masala ແມ່ນຫຍັງ? ຄໍາວ່າ "masala" ຫມາຍເຖິງ "ການປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດ". ນັ້ນແມ່ນຊາທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, ນໍ້າຕານແລະນໍ້ານົມ. ສູດສູດຊາ Masala ມາໃຫ້ພວກເຮົາມາຈາກປະເທດອິນເດຍ, ບ່ອນທີ່ມັນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປ. ມີຫລາຍວິທີໃນການກະກຽມມັນ. ນອກເຫນືອໄປຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນ, ຊາອິນເດຍຍັງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສາມາດກິນໄດ້ໃນຕອນເຊົ້າເພື່ອຍົກສູງຄວາມຮູ້ສຶກແລະຄວາມສະຫນຸກສະຫນານຕະຫລອດເວລາ. ມັນອົບອຸ່ນຢ່າງສົມບູນ, ເຮັດໃຫ້ພູມຕ້ານທານ, ໂຕນເຖິງຮ່າງກາຍທັງຫມົດ.
ຜະລິດຕະພັນຂອງຊາແມ່ນມີຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ມັນມີສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຄື:
- ຊາ - ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ຊາຄລາສສິກສີດໍາ, ເພາະວ່າມັນມີຄວາມອີ່ມຕົວແລະແພງ. ຊາຂຽວແມ່ນຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າທີ່ມີເຄື່ອງເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າໃນຊາເມັດສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນເຄື່ອງເທດສະເຫມີ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນຄວນຈະບໍ່ມີລົດຊາດແລະມີກິ່ນຫອມ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການກັບຊາທໍາມະຊາດໂດຍບໍ່ມີລົດຊາດ;
- ້ໍານົມ - ໃນປະເທດອິນເດຍ, ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຊານີ້, ນົມຄວາຍພຽງແຕ່ນໍາໃຊ້ສະເຫມີ. ມັນມີເນື້ອໃນໄຂມັນສູງແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເມື່ອທຽບກັບງົວ. ຄຸນນະສົມບັດທີ່ໂດດເດັ່ນຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນລົດຊາດຂອງມັນ. ມັນມີກິ່ນຫອມ muscatine ແລະສີທີ່ເປັນສຸກ. ້ໍານົມຂອງສັດອື່ນໆບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຊາ masala;
- ສ່ວນປະກອບຫວານ - ເພື່ອສ້າງລົດຊາດຫວານໃນປະເທດອິນເດຍ, ນ້ໍາຕານ້ໍາເຜີ້ງແມ່ນຖືກເພີ່ມ. ແຕ່ວ່າຍັງມີຜົນສໍາເລັດທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນໍ້າຕານທີ່ມີການປຸງແຕ່ງໂດຍບໍ່ມີລົດຊາດແລະກິ່ນຕ່າງປະເທດ;
- ເຄື່ອງເທດ - ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ນີ້ແມ່ນຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກຂີງ, ຫມາກກ້ຽງແລະຫມາກພ້າວ, ແລະຫມາກພ້າວແລະຫມາກພ້າວ, ແລະຫມາກພ້າວ, ແລະອື່ນໆ.
ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ຫລອມໂລຫະ, ມັນກໍ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄປປະເທດອິນເດຍ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາມາປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ, ທຸກຄົນແປກໃຈທີ່ມີສູດທີ່ຜິດປົກກະຕິແລະເຜັດ.
ວິທີການເຮັດໃຫ້ຊາກາຊາ?
ສ່ວນປະກອບ:
- green cardamom - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ໄມ້ໄຄ - 3 ຊິ້ນ;
- cloves-4 pcs
- peppercorns ສີດໍາ - 12 ຊິ້ນ;
- ເມັດຂອງ badjan - 2 ຕ່ອນ;
- fried fenugreek-0,5 tsp
- ນ້ໍາ - 200 ມລ;
- ຊາດໍາ - 0.5 ບ່ວງກາເຟ;
- ນົມ - 1 ລາຍການ;
- ຂິງຂົ້ນ - 0,5 tsp.
- ້ໍາຕານ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ວິທີການກະກຽມຊາຕາຊາ? ຜະສົມຜະສານຂອງເຄື່ອງເທດເຂົ້າຈີ່ເລັກນ້ອຍໃນເຕົາອົບຮ້ອນແລະງາມເຂົ້າໄປໃນແກ້ວແກ້ວທີ່ມີຝາປິດແຫນ້ນ. ໃນປັດຈຸບັນ, ຕາມປົກກະຕິ, ພວກເຮົາ brew ຊາສີດໍາທີ່ງ່າຍດາຍໂດຍບໍ່ມີການປຸງລົດຊາດແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊາວສໍາລັບການ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖິ້ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນ Turk ໄດ້, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນຕົ້ມ, ແລະຖິ້ມ 0.5 tsp ຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ກະກຽມແລະຂີງພຽງເລັກນ້ອຍ. ຕົ້ມ 30 ວິນາທີ, ປົກຄຸມດ້ວຍຝາປິດແລະໃຫ້ນ້ອຍລົງ.
ຊາດໍາແລະຕົ້ມຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ຄ່ອຍໆເຄືອບຜ່ານການປັ່ນປ່ວນແລະປະສົມ. ໃນການແກ້ໄຂທີ່ສໍາເລັດຮູບ, ງາມໃນ້ໍານົມຮ້ອນ, ເພີ່ມ້ໍາຕານກັບລົດຊາດແລະງາມເຂົ້າຈີ່. ການປຸງແຕ່ງຊາມາສາມາດດື່ມໄດ້ທັງໃນຮ້ອນແລະເຢັນ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອແຕ່ງກິນຊາຊາ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 1 ລາຍການ;
- green cardamom - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ສີດໍາຫມາກນາວ - 0.5 ບ່ວງກາເຟ;
- cloves-0,5 tsp
- ຣາວກັບແກະຫມາກພິກຫວານ - 2 ຊິ້ນ
- 1 ໄມ້ໄຜ່;
- ຂິງຂົ້ວ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- nutmeg - ກັບລົດຊາດ;
- ນໍ້າເຜິ້ງ - ກັບລົດຊາດ;
- ຊາໃບສີດໍາ.
ການກະກຽມ
ແກງ, ໄມ້ໄຜ່ແລະຫມາກພິກຫວານຢ່າງລະອຽດປວດໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນ. ຮາກສົດຂອງຂີງຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ປອກເປືອກແລະປອກເປືອກຢູ່ເທິງແກ້ວທີ່ດີ. ້ໍານົມໃສ່ໃນໄຟແລະ, ທັນທີທີ່ມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕົ້ມ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ: cored cardamom, ຫົວຜັກທຽມ, ຫມາກພິກ, nutmeg, ໄຄແລະຂີງ. ແຕ່ງກິນ້ໍານົມໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບ 2 ນາທີ. ເວລານີ້ພວກເຮົາດື່ມຈົນກ່ວາຊາສີດໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໂດຍຜ່ານການ sieve ເປັນງາມໃນ້ໍານົມຮ້ອນທີ່ມີເຄື່ອງເທດ. ເພີ່ມ້ໍາເຜີ້ງກັບລົດຊາດ, ປະສົມແລະພະຍາຍາມ!