ການກະກຽມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ຢູ່ເຮືອນ - ມັນງ່າຍ, ແລະ Isabella ແລະແນວພັນອື່ນໆຂອງ grape ມີກິ່ນຫອມແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດທີ່ຈະເກັບກ່ຽວໃນເຄື່ອງດື່ມ.
ຄໍາແນະນໍາ
ແນ່ນອນ, ຫຼາຍແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມ ຫຼາກຫຼາຍຂອງ grapes ແລະເຫມາະສົມສໍາລັບ winemaking, ແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະເລືອກເອົາວັດຖຸດິບ, ດູແລສິ່ງທີ່ເຂົ້າຮ່ວມ.
ຫນ້າທໍາອິດ, ທ່ານ ຕ້ອງການໃຊ້ເຄື່ອງສໍາລັບການຫມັກ. ນີ້ຄວນເປັນພາຊະນະຂອງວັດຖຸທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຜຸພັງ: ແກ້ວ, ໄມ້ຫຼືໂລຫະສະແຕນເລດ.
ທີສອງ - ຢ່າງຈະແຈ້ງທົນກັບເວລາ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄຸນສົມບັດທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ, ການໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ tannins ຈາກກະດູກແລະກິ່ງງ່າ.
ອັນທີສາມ - ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກລົດຊາດ, ຢ່າທົດລອງກັບແນວພັນ, ນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາ. ມັນງ່າຍດາຍ: ນ້ໍາຕໍາ່ສຸດທີ່, ການຍຶດຫມັ້ນຢ່າງຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບມາດຕະຖານຂອງນໍ້າຕານແລະການນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ຂອງຫນຶ່ງຊັ້ນແມ່ນພື້ນຖານຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຫມາະສົມ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຈາກແນວພັນດັ່ງກ່າວເຊັ່ນ Lydia, Pearl, Muscat, ດີ, ແລະແນ່ນອນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ບໍ່ຈໍາກັດຈາກ Isabella.
ຂັ້ນຕອນທີຫນຶ່ງ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape homemade ຈາກ Isabella, ເລືອກເອົາ grapes ສຸກແລ້ວທີ່ເກັບກໍາໃນເປີ້ນພູບ່ອນມີແດດ. ບໍ່ຄວນຈະມີຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ moldy, ແຕ່ເປັນຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງພຽງເລັກນ້ອຍ, wrinkled ເລັກນ້ອຍສາມາດໄວ້ - ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນຫວານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- grapes (ແປງໂດຍບໍ່ມີໃບແລະຂີ້ຝຸ່ນອື່ນໆ) - 10 ກຼາມ;
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານແປ້ງຂາວ - 1 ກິໂລ;
- ນ້ໍາທີ່ຖືກກັ່ນ (ຂວດຫຼືກັ່ນຕອງ) - 5 ລິດ.
ການກະກຽມ
ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Isabella grape ແມ່ນປະຕິບັດໃນໄລຍະຫຼາຍໆຄັ້ງ. ຫນ້າທໍາອິດພວກເຮົາຈະກະກຽມ grapes. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ຄວນລ້າງມັນ, ຍົກເວັ້ນວ່າມັນຖືກລ້າງ, ຖ້າຝຸ່ນໄດ້ຮັບການແປງໃນໄລຍະເກັບກໍາ. ພວກເຮົາກໍາປັ່ນຜັກທຽມ (ທ່ານທໍາອິດສາມາດເອົາຫມາກໄມ້ປ່າເມັດອອກມາຈາກຮອຍຍິ້ມ, ແຕ່ທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ໄດ້), ໂດຍໃຊ້ອຸປະກອນສະດວກສະບາຍໃດໆ. ຖ້າທ່ານກົດ grapes ດ້ວຍມືຂອງທ່ານ, ຢ່າລືມກ່ຽວກັບຖົງມື, ເພາະວ່ານ້ໍາຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດເປັນສີຍ້ອມຜ້າທີ່ສວຍງາມ. ເອົາຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ຖືກກົດດັນໃສ່ໃນຖັງທີ່ເຫມາະສົມ. ມັນສາມາດເປັນແກ້ວແກ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 25 ລິດ), ຖັງໄມ້ຫຼືພາດສະຕິກ (ທີ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມຕ້ອງການຫນ້ອຍ).
້ໍາຕານຖືກທໍາລາຍໃນນ້ໍາແລະຖືກຝັງໄວ້ໃນຖັງດຽວກັນ. ກວມເອົາຖັງທີ່ມີຮູບເງົາ - ຕ້ອງມີການໄຫລຂອງອາກາດເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການຫມັກ, ແລະອອກຈາກ 3 ມື້. ບໍ່ຄວນພາດເວລານີ້, ມັນແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຕ້ອງເອົານ້ໍາຕານໄວ້ໃນເວລາຈາກສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການອາການເຈັບຫົວ.
ຂັ້ນຕອນທີສອງ
ໃນຂັ້ນຕອນທີສອງ, ພວກເຮົາຈະຕ້ອງໃຊ້ອຸປະກອນທີ່ມີຮູຂະຫນານ (ແກ້ວແກ້ວ) ຫຼືປິດປະຕູທີ່ມີເຕັກໂນໂລຢີປະສົມ (ຖັງພິເສດ).
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕ້ອງຈາກຜັກກາດ - 10 ລິດ
- ້ໍາຕານແປ້ງສີຂາວທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນປະເທດ CIS - 2 ກິໂລ;
- ນ້ໍາຂ້ອນຂ້າງຫຼືດີ - 2 ລິດ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ດ້ວຍມືຂອງທ່ານເອງຈາກ Isabella, ມັນຈະໃຊ້ເວລາ, ເຄື່ອງດື່ມມີຄຸນນະພາບຢ່າງໄວວາບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາສາມມື້ຂອງການຫມັກຂອງຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນສິ້ນສຸດ, ທ່ານຕ້ອງລະມັດລະວັງໃນການຕັດຫມາກວອນໃນແບບທີ່ວ່າກະດູກ, ຜິວຫນັງຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະ combs (ຖ້າຫມາກໄມ້ປ່າເມັດບໍ່ໄດ້ອອກຈາກກິ່ງງ່າ) ບໍ່ໄດ້ເຂົ້າໄປໃນເຫລົ້າ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ການນໍາໃຊ້ການກັ່ນຕອງ gauze, ແລະເພື່ອ wring ອອກຊາກຂອງ wort ໄດ້ - ກົດ. ພວກເຮົາຕ້ອງໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຕູ້ທີ່ເຫມາະສົມ. ມັນຄວນມີພື້ນທີ່ພຽງພໍສໍາລັບການຫມັກ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນອາຫານທີ່ສາມາດແຕກແຍກ, ດັ່ງນັ້ນເລືອກເອົາທີ່ບັນຈຸທີ່ wort ຈະ occupy ບໍ່ເກີນ 2/3 ຂອງປະລິມານ. ້ໍາຕານຖືກທໍາລາຍໃນນ້ໍາແລະປະສົມກັບ wort ໄດ້.
ຫລາຍຄົນມີຄວາມສົນໃຈໃນຄໍາຖາມກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ຫວານຈາກ Isabella - ແຕ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ fortified ຈາກປະເພດຂອງ grapes ນີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ຖ້າທ່ານຍັງຮັກຂອງເຄື່ອງດື່ມຫວານ, ເພີ່ມນ້ໍາຕານໃຫ້ 3 ກິໂລ, ແຕ່ບໍ່ຫຼາຍ.
ດັ່ງນັ້ນ, billet ໃນອາຫານ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ shutter ນ້ໍາໃນການສີດກ໊າຊ. ຄັ້ງທໍາອິດຂະບວນການຈະໄປຢ່າງແຮງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊ້າລົງ. ນີ້ແມ່ນປົກກະຕິ, ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດບໍ່ໄດ້ກັງວົນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ fermentation ຈະຢຸດເຊົາ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape "Isabella" ຢູ່ເຮືອນຄວນຖິ້ມອອກບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 40 ມື້, ນັ້ນແມ່ນພວກເຮົາລໍຖ້າເດືອນແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຈະໄປຮອດຂັ້ນທີສາມ.
ຂັ້ນຕອນທີສາມ
ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແມ່ນກຽມພ້ອມແລະມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການດູດຊືມດ້ວຍເຊື້ອລາ. ລະມັດລະວັງເຮັດແນວນີ້ດ້ວຍທໍ່ຫຼືທໍ່ນ້ໍາ, ຖາດເຄື່ອງດື່ມແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຂວດ. ຖືກກັງວົນຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນຫຼືບ່ອນລ້ຽງສັດ, ໂດຍໃຊ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ແມ່ນການກະກຽມຢູ່ເຮືອນ, ສູດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້ Isabella ບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກຄົນອື່ນ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າປະລິມານ້ໍາຕານສາມາດມີການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍຖ້າຫາກວ່າຫມາກໄມ້ບໍ່ໄດ້ສຸກກັບຄວາມຫວານແທ້ໆ.