທໍ່.
້ໍາຕານ້ໍາຕານກ່ຽວກັບເຊື້ອລາແຫ້ງ
ສູດສໍາລັບ buggy ້ໍາຕານ, ນໍາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້, ມີການນໍາໃຊ້ເພື່ອກະຕຸ້ນແລະຮັບປະກັນຂະບວນການຫມັກທີ່ມີຄຸນະພາບຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ. ບໍ່ເຫມືອນກັບສານສະກັດເພີ່ມໃຫມ່, ອົງປະກອບນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການກະຕຸ້ນເບື້ອງຕົ້ນໃນບາງສ່ວນຂອງແຫຼວ, ເຊິ່ງມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ມີອຸນຫະພູມຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ອົງສາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕານ granulated - 5 ກິໂລ;
- ນ້ໍາບໍລິສຸດ - 20 ລິດ;
- ເມັດແຫ້ງ, ເຫຼົ້າຫຼືເຂົ້າຈີ່ - 100 ກຼາມ.
ການກະກຽມ
- ້ໍາຕານ, inverted ຫຼື crystalline, ແມ່ນການລວບລວມໃນບັນຈຸທົ່ວໄປທີ່ມີນ້ໍາອຸ່ນ.
- ໃຫ້ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງແຫຼວ, ໃຫ້ລະລາຍໃນມັນເຊື້ອລາທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ປ່ອຍໃຫ້ 30 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນ.
- Braga ເຮັດດ້ວຍນໍ້າຕານແລະເຊື້ອລາສໍາລັບ moonshine ແມ່ນຖືກຂຸດລົງໃສ່ຖັງຫມັກຢູ່ພາຍໃຕ້ປະທັບຕາ.
Braga ສຸດ wheat ກັບເຊື້ອລາແລະນໍ້າຕານ
Braga ສຸດ wheat ກັບ້ໍາຕານແຕກຕ່າງຈາກຄລາສສິກທີ່ມີຄຸນນະພາບລົດຊາດທີ່ສູງຂຶ້ນແລະ, ເປັນຜົນສະທ້ອນ, ມັນເປັນການດີທີ່ຈະໄດ້ຮັບ moonshine homemade. ເມັດພືດຄວນບໍ່ມີອາຍຸຫຼາຍກ່ວາຫນຶ່ງປີແລະສໍາລັບການແຕກງອກຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນ, ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາ: ນໍ້າບໍ່ຄວນຫຼາຍເກີນໄປຫຼືຫນ້ອຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕານ granulated - 6 ກິໂລ;
- wheat 35 kg
- ນ້ໍາຈືດ - 25 ລິດ
- ເຊື້ອລາທີ່ແຫ້ງແລ້ງຫຼືສົດ - 100 ຫຼື 500 ກຼາມ.
ການກະກຽມ
- ຖູ້ໍາຂອງນ້ໍາໃຫ້ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ 2-3 ມື້ໃນຄວາມຮ້ອນ, ປ່ຽນທຸກໆ 12 ຊົ່ວໂມງ.
- ການຖ່າຍໂອນຫນໍ່ເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມສະຫວ່າງແລະເຢັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຈະເຕີບໂຕຈົນເຖິງ 2-3 ຊຕມ.
- ລ້າງນ້ໍາຕານໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ຕື່ມຢຸ່ນແລະເຂົ້າຈີ່, ຕິດຕັ້ງທໍ່ໄຮດໍລິກໃສ່ຖັງ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນຈົນເຖິງການຫມັກ.
Braga ສຸດ malt ແລະ້ໍາຕານ
revered ຫຼາຍລະຫວ່າງ booners ນັກສມັກເລ່ນແມ່ນ bret malt ້ໍາຕານ, ການກະກຽມໂດຍບໍ່ມີການນອກຈາກນັ້ນຂອງເຊື້ອລາ. ສ່ວນປະສົມທີ່ໃຊ້ທົດແທນນ້ໍາມັນທີ່ມີຄຸນສົມບັດໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ເຊິ່ງຈະເລັ່ງຂະບວນການຫມັກແລະເສີມຂະຫຍາຍການກະຕຸ້ນຂອງເຊື້ອເຫັດເຊື້ອລາທໍາມະຊາດ. ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍກວ່າເກົ່າທີ່ຈະຮັບປະກັນອຸນຫະພູມຄົງຢູ່ໃນຫ້ອງຢ່າງຫນ້ອຍ 26 ອົງສາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕານ granulated - 5 ກິໂລ;
- ມັນຕິ - 2,5 ກິໂລກໍາ;
- ນ້ໍາບໍລິສຸດ - 20 ລິດ.
ການກະກຽມ
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາດ້ວຍນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາໄປເຊຍກັນທໍາລາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນລົງໄປ 30 ອົງສາ.
- ໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ອອກຈາກຖັງສໍາລັບມື້, ໂດຍບໍ່ມີການກວມເອົາ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສະອາດເລັບດ້ວຍອົກຊີເຈນ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ້ໍາຕານ bug ທີ່ມີນອກຈາກ malt ໄດ້ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູຫຼືຜ້າແລະປະໄວ້ສໍາລັບ 5-12 ມື້ຫຼືຈົນກ່ວາໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການຫມັກໄດ້.
Braga ເຮັດດ້ວຍຜັກບົ່ວແລະນໍ້າຕານ
ທາງເລືອກທີ່ມີຄຸນນະພາບທໍາມະຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບຕໍ່ເຊື້ອລາສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍ raisins ທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸກ ເງື່ອນໄຂທີ່ຕ້ອງການແມ່ນມີຢູ່ໃນຜັກຕົ້ມແຫ້ງຂອງເຊື້ອເຫັດເຊື້ອລາທໍາມະຊາດທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ຖ້າຜະລິດຕະພັນບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍສານເຄມີ. ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມການເລີ່ມຕົ້ນ, ຜະລິດຕະພັນຈະຖືກບິດໃນເຄື່ອງແກະສະຫຼັກຊີ້ນສໍາລັບຜົນກະທົບສູງສຸດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- raisins-4 kg
- ນ້ໍາບໍລິສຸດ - 20 ລິດ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 200 g.
ການກະກຽມ
- ໃສ່ຜັກບົ່ວໃນກະປ໋ອງ, ຈືນ 0.5 ລິດຂອງນ້ໍາອຸ່ນ, ຕື່ມ້ໍາຕານທັງຫມົດ, stir ຈົນກ່ວາໄປເຊຍກັນ, ຫຼັງຈາກ 2 ຊົ່ວໂມງ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນດິນແລະປະໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບ 2-3 ມື້ຫຼືຈົນກ່ວາກິ່ນຫອມແລະກິ່ນປາກົດ.
- ເພີ່ມ starter ໃນຖັງທີ່ມີນ້ໍາອຸ່ນແລະອອກຈາກບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນແລະມືດ.
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານທີ່ມີນອກຈາກນັ້ນຂອງ raisins wanders ຈາກ 3 ຫາ 5 ອາທິດ.
Braga ຈາກ jam ແລະ້ໍາຕານ
ສູດ ອີກປະການຫນຶ່ງ ສໍາລັບແບ້ສໍາລັບອາຫານທີ່ ມີນ້ໍາຕານຈາກນ້ໍາຕານສາມາດປະຕິບັດໄດ້ເມື່ອມີຄວາມຈໍາເປັນໃນການຊອກຫາຄໍາຮ້ອງສະຫມັກສໍາລັບການຕິດເຊື້ອທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຍ່ອຍ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີຟອມທີ່ຢູ່ເທິງຫນ້າດິນຂອງຝາຫຼືຝາ, ເຊິ່ງສາມາດລົດຄຸນນະພາບຂອງການຫມັກແລະແຮ່ທີ່ກຽມໄວ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- jam-3 kg
- ນ້ໍາທີ່ຖືກລ້າງ - 15 l;
- yeast-150 g
- ນ້ໍາຕານ granulated - 1,5 ກິໂລ.
ການກະກຽມ
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 60 ອົງສາ, ເຮັດໃຫ້ລະລາຍນ້ໍາຕານແລະຢອດໃນນ້ໍາເຢັນລົງ 30 ອົງສາ.
- ເຊື້ອລາໄດ້ຖືກ stirred, ພື້ນຖານຂອງແຫຼວແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນການຫມັກ fermentation, ແລະ septum ໄດ້ຖືກຕິດຕັ້ງ.
- ຫຼັງຈາກຂະບວນການຫມັກຖືກຢຸດເຊົາ, ນໍ້າຕານ້ໍາຕານຖືກກັ່ນຕອງ, ລົ່ນແລະດູດຊຶມຈາກຄວາມຂັດຂວາງ.
Braga ສຸດຣາວກັບແກະແລະ້ໍາຕານ
ການ້ໍາຕານ້ໍາຕານກັບຣາວກັບແກະໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເມັດທີ່ເພີ່ມຕື່ມ, ການຂາດແມ່ນການເພີ່ມເຕີມໂດຍການຫມັກຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. ຂະບວນການນີ້ແມ່ນມັກຈະປະກອບດ້ວຍການຟູມມອງທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນອຸປະກອນຄວນຈະເຕັມໄປດ້ວຍທາດເຫຼັກບໍ່ເກີນສອງສ່ວນສາມ. ຫມາກພ້າມັກຂົ້ວກ່ອນ 4 ຊົ່ວໂມງເຊິ່ງຈະຊ່ວຍປັບປຸງການຫມັກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- peas chopped - 1 ກິໂລ;
- ນ້ໍາ -12 l
- yeast-100 g
- ນ້ໍາຕານ granulated - 2 ກິໂລ.
ການກະກຽມ
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຕາກແດດແມ່ນໃຊ້ເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງດ້ວຍນ້ໍາ 2 ລິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນຈະລົ່ນ.
- ້ໍາຕານແມ່ນປະສົມກັບສາມລິດຂອງນ້ໍາ, ຕົ້ມສໍາລັບ 5-7 ນາທີ, ເຢັນກັບ 30 ອົງສາ.
- ສົມທົບກັບນ້ໍາເຊື່ອມ, ນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອ.
- ການຕິດຕັ້ງຢູ່ໃນເຮືອປະສົມ, ອອກຈາກ 4-10 ມື້.