ຜູ້ທີ່ພະຍາຍາມ (ແລະຄວາມພະຍາຍາມຄັ້ງທໍາອິດແມ່ນບໍ່ສໍາເລັດ) ກັບ knead dough rye, ພວກເຂົາຮູ້ວ່າຂະບວນການນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກ batch wheat ງ່າຍດາຍແລະເຂົ້າໃຈໄດ້. flour rye ມີຄຸນສົມບັດອື່ນໆ, ມັນມີ gluten ຫນ້ອຍ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າ dough ເຮັດດ້ວຍແປ້ງ rye ບໍ່ໄດ້ຮັບການ elastic ແລະ elastic ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ flour flour. ມັນເປັນ friable, ຖ້າວ່າທ່ານໂອນແປ້ງມັນ, ມັນຈະກາຍເປັນເລື່ອງຍາກເກີນໄປ, ຖ້າບໍ່ໄດ້ລາຍງານ - ແຜ່ອອກ. ເພາະສະນັ້ນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ pastry ຈາກ flour rye ຢູ່ເຮືອນແມ່ນສົບຜົນສໍາເລັດ, ຈະຕ້ອງປະຕິບັດ. ສ່ວນຫຼາຍມັກທ່ານສາມາດຊອກຫາ ສູດສໍາລັບ wickets ຈາກ flour rye, ແຕ່ພວກເຮົາສະເຫນີທາງເລືອກອື່ນອີກ.
dough ງ່າຍດາຍ
ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນເຂົ້າຫນົມຈາກແປ້ງຂຽວ. dough ແມ່ນ kneaded ໃນ 2 ໄລຍະ - ທໍາອິດໃຫ້ sponge ໄດ້ , ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ knead ມັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
ນ້ໍາຕານແຫ້ງ (ດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດວຽກກັບພວກເຂົາ) ຫຼືຊຸ່ມ - 1 tsp / 20 g;- flour rye - ປະມານ 200 g;
- ດິນຊາຍຂາວ້ໍາຕານ - 1-2 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາອຸ່ນ (ຕົ້ມແລະເຢັນ) - ປະມານ 100 ມລ;
- ໄຂ່ໃຫຍ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ຜົງບີ້ງຫຼືຜົງຜັດບ່ວງ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາມັນ "ເກີຍລດ" ຫລື margarine ຄຸນະພາບສູງ - 70-80 g;
- ເກືອ iodized ຫຼືເກືອພູ - 1 pinch.
ການກະກຽມ
ຈາກເຊື້ອລາ, ນໍ້າຕານ, 2 tbsp. ບ່ວງແປ້ງແລະຄວາມອົບອຸ່ນ (ບໍ່ເກີນ 40 ອົງສາ C) ນ້ໍາເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂຸ້ນຂື້ນແລະເອົາໃສ່ບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງ. Opara ຄວນຈະຂະຫຍາຍຕົວໃນປະລິມານປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງ. flour ທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນ sieved ກັບຜົງ baking. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ທີ່ມີເກືອແລະ melted (ບໍ່ຮ້ອນ - ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນໄຂ່ຈະ curdle) ຫຼືໍາມັນເບີທີ່ດີອ່ອນ. ພວກເຮົາເພີ່ມນ້ໍາອຸ່ນ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມ flour, ໃນທີ່ສຸດພວກເຮົາງາມໃນ sponge ແລະໄວ knead dough ໄດ້. ຫມາກເຫັບທີ່ໄດ້ຮັບຜົນດີ (ມັນຈະບໍ່ຖືກທໍາລາຍເຊັ່ນເຂົ້າສາລີເຂົ້າໄປໃນບານ elastic ດຽວ) ຖືກແບ່ງອອກເປັນປ່ຽງ, rolled ແລະ baked. ມັນຈະກາຍເປັນການຜະລິດແປ້ງຂຽວທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະນຸ່ມນວນຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານເພີ່ມ້ໍາຕານຫຼາຍ, ທ່ານສາມາດ bake cookies ຈາກ flour rye. ຜະລິດຕະພັນເບຍຈະລະມັດລະວັງ - ມັນຊ້ໍາແລະທ່ານຕ້ອງການນໍາທາງໂດຍບໍ່ມີສີຂອງ crust ໄດ້, ແຕ່ໂດຍໂຄງສ້າງຂອງ dough ໄດ້, ສະນັ້ນໃຫ້ skewer ໄມ້ຫຼືພຽງແຕ່ຫາຈຸດຢູ່ໃນມື. ໃນເວລາທີ່ນາງໄດ້ອອກຈາກ dough ແຫ້ງ, biscuits ຫຼື pechenyushki ພ້ອມ.
About pies
ເພື່ອຈະເປັນຄວາມຈິງ, pies rye ແມ່ນດີພຽງແຕ່ໃນ tales fairy. pie Wheat turns ອ່ອນ, lush, ທີ່ບໍ່ແມ່ນການເວົ້າກ່ຽວກັບ rye. ແຕ່ຈາກປະສົມຂອງເຂົ້າສາລີແລະ flour rye ທ່ານສາມາດ bake patty ທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າຫນຽວແລະເຂົ້າສາລີທີ່ມີຄຸນນະພາບດີຂື້ນ - 1.5 ຈອກ;
- margarine ສໍາລັບການອົບ "Pyshka" - 100 g;
- ນ້ໍາຮ້ອນຕົ້ມ - 1 ແກ້ວ;
- ກ້ານໃບຂອງປາທະເລ (perch, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ) - 0.5 ກິໂລ;
- ຜັກບົ່ວຂາວໃຫຍ່ - 1 ເມັດ.
- ໄຂມັນໄຂມັນຫລືໄຂ່ໄກ່ - 100 ກຼາມ;
- ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ສົດ - 2 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາປົນ flour ແລະ sift, ຕື່ມນ້ໍາ softened ແລະນ້ໍາ, ພຽງແຕ່ knead dough ໄດ້ - ນີ້ຕ້ອງໄດ້ເຮັດໄດ້ຫຼາຍຢ່າງໄວວາ. ການໂອນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນ (ຢ່າລືມໃສ່ມັນດ້ວຍຫນັງ) ແລະກອກມັນ. Luchok ຕັດໃນຂະຫນາດນ້ອຍ,