Buhanochka bread bread ທໍາມະດາແມ່ນດີກ່ວາຮ້ານ, ຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດໂດຍບໍ່ມີສານໃດໆ, ສະຖຽນລະພາບແລະສານອັນຕະລາຍອື່ນໆ. ຕົກລົງເຫັນດີ, ເປັນການໂຕ້ຖຽງທີ່ເຂັ້ມແຂງສໍາລັບ baking ຜະລິດຕະພັນດ້ວຍມືຂອງທ່ານເອງ. ແລະມັນບໍ່ສໍາຄັນຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຄື່ອງມືພິເສດ - ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ . ໃນເຕົາອົບ, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະຫັນອອກໃນລະດັບທີ່ສູງທີ່ສຸດ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອ bake ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ເຮືອນໃນເຕົາອົບໄດ້?
ສ່ວນປະກອບ:
- flour flour wheat-550-620 g;
- ນ້ໍາຮ້ອນອົບອຸ່ນ - 460 ມລ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ ຫລືດອກໄມ້ສີຂຽວໂດຍບໍ່ມີກິ່ນ - 45 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 40 g;
- ເກືອກ້ອນຫີນ - 20 g;
- ປະຕິກິລິຍາທີ່ປະຕິບັດຢ່າງໄວວາແຫ້ງແລ້ງ - 2 tsp.
ການກະກຽມ
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເກີດເຊື້ອລາແຫ້ງ, ໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາສະອາດທີ່ອົບອຸ່ນ, ລ້ໍາຫນ້າໃນນ້ໍາຕານ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ນາທີຫ້າຫາ 10 ໃນຄວາມຮ້ອນ.
- ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມເກືອກ້ອນຫີນຫຍາບແລະຄ່ອຍໆຂຸດອອກເມັດແປ້ງ, ແຕ່ລະຄັ້ງໃຫ້ລະອຽດປະສົມປະສົມ.
- ໃນຕອນທ້າຍຂອງ batch, ງາມໃນນ້ໍາແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ມັນຄວນຈະເປັນມະຫາຊົນທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຫນຽວ, ເຊິ່ງພວກເຮົາເອົາໃສ່ໃນຫມໍ້ຫຼືໂຖບ, ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຕັດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນແລະສະຫງົບຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- dough approached kneaded ດ້ວຍມື oiled, ເຮັດໃຫ້ອອກບານແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນອາຫານ baking ນ້ໍາໂດຍທົ່ວໄປ.
- ພວກເຮົາກໍາຈັດພື້ນຖານເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍຂັ້ນຕອນຂອງ flour ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບການຍືນຍັນແລ້ວ.
- ອົບອຸ່ນເຕົາອົບອຸນຫະພູມ 220 ອົງສາແລະເຮັດໃຫ້ແມ່ພິມມີການທົດສອບຢູ່ໃນຊັ້ນວາງກາງຂອງອຸປະກອນ.
- ຫຼັງຈາກສິບນາທີ, ອຸນຫະພູມຖືກຫຼຸດລົງເຖິງ 185 ອົງສາແລະພວກເຮົາຮັກສາເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບອີກສາມສິບຫ້ານາທີ.
- ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນອອກຈາກຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຈາກເຕົາອົບແລະອອກຈາກຕ່ອນ, ຂຸດອອກຈາກແປ້ງແລະໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ລົງກ່ອນຕັດມັນແລະພະຍາຍາມມັນ.
ເຂົ້າຈີ່ Rye ຢູ່ເຮືອນໃນ leaven - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour rye-280 g
- ແປ້ງສາລີຂອງຊັ້ນທໍາອິດໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວ - 240 ກໍາ;
- ນ້ໍາປະສົມ - 280 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 25 g;
- ເກືອກ້ອນຫີນ - 10 g;
- starter - 1 ຈອກ;
- ສໍາລັບເລີ່ມຕົ້ນ:
- flour rye - 1,5 ແວ່ນຕາ;
- ນ້ໍາຮ້ອນອົບອຸ່ນ - 1.5 ຈອກ.
ການກະກຽມ
ເຂົ້າຈີ່ Homemade ໃນ leaven ຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍຈາກທ່ານ, ແຕ່ວ່າມັນຈະມີຫຼາຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະມີລົດຊາດ.
- ຫນ້າທໍາອິດ, ສໍາລັບການເຂົ້າຈີ່ baking ຢູ່ເຮືອນພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ leaven ເປັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ໃນກະປ໋ອງລິດເຄິ່ງຫນຶ່ງແກ້ວຂອງແປ້ງຂຽວແລະນ້ໍາອຸ່ນ (40 ອົງສາ). ປະສົມມະຫາຊົນແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ.
- ໃນມື້ຕໍ່ມາພວກເຮົາຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກເຂົ້າຜັດຂຽວແລະນ້ໍາອຸ່ນເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງ, ກະຕຸ້ນມັນແລະສົ່ງມັນໄປສູ່ສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນແລະສະຫງົບສຸກ.
- ຫຼັງຈາກມື້ອື່ນ, ຈົ່ງເອົາສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງແປ້ງແລະເນີຍໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ປະສົມແລະປ່ອຍໃຫ້ເວລາຍ່າງອີກເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງ.
- ຕາມກົດລະບຽບ, ໃນມື້ທີສີ່ ferment ການເພີ່ມຂຶ້ນໃນລະດັບສອງເທື່ອ, ripens ແລະກາຍເປັນແລ້ວເຫມາະສົມສໍາລັບການເຂົ້າຈີ່ baking. ແຕ່ມັນຍັງເກີດຂື້ນວ່າຂະບວນການຫມັກຈະເລີນເຕີບໂຕຊ້າໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະໃຊ້ເວລາອີກສອງມື້ເພື່ອໃຫ້ອາຫານເມັດທີ່ມີທາດແປ້ງແລະນ້ໍາອຸ່ນ. ໃນເວລາຕໍ່ມາມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາປະມານສາມບ່ວງຂອງ leaven, ກ່ອນທີ່ຈະແນະນໍາສ່ວນໃຫມ່ຂອງ flour ແລະນ້ໍາ.
Baking bread at home
ຖ້າ leaven ມີຄວາມພ້ອມ, ພວກເຮົາສາມາດເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານເຂົ້າຈີ່ໃນເຮືອນ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນເຕັມທີ່ rye ຫຼື bake loaf rye-wheaten. ແຕ່ໃນທີ່ນີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງພິຈາລະນາວ່າແປ້ງເມັດຫນ້ອຍທີ່ທ່ານໃຊ້, ຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ແລະບໍ່ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍ. ຈໍານວນຂອງການຫມັກໃນກໍລະນີນີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຕີມ.
- ສໍາລັບ opary ໃນ starter ງາມຈອກນ້ໍາອຸ່ນແລະງາມ flour rye, ປະສົມແລະອອກສໍາລັບແປດຊົ່ວໂມງຫຼືຄືນໃນຄວາມຮ້ອນ.
- ໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ເກືອແລະ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນບ່ວງ, ປະສົມແລະຕື່ມ flour flour wheat sifted ລ່ວງຫນ້າ. ພວກເຮົາຜະສົມປະລິມານທີ່ມີເຄື່ອງຜະສົມຫຼືບ່ວງ. dough ສໍາເລັດຮູບຄວນຈະເປັນບາງໆນ້ອຍໆ, ແຕ່ຢ່າຖີ້ມອອກຈາກບ່ວງ, ແຕ່ວ່າມັນຈະເປັນໄປບໍ່ໄດ້. ບາງທີທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຫຼໍ່ນ້ໍາອຸ່ນເລັກນ້ອຍແລະຖອກນ້ໍາອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ພວກເຮົາຜະສົມປ້ອນເຂົ້າໄປໃນແບບຟອມນ້ໍາມັນໂດຍທົ່ວໄປແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຂະຫນາດສອງເທົ່າ.
- ສໍາລັບການຕົ້ມ, ເອົາ mold ອອກໃນເຕົາອົບເຢັນແລະປັບໃຫ້ອຸນຫະພູມ 160 ອົງສາ. ຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຈົນກຽມພ້ອມແລະເພີ່ມຂື້ນ.
- ໃນການກຽມພ້ອມ, ພວກເຮົາກວມເອົາ loaf ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນແລະສຸກສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.