ອົງປະກອບຂອງເລດ

ໂກເລດແມ່ນການປຸງແຕ່ງຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວ. ມູນຄ່າພະລັງງານຂອງ ໂກເລດແມ່ນປະມານ 680 ແຄລໍລີ່ໃນ 100 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ອົງປະກອບຂອງເລດ

ຊັອກໂກແລດປະກອບດ້ວຍ 5 g ຂອງທາດແປ້ງ, 35 g ໄຂມັນແລະ 5-8 g ຂອງທາດໂປຼຕີນ. ມັນກໍ່ປະກອບດ້ວຍສານເຄມີ 0,5% ແລະປະມານ 1% ຂອງແຮ່ທາດແລະຕົວແທນ. ໃນໂກເລດ, ມີສານທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ສູນກາງອາລົມຂອງສະຫມອງ. ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າ tryptophan, phenylethylamine ແລະ anandamide. ຜະລິດຕະພັນນີ້ຍັງປະກອບດ້ວຍທາດເຫຼັກແລະແມກນີຊຽມ.

ອີງຕາມເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທັນສະໄຫມຂອງການຜະລິດໂກເລດ, ນອກຈາກຫມາກຖົ່ວຫມາກຖົ່ວແລະນໍ້າຕານ, ມັນປະກອບມີ vanillin ຫຼື vanilla, ນ້ໍາ glucose, ແປ້ງ້ໍານົມ skimmed, invert ້ໍາຕານ, ້ໍາດື່ມເຫຼົ້າ ethyl. ແລະຍັງມີນ້ໍາມັນຜັກ (ຫມາກຖົ່ວ), lecithin, pectin, ຫມາກຖົ່ວ (hazelnuts, almonds, hazelnuts), ທາດແຫຼວຂອງທໍາມະຊາດຫຼືປອມ. ຍັງຢູ່ໃນໂກເລດມີ sodium benzoate, ເຊິ່ງເປັນນ້ໍາມັນສີສົ້ມ, ນ້ໍາມັນຫອມແລະອາຊິດ citric.

ຊັອກໂກແລດແມ່ນ້ໍານົມ (30% cocoa powder), dessert ຫຼືເຄິ່ງແຂງ (50% cocoa ຜົງ) ແລະຂົມ (ຫຼາຍກວ່າ 60% ຝຸ່ນເຄມີ).

ມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງໂກເລດນົມ

ໂກເລດນົມແມ່ນ 15% ມັນເບີໂກໂກ້, ຝຸ່ນນົມ 20%, ້ໍາຕານ 35%. ເນື້ອໃນຂອງທາດແປ້ງໃນໂກເລດນົມແມ່ນ 52.4 g, ໄຂມັນ 35.7 g ແລະທາດໂປຼຕີນ 6.9 g. ຜະລິດຕະພັນນີ້ປະກອບດ້ວຍທາດແຮ່ແຮ່ເຊັ່ນໂຊດຽມ, ທາດໂປຼຕຽມ, ທາດໂປຼຕີນ, ທາດໂປເຟອໍ, ແມກນີຊຽມແລະທາດເຫຼັກ. ໃນໂກເລດນົມມີ ວິຕາມິນ B1 ແລະ B2.

ມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງໂກເລດຂົມ

ຊັອກໂກແລດຂີ້ເຫຍື້ອມີທາດແປ້ງ 482 g, 354 g ຂອງໄຂມັນແລະ 62 g ຂອງທາດໂປຼຕີນ. ມັນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ: PP, B1, B2 ແລະ E. ໂກເລດຂົມມີສານແຮ່ທາດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ທາດແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ໂຊດຽມ, ທາດໂປຼຕຽມ, ຟູອໍອໍແລະທາດເຫຼັກ. ໂກເລດຂົມມີ 539 ພະລັງງານໃນ 100 ກຼາມ ຜະລິດຕະພັນ.

ອົງປະກອບຂອງໂກເລດສີຂາວ

ມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງໂກເລດນີ້ແມ່ນ 56 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງ, 34 ກໍາຂອງໄຂມັນແລະ 6 g ທາດໂປຼຕີນ. ຜົນປະໂຫຍດຂອງຊັອກໂກແລດສີຂາວແມ່ນມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ຫຼາຍຢ່າງແລະພວກມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບອົງປະກອບຂອງມັນ. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕົ້ນຕໍຂອງໂກເລດຂົມແມ່ນຢູ່ໃນ cocoa ຕາ. ເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ມີໂກໂກ້ທີ່ມີຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນໃນໂກເລດສີຂາວ, ມີການນໍາໃຊ້ຫນ້ອຍສໍາລັບຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ. ແຕ່ມັນປະກອບດ້ວຍມັນເບີໂກໂກ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີວິຕາມິນ E, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍ oleic, linolenic, arachidic ແລະ stearic. ມູນຄ່າພະລັງງານຂອງໂກເລດສີຂາວແມ່ນ 554 kcal.