ເຈົ້າຫນ້າທີ່ອາຊີບທີ່ສຸດແລະຜູ້ທີ່ຮັກພຽງແຕ່ກະກຽມຄວາມສົນໃຈຫຼາຍສໍາລັບການຄັດເລືອກເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວ. ນີ້ແມ່ນບໍ່ແປກໃຈ, ເພາະວ່າມັນເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນທີ່ສຸດທີ່ຊ່ວຍໃນການກະກຽມອາຫານມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດແລະມີຄຸນນະພາບ. ບໍ່ດົນມານີ້, ຊ່າງຫັດຖະກໍາຕ້ອງການຫມາກແຄວຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບເຮືອນຄົວໃຫ້ແກ່ຊາວເອີຣົບ. ທາງເລືອກນີ້ແມ່ນຍ້ອນຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກແທ້ໆຂອງເຄື່ອງມືຫ້ອງຄົວນີ້ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈພິເສດໃນການຜະລິດຂອງມັນ.
ສີນ້ໍາຕານຍີ່ປຸ່ນ
ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່າຫມາກໄມ້ມີດຍີ່ປຸ່ນຈາກເຫລໍກ Damascus ສາມາດສ້າງມະຫັດສະຈັນທີ່ແທ້ຈິງໃນເຮືອນຄົວ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່າເມື່ອພວກເຂົາຖືກນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີພິເສດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ມີດມີການກໍ່ສ້າງຫຼາຍຊັ້ນຄື:
- ຫຼັກຂອງແຜ່ນໃບແມ່ນແຜ່ນແຂງແລະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລໍກຫລືເຫລໍກຕ່ໍາຄາບອນຕ່ໍາ
- ຕາມແຜ່ນໃບມີການເຊື່ອມໂລຫະອື່ນ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍເຫລໍກຄາບອນທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະ.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງແກ້ວເຮືອນຄົວຂອງຍີ່ປຸ່ນຈາກເຫລໍກ Damascus ໃນການປຽບທຽບກັບເຄື່ອງມືທົ່ວໄປມີດັ່ງນີ້. ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຂອງຫມາກໄມ້ດາທົ່ວໄປຕາມປົກກະຕິບໍ່ເກີນ 54-56 HRC. ນີ້ແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະດໍາເນີນຂະບວນການເຮືອນຄົວຕ່າງໆ. ຂໍ້ເສຍຂອງແຜ່ນນີ້ແມ່ນວ່າມັນຈໍາເປັນຕ້ອງແກ້ຂອບ.
ສໍາລັບແກ້ວຍີ່ປຸ່ນ, ຄວາມແຂງແມ່ນ 61-64 HRC. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແຜ່ນບາງໆທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກດັ່ງກ່າວຈະທໍາລາຍໄດ້ໄວ. ຜະລິດຕະພັນບໍ່ຫນາເກີນໄປແລະຫນາແຫນ້ນເກີນໄປ. ເພາະສະນັ້ນ, ຍີ່ປຸ່ນແລະການນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດຂອງ knives ເຕັກໂນໂລຢີວັດຖຸບູຮານ, ສົມທົບພວກເຂົາມີໃຫມ່. ຫຼັກແມ່ນເຮັດດ້ວຍການແຜ່ກະຈາຍການແຜ່ກະຈາຍ. ສໍາລັບການຜະລິດແຜ່ນທີ່ນໍາໃຊ້ໂລຫະປະສົມອ່ອນແລະເຫຼັກ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານໃຫ້ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຄວາມເຂັ້ມຂອງໃບມີດ. ເຕັກນິກການເຮັດວຽກກັບຫມາກມີດຍີ່ປຸ່ນຫມາຍເຖິງຈໍານວນລັກສະນະຕ່າງໆ:
- "ສິດ" ຈັບ
- ການນໍາໃຊ້ເຕັກນິກການຕັດພິເສດ;
- ໃນເວລາທີ່ເຮັດວຽກມັນກໍ່ເປັນທີ່ຕ້ອງການໃຊ້ໄມ້ທ່ອນໄມ້ເທົ່ານັ້ນ, ສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດກໍ່ແມ່ນ.
ປະເພດຂອງແກ້ວເຫລໍກຍີ່ປຸ່ນ
ມີດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາສາມາດຈໍາແນກປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ປືນຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບປາ (ມີດສໍາລັບ sashimi ຫຼື sushi ). ມັນມີປະເພດຫນຶ່ງຂອງການປັບສີ. ການຜະລິດຈັບໄດ້, ນໍາໃຊ້ພັນພິເສດຂອງແປກຍີ່ປຸ່ນ, imprégnatedດ້ວຍ silicone ແລະຢາຕ້ານເຊື້ອ. ເຄື່ອງມືແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດວຽກກັບປາ, ປາ fillets ແລະອາຫານທະເລຕ່າງໆ. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດປະຕິບັດການຕັດບາງ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກສະຫນອງໃຫ້ໂດຍມີແຂບຕັດບາງໆ. ແຜ່ນໃບສາມາດມີຄວາມຍາວເຖິງ 30 ຊຕມຫຼືສູງກວ່າ. ຄວາມຍາວຂອງອຸປະກອນໂດຍກົງຜົນກະທົບຕໍ່ໄລຍະເວລາທີ່ຕັດສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍການຕັດຫນຶ່ງໂດຍບໍ່ມີການສະກັດກັ້ນ.
- ມີດສໍາລັບການຕັດບາງໆ . ມັນມີມຸມສັ່ນຂອງ 10-15 ອົງສາ. ການສັ່ນສະເທືອນແມ່ນບໍ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ຂອບຕັດຂອງເຄື່ອງມືແມ່ນໂປ່ງໃສເພື່ອສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄວາມຄິດເຫັນດ້ວຍຕົນເອງ. ຕົວຈັດການແມ່ນເຮັດດ້ວຍເສັ້ນໄຍກາກບອນ, ເຊິ່ງບໍ່ຕ້ອງມີການປ່ຽນແປງຮູບຮ່າງ.
ດ້າມເຊລາມິກຍີ່ປຸ່ນ
ມັນແມ່ນຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນວ່າການຜະລິດ ແກ້ວເຊລາມິກ ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ. ໃນຖານະເປັນອຸປະກອນສໍາລັບການຜະລິດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຮ່ທາດ zircon ແມ່ນນໍາໃຊ້. ໃບປິວແມ່ນຕ້ອງໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຢ່າງຫນ້ອຍສອງມື້. ປືນສາມາດເປັນສີຂາວຫຼືສີດໍາ. ຫລັງຈາກນັ້ນມີຄວາມທົນທານແລະແພງຫຼາຍ. ຜົນປະໂຫຍດຂອງຫມາກແຄວ້ນຍີ່ປຸ່ນແມ່ນວ່າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຮັບການຜຸພັງຜະລິດຕະພັນໃນໄລຍະການຕັດ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການກັດກ່ອນ. ແຕ່ພວກມັນບໍ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕັດຜະລິດຕະພັນແຂງແລະເຮັດວຽກໃນພື້ນທີ່ແຂງ.
ອາຫານຍີ່ປຸ່ນແມ່ນມີລັກສະນະພິເສດພິເສດ. ມີຄວາມສົນໃຈຢ່າງຫຼວງຫຼາຍທີ່ສຸດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນແມ່ນມີບາງສ່ວນຂອງບາງໆ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມີດຕ້ອງມີຄວາມຄົມຊັດ.
ມີດຍີ່ປຸ່ນຈະເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນະພາບສູງ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນມີຄວາມນິຍົມດີທີ່ສົມຄວນ, ທັງໃນບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານແລະນັກສມັກເລ່ນປະຊຸມສະໄຫມ.